Wer sollte auf den Verzehr von Auberginen verzichten?

Personengruppen, die keine Auberginen essen sollten

Personen mit einer Vorgeschichte von Allergien oder Asthma

Auberginen enthalten ein bestimmtes Protein und verschiedene Stoffwechselprodukte, die in hohen Konzentrationen wie Histamin wirken. Daher können Menschen mit Asthma oder Allergien nach dem Verzehr von Auberginen, insbesondere wenn diese nicht durchgegart sind, leicht Juckreiz im Mund oder Hautausschläge bekommen.

Menschen mit Magenproblemen

Auberginen haben eine kühlende Wirkung, und ein übermäßiger Verzehr kann zu Magenbeschwerden und starkem Durchfall führen. Daher sollten Menschen mit Magenproblemen Auberginen besonders meiden.

Die Nährstoffe der Aubergine befinden sich nicht nur im Fruchtfleisch, sondern auch in der Schale, die reich an Vitamin P ist. Daher ist es am besten, Auberginen mit Schale zu essen, um von ihren Nährstoffen zu profitieren.

Menschen mit schwacher Konstitution

Da Auberginen von Natur aus als „kühlend“ gelten, sollten Menschen, die schwach sind oder einen schlechten Gesundheitszustand haben, sie nicht in großen Mengen oder zu oft essen.

Menschen mit Nierenerkrankung

Menschen mit Nierenerkrankungen sollten außerdem den Verzehr von Auberginen vermeiden, da diese einen hohen Gehalt an Oxalsäure aufweisen, einer in Pflanzen vorkommenden Säure, die bei übermäßigem Verzehr leicht zu Nierensteinen führen kann.

Ältere Menschen

Auberginen sind kalorienarm und daher für ältere und übergewichtige Menschen geeignet. Ihre kühlenden Eigenschaften machen sie auch bei Hautausschlägen und Furunkeln hilfreich. Menschen mit Asthma, Magenproblemen oder Milzerkrankungen sollten sie jedoch meiden.

Wichtige Hinweise zum Verzehr von Auberginen.

Der übermäßige Verzehr von Auberginen kann leicht zu einer Lebensmittelvergiftung führen.

Auberginen enthalten Solanin, das antioxidative und krebshemmende Eigenschaften besitzt. Allerdings wirken Auberginen auch stark stimulierend auf die Atemwege und können betäubend wirken, weshalb ein übermäßiger Verzehr zu Vergiftungen führen kann.

Solanin ist in Wasser kaum löslich, daher kann es durch Braten, Kochen und andere Zubereitungsmethoden nicht zerstört werden. Am besten weicht man Auberginen vor dem Kochen in etwas Essig oder Salz ein oder gibt Zitronensaft hinzu und isst sie mit verschiedenen anderen Gerichten, um die Wirkung dieser Substanz zu mildern.

Die beste Vorbeugung gegen Solaninvergiftung ist die Kontrolle des Verzehrs. Der Verzehr von etwa 250 Gramm Auberginen pro Mahlzeit verursacht keine Beschwerden, daher besteht kein Grund zur Sorge.

Auberginen können nicht roh gegessen werden.

Der Verzehr roher Auberginen ist ein Fehler. Rohe Auberginen enthalten das Gift Solanin, das nach der Einnahme das Atemzentrum lähmt. Je mehr rohe Auberginen man isst, desto höher ist der Solaningehalt und desto schwerwiegender sind die Vergiftungssymptome.

Vor dem Verzehr nicht schälen.

Die Nährstoffe der Aubergine stecken nicht nur im Fruchtfleisch, sondern auch in der Schale, die besonders reich an Vitamin P ist. Entfernt man die Schale vor dem Verzehr, geht praktisch die Hälfte des Vitamin P verloren. Daher sollte man Auberginen mit Schale essen, sie gründlich waschen und dann so zubereiten und verzehren.

Verzehren Sie Auberginen nicht zusammen mit Lebensmitteln, die als „kalt“ gelten.

Auberginen sollten nicht zusammen mit anderen kalten Speisen wie Krabben, Meeresfrüchten, Ente, Gans, Frosch, Schnecken usw. verzehrt werden, da dies leicht zu Verdauungsproblemen führen kann. Auberginen sollten bei mäßigen Temperaturen gegart werden; zu viel Hitze oder zu viel Öl reduzieren ihren Nährwert um 50 %. Sofern sie nicht direkt über Holzkohle gegrillt werden, sollte die Schale entfernt werden; ansonsten sollten Auberginen mit Schale gegessen werden, um ihren Nährwert optimal zu erhalten.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html