Erinnere dich an die Jahreszeit der goldenen Wildblumen.

Als ich flussaufwärts entlang der Grenze den Verläufen der örtlichen Kanäle folgte, begegnete ich wieder den goldenen Farbtönen der Wasserhyazinthe. Diese unscheinbare Blume, die nur einmal im Jahr blüht, ist zu einem festen Bestandteil der Erinnerungen all jener geworden, die in überschwemmungsgefährdeten Gebieten aufgewachsen sind.

Wasserhyazinthen gehören zur Überschwemmungszeit im Mekong-Delta. Foto: Thanh Tien

In dieser Saison ist das Wasser in den flussaufwärts gelegenen Grenzgebieten wie Vinh Te, Nhon Hung, Nhon Hoi, Phu Huu usw. bis auf die Felder gestiegen. Auch die Wasserhyazinthen an den Kanalufern stehen in voller Blüte und erfreuen die Dorfbewohner mit ihren goldenen Blüten.

Auf die Frage nach der Saison der wilden Wasserhyazinthe antwortete Herr Nguyen Van Ha, ein Einwohner der Gemeinde An Phu, fröhlich: „Die wilde Wasserhyazinthe fängt gerade erst an zu blühen, daher gibt es nur noch wenige Exemplare. Wer viele haben möchte, muss bis zum Beginn des siebten Mondmonats warten. Dann werden sie geerntet und auf dem Markt verkauft. Die Wasserhyazinthe, die man jetzt auf dem Markt sieht, ist – abgesehen von einigen wilden Sorten – hauptsächlich thailändische oder taiwanesische Sorten. Diese werden von Bauern auf Feldern angebaut und blühen das ganze Jahr über, nicht nur während der Regenzeit. Sie sind zwar auch essbar, aber ihr Geschmack ist nicht so süß und duftend wie der der ‚echten‘ wilden Wasserhyazinthe.“

Nach Herrn Has Erzählung kam mir plötzlich das Bild der alten Reihe Wasserhyazinthen in den Sinn. Damals lag mein Haus, etwas waghalsig, auf einem Hügel, umgeben von Hochwasser wie eine Oase. Naiv wie ich war, verstand ich nicht, warum dort Reihen von Wasserhyazinthen wuchsen. Immer wenn das Hochwasser unsere Füße erreichte, blühten sie mit leuchtend gelben Blüten auf, die sich in der Spätsommerbrise wiegten. Wollten wir sie essen, pflückte meine Mutter einfach ein paar in einen Korb, und nachmittags gab es dann gebratene Wasserhyazinthen mit Garnelen oder einen dampfenden Topf duftender, säuerlicher Suppe – perfekt für diese ländlichen Abende.

Damals mochte ich die Blüten der Sesbania grandiflora nicht besonders, weil sie stechend rochen, bitter schmeckten und sogar leicht säuerlich waren. Als ich älter wurde und mich immer weniger an die Hausmannskost meiner Mutter gewöhnte, begann ich den süßen Geschmack der Blüten zu schätzen. Heute, wenn ich das gebratene Gericht mit Sesbania grandiflora und Garnelen von damals essen wollte, gäbe es niemanden mehr, der es kochen könnte. Es betraf nicht nur meine Familie; meine Tanten und Schwestern aus der Nachbarschaft kamen jeden Nachmittag mit ihren Booten herüber, pflückten ein paar Blüten und genossen daraus eine köstliche Beilage zu fermentierter Fischsauce oder Fischnudelsuppe!

Da die Sesbania grandiflora damals eine Wildpflanze war, wurde sie kaum kultiviert. Man überließ sie Sonne und Regen, als existiere sie gar nicht. Doch mit der Zeit, wenn die Fluten über die trockenen Wurzeln schwappten, erwachte die Sesbania grandiflora. Winzige Blütenbüschel, die still ihre Lebenskraft nährten, erschienen im Morgenlicht. Früher mussten die Dorfbewohner nicht viel davon verarbeiten; sie ernteten nur so viel, wie sie essen konnten, sodass einige Blüten überreif waren und ins Hochwasser fielen.

Herr Has direkte Stimme holte mich in die Realität zurück. Die Geschichte über die Wasserhyazinthen-Saison ging in der Mittagssonne gemächlich weiter. „Vor etwa zehn Jahren pflückten die Leute die wilden Wasserhyazinthen einfach von den Feldern. Heute muss man sie anbauen, wenn man sie essen will. Wer freies Land hat, pflanzt ein paar Reihen an und hat dann Wasserhyazinthen zum Essen; was übrig bleibt, wird geerntet und verkauft. Ich habe gehört, dass man damit in den Monaten, in denen die Felder überschwemmt sind, recht gut verdienen kann“, erklärte Herr Ha.

Herr Ha fügte hinzu, dass viele Bauern inzwischen, wie auch andere Gemüsesorten, auf den Anbau von Sesbania grandiflora in Trockengebieten umgestiegen sind. Auf einer Fläche von etwa 1.000 Quadratmetern können sie mit thailändischer oder taiwanesischer Sesbania grandiflora ein ansehnliches Einkommen erzielen, wenn die Blüten geerntet werden. Wer größere Flächen bewirtschaftet, muss Arbeiter einstellen, die ab Mitternacht ernten, um die Ernte bis zum Morgengrauen an die Kunden ausliefern zu können. Anschließend zeigte Herr Ha auf die Sesbania grandiflora-Pflanzen entlang des Kanals und erklärte, dass diese Besitzer haben. Sie pflanzen sie, düngen sie leicht und warten, bis das Wasser die Pflanzenbasis überflutet hat, bevor sie die Blüten ernten.

Wahre Feinschmecker müssen bis zur Regenzeit warten, um den leicht herben, süßen Geschmack der Sesbania grandiflora zu genießen, einer Blume, die im Schwemmland des Mekong-Deltas gedeiht. Manchmal wird auch Sesbania grandiflora aus der Trockenzeit geerntet, um die Sehnsucht nach diesem rustikalen Geschmack zu stillen. Wenn ich Besucher aus der Ferne treffe, die während der Regenzeit nach An Giang kommen, verstehe ich den Wert dieser Gaben der Regenzeit noch besser. Die Gäste bestehen darauf, gebratene Sesbania grandiflora mit Garnelen oder in saurer Suppe zu probieren. Zu sehen, wie sie genüsslich essen und das Gericht loben, macht mich glücklich, denn ich weiß, dass diese Wildblume aus meiner Heimat auch von Menschen in der Ferne geschätzt wird.

Nachdem ich mich von den fröhlichen Bauern im Oberlauf verabschiedet hatte, fuhr ich weiter auf der Provinzstraße 957 und bewunderte den Chau Doc, der sanft Schlamm zu den Feldern spülte. Hin und wieder entdeckte ich noch ein paar wilde Sonnenblumen mit vereinzelten Blüten. Vielleicht warten sie noch ein wenig, bis sie ihre leuchtenden Blütenstände der Welt schenken, damit all jene, die mit der Regenzeit aufgewachsen sind, sich noch immer gern an die schlichten, rustikalen Sonnenblumen ihrer Heimat erinnern.

THANH TIEN

Quelle: https://baoangiang.com.vn/nho-mua-dien-dien-vang-bong-a425990.html