DNVN – In naher Zukunft werden Verbraucher die Möglichkeit haben, Tomaten mit verbesserter Süße und Saftigkeit zu genießen. Dies ist das Ergebnis einer Studie, die diese Woche in der Fachzeitschrift Nature veröffentlicht wurde.
Frühere Studien haben gezeigt, dass Züchtungstechniken, die auf eine Ertragssteigerung abzielen, oft die genetischen Faktoren beeinflussen, die den natürlichen Geschmack von Tomaten bestimmen.
Auf dieser Grundlage führte eine Gruppe von Wissenschaftlern der Chinesischen Akademie der Agrarwissenschaften Geschmackstests an mehr als 100 verschiedenen Tomatensorten durch. Als Ergebnis identifizierten sie 33 natürliche Aromastoffe, die die Vorlieben der Verbraucher beeinflussen.
Anschließend analysierte das Team die Konzentrationen dieser Geschmacksstoffe in mehr als 400 weltweit gesammelten Tomatenproben und führte eine Gensequenzierung durch. Dabei entdeckten sie 49 mit dem Geschmack in Zusammenhang stehende Gene, darunter zwei Gene, die den natürlichen Zuckergehalt der Frucht steuern.
Als diese beiden Gene deaktiviert wurden, stieg der Zuckergehalt in Tomaten um bis zu 30 %. Ähnliche Methoden der Genomeditierung könnten auch in der Massenproduktion eingesetzt werden, um ähnliche Effekte zu erzielen.
Mithilfe dieser Technologie können Landwirte den Markt mit süßeren und saftigeren Tomaten versorgen, ohne sich um Ertrags- oder Gewichtseinbußen sorgen zu müssen. Darüber hinaus werden die Verbraucher den reichen Geschmack genießen, der mit traditionellen Tomatensorten verbunden war, bevor diese durch moderne Züchtungstechniken beeinflusst wurden.
Christophe Rothan, Wissenschaftler am französischen Nationalen Institut für Agrarforschung, kommentierte die Studie wie folgt: „Diese Entdeckung eröffnet die Möglichkeit, die genetische Vielfalt wilder Pflanzen, die bei domestizierten Sorten reduziert ist, zu nutzen, um die Qualität moderner Sorten zu verbessern.“ Darüber hinaus stellt diese Forschung auch einen Durchbruch für ein besseres Verständnis des Mechanismus der Zuckerbildung und -speicherung in Früchten dar.
Thanh Mai (t/h)
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Quelle: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578
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