Nachfolgend finden Sie einige unwiderstehliche Gerichte aus der Milchkuhhaltung von Kälbern aus Moc Chau.

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Gedämpftes Milchkalb

Gedämpftes Spanferkel ist ein Lieblingsgericht vieler Gäste, die Moc Chau besuchen, und steht oft auf der Speisekarte von Feiern und Familienessen.

Das gedämpfte Kalbfleischgericht wird nicht mit fettreichem Öl zubereitet; lediglich die Süße des Kalbsfleisches vermischt sich mit dem Aroma von Ingwer, Zitronengras und Zitronenblättern. So entsteht ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch leicht und gesund ist; sein köstlicher Geschmack überzeugt selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker.

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rohes Rindfleisch mit Ingwersauce

Rohes Kalbfleisch mit Zitrone ist ein bekanntes und beliebtes Gericht in Restaurants und Kneipen. Rohes Kalbfleisch mit Ingwersauce hingegen hat sich in Moc Chau zu einer einzigartigen Spezialität entwickelt.

Das Besondere an dem seltenen Kalbfleisch mit Ingwersauce ist die Zartheit und Süße des Kalbfleisches mit dem süß-sauren Geschmack des Zitronensafts, dem Aroma der Klebreissauce, gerollt und gegessen mit Sternfrucht, Ananas, grüner Banane und vietnamesischem Koriander, sehr schmackhaft, nicht langweilig, wird oft als sehr attraktives Getränk serviert.

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Kalbssalat mit grüner Mango

Dieses Gericht erfordert Sorgfalt. Für einen köstlichen Salat muss das Fleisch für die Zutaten sorgfältig ausgewählt werden. Die Kalbskeule muss sorgfältig aussortiert werden. Ein Stück Knorpelrippe, Kalbsohr und ein Teil des Fleisches aus dem Nackenbereich werden in Ingwer-Zitronengras-Wasser gekocht, anschließend herausgenommen und in eine Schüssel mit eiskalter Limonade gegeben, um die optimale Knusprigkeit zu erreichen.

Gemischter Salat mit Gemüse und Früchten: Karotten, grüne Mango, Jicama, Sternfrucht, Gurke und Kräuter, hauptsächlich vietnamesischer Koriander oder vietnamesische Minze, Basilikum, je nach Geschmack des Kunden.

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Kalbsmilch-Eintopf

Kalbfleisch und Kalbsdärme werden in eine Brühe aus Kalbsknochen getaucht, deren Säure von fermentiertem Reis oder sauren Pflaumen sowie das Aroma von Ananas, Zwiebeln und Tomaten ein harmonisches Geschmackserlebnis schaffen. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Moc Chau zu besuchen, sollten Sie unbedingt den Kalbfleisch-Eintopf probieren, um die Frische und Süße des Kalbsfleisches in diesem Eintopfgericht vollends zu erleben.

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Das zarte, frische Kalbfleisch ist schnell zubereitet. Tauchen Sie es daher kurz in die Ingwersauce und nehmen Sie es sofort wieder heraus. Tunken Sie es in die noch heiße Sauce. Die Süße des Fleisches wird durch die typischen Gemüsesorten aus Moc Chau wie Wasserspinat, Katzenkohl, Feldgemüse und Chinesische Yamswurzel etc. perfekt ergänzt. So entsteht ein unvergessliches Hot-Pot-Gericht, das Sie nach dem ersten Probieren nicht mehr vergessen werden.

(Quelle: Moc Chau National Tourist Area Management Board)