Wer sollte keine Auberginen essen?

Personengruppen, die keine Auberginen essen sollten

Menschen mit einer Vorgeschichte von Allergien und Asthma

Auberginen enthalten ein Protein und einige Stoffwechselprodukte, die in hohen Konzentrationen wie Histamin wirken. Daher können Menschen mit Asthma oder Allergien beim Verzehr von Auberginen, insbesondere von nicht rohen Auberginen, leicht Juckreiz im Mund oder Hautausschläge bekommen.

Menschen mit Magenkrankheit

Auberginen gelten als kühlendes Lebensmittel. Zu viel davon kann zu Magenbeschwerden und schwerem Durchfall führen. Daher sollten Menschen mit Magenproblemen sie besonders meiden.

Die Nährstoffe in Auberginen befinden sich nicht nur im Fruchtfleisch, sondern auch in der Schale, insbesondere der hohe Vitamin-P-Gehalt. Um die Nährstoffe optimal zu nutzen, sollten Sie Auberginen mit Schale verzehren.

Menschen mit schwacher Konstitution

Da Auberginen kalt sind, sollten schwache oder gesundheitlich angeschlagene Menschen nicht zu viel oder zu oft davon essen.

Menschen mit Nierenerkrankung

Menschen mit Nierenerkrankungen sollten auch keine Auberginen essen, da Auberginen einen hohen Gehalt an Oxalsäure aufweisen. Oxalsäure ist eine in Pflanzen vorkommende Säure, die bei übermäßigem Verzehr leicht zu Nierensteinen führen kann.

Ältere Menschen

Auberginen sind kalorienarm und daher auch für ältere und übergewichtige Menschen geeignet. Sie wirken kühlend und sind daher auch bei Hitzepickeln und Furunkeln hilfreich. Menschen mit Asthma, Magen- oder Milzerkrankungen sollten sie jedoch meiden.

Wichtige Hinweise zum Verzehr von Auberginen

Der übermäßige Verzehr von Auberginen kann leicht zu einer Vergiftung führen.

Auberginen enthalten Solanin, das antioxidative und krebshemmende Eigenschaften besitzt. Allerdings wirken Auberginen stark anregend auf das Atemzentrum und haben eine betäubende Wirkung, weshalb ein übermäßiger Verzehr zu Vergiftungen führen kann.

Solanin ist in Wasser kaum löslich, daher kann es durch Braten, Kochen und andere Zubereitungsmethoden nicht abgebaut werden. Am besten legt man Auberginen vor der Weiterverarbeitung in etwas Essig oder Salz ein oder verwendet Zitrone. Sie sollten außerdem mit verschiedenen anderen Gerichten verzehrt werden, um die Wirkung dieser Substanzen zu reduzieren.

Die beste Vorbeugung gegen Solaninvergiftung ist die Kontrolle des Verzehrs. Der Verzehr von etwa 250 Gramm Auberginen pro Mahlzeit verursacht keine Beschwerden, daher besteht kein Grund zur Sorge.

Auberginen können nicht roh gegessen werden.

Der Verzehr roher Auberginen ist ein Fehler. Rohe Auberginen enthalten das Gift Solanin, das, sobald es in den Körper gelangt, das Atemzentrum betäubt. Je mehr rohe Auberginen man isst, desto höher ist der Solaningehalt und desto schwerwiegender sind die Vergiftungssymptome.

Vor dem Verzehr nicht schälen.

Die Nährstoffe in Auberginen stecken nicht nur im Fruchtfleisch, sondern auch in der Schale, insbesondere der hohe Vitamin-P-Gehalt. Wirft man die Auberginenschale beim Essen weg, geht die Hälfte des Vitamin P verloren. Daher sollte man Auberginen mit Schale essen, waschen und anschließend zubereiten.

Auberginen sollten nicht zusammen mit kalten Speisen verzehrt werden.

Auberginen sollten nicht zusammen mit anderen kalten Speisen wie Krabben, Meeresfrüchten, Ente, Gans, Frosch, Schnecken usw. verzehrt werden, da dies leicht zu Verdauungsbeschwerden führen kann. Verwenden Sie beim Kochen von Auberginen mäßige Hitze; zu hohe Temperaturen oder zu viel Öl reduzieren den Nährwert um bis zu 50 %. Sofern Sie Auberginen nicht direkt auf einem Holzkohlegrill zubereiten, entfernen Sie die Schale. Außerdem sollten Auberginen mit Schale gegessen werden, um die enthaltenen Nährstoffe optimal zu nutzen.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html