Ich erinnere mich daran, als wir im Sand nach Muscheln suchten.

Das Haus meiner Großeltern mütterlicherseits lag direkt am Fluss in meiner Heimatstadt, dessen Wasser das ganze Jahr über wunderschön blau schimmerte. Es schien, als hätten die Menschen an diesem Fluss schon früh gelernt, Ebbe und Flut zu deuten, um ihren Lebensunterhalt zu bestreiten. Selbst nachdem meine Mutter ihre Heimatstadt verlassen hatte, um in eine Familie in der Stadt einzuheiraten, und obwohl ihr Haar mit den Jahren ergraut war, konnte sie die Tage ihrer Kindheit, die sie am Fluss verbracht hatte, nie vergessen.

Süße Flussmuscheln

Um diese Jahreszeit, an sonnigen Tagen, wartet in meiner Heimatstadt jeder auf Ebbe und nutzt die Gelegenheit, nach Muscheln zu suchen. Während der Saison findet man die Flussmuscheln meist unter einer Schicht aus Schlamm und Sand im flachen Wasser am Ufer. Meine Großmutter band sich oft einen Bambuskorb um und watete langsam bis zur Brust ins Wasser, um nach Muscheln zu tauchen. Sobald ihre Hände die rauen Muschelschalen berührten, verwandelte sich die Vorfreude in pure Freude. Seit Generationen schenkt der Fluss in meiner Heimatstadt den Menschen unzählige Gaben.

Hin und wieder stieß meine Großmutter zufällig auf Tonscherben, scharfe Gegenstände oder Fischgräten, was zu Schnittwunden und Blutungen führte. Meine Mutter erzählte, dass das Tauchen im Fluss nicht einfach war; man musste stark und widerstandsfähig sein und viel Ausdauer haben, um den ganzen Tag im kalten Wasser unter der sengenden Sonne Zentralvietnams auszuhalten. Trotz des Reichtums der Natur war der Kampf ums Überleben unglaublich hart. Im Gegenzug erhielten sie umso mehr, je mehr Muscheln sie fingen, desto besser waren ihre Mahlzeiten und desto mehr Geld konnten sie für Vorräte ausgeben.

Flussmuscheln sind nur etwa drei Finger lang und haben zwei feste, gelblich-braune oder dunkelbraune Schalen. Dank des süßen, nährstoffreichen Wassers ihrer Heimatflüsse haben diese Flussmuscheln ein pralles, saftiges Fleisch und einen süßeren, köstlicheren Geschmack als Meeresmuscheln. Gefangene Muscheln können nicht sofort gekocht werden; sie müssen etwa einen halben Tag lang in Reiswasser mit einigen zerstoßenen Chilischoten eingeweicht werden, um den ganzen Schlamm und Sand zu entfernen. Erst dann können sie gründlich gewaschen und zu vielen köstlichen, rustikalen Gerichten verarbeitet werden, die Ihnen unvergesslich bleiben werden.

Meine Großmutter ging oft in den Garten, um zarte Süßkartoffelblätter zu pflücken und daraus eine leichte, erfrischende Muschelsuppe für einen heißen Sommernachmittag zu kochen. Zur Abwechslung gab es Muschelsuppe auch mit Tomaten und Sternfrucht – ein süß-saures und leicht scharfes Geschmackserlebnis, das unglaublich appetitlich war. Gekochte oder gedämpfte Muscheln mit Zitronengras waren sogar noch verlockender. Das zähe, saftige Muschelfleisch, in eine Schüssel mit Fischsauce, Chili und Knoblauch getaucht, war einfach köstlich. Oder, nach stundenlangem Baden im Fluss, bis ihre Hände und Füße taub, ihre Lippen trocken und ihr Gesicht blass waren, verschwand all ihre Müdigkeit beim Schlürfen einer dampfenden Schüssel duftenden Muschelbreis und erfüllte sie mit tiefer Dankbarkeit für ihren Heimatfluss.

Ich betrachtete die faltigen Hände meiner Mutter, die Schwielen vom Muschelsammeln waren verschwunden. Doch die Spuren kostbarer Erinnerungen waren tief in ihrem Herzen verankert. Es schien, als vermisse sie meine Großmutter, deren Geschichten endlos weiterflossen. Sie saß vor mir, und es fühlte sich an, als wäre sie in die Vergangenheit zurückversetzt worden, zu unserem alten Haus am sanft fließenden Fluss in unserer Heimatstadt. Der Bambuskorb meiner Großmutter mit den Muscheln schien in den Augen meiner Mutter unsicher zu schwanken.

Meine Großmutter ist nicht mehr da, und meine Mutter hat nicht mehr die Kraft, selbst zum Flussufer zu gehen und nach Muscheln zu suchen. Eine Schüssel Muschelbrei zu essen ist viel einfacher als früher; es gibt überall Stände. Aber der Geschmack ist nie mehr derselbe wie der Brei, den meine Großmutter ihr Leben lang so liebevoll zubereitet hat.

NY AN

Quelle: https://www.sggp.org.vn/nho-khi-mo-cat-bat-ngheu-post798595.html