Unwiderstehliche Gerichte für Tet (Vietnamesisches Neujahr)

(NLĐO) - Tet Nguyen Dan, der größte Feiertag des Jahres für die Vietnamesen, ist nicht nur eine Zeit für Familienzusammenkünfte, sondern auch ein lebendiger Teppich kulinarischer Kultur.

Traditionelle Gerichte aus einfachen Zutaten, die aber eine tiefe Bedeutung tragen, sind auf dem Tet-Festmahltisch stets präsent und wecken die Sehnsucht nach Zuhause sowie den Wunsch nach einem erfolgreichen und friedlichen neuen Jahr. Die Tet-Küche ist nicht nur köstlich, sondern verkörpert auch eine Lebensphilosophie, die Glück und Familienzusammenkunft zum Ziel hat.

Bánh chún, ein Symbol des vietnamesischen Neujahrsfestes Tet, ist traditionell der Mittelpunkt der Tet-Mahlzeiten. Dieser quadratische Kuchen, eingewickelt in leuchtend grüne Dongblätter, ist gefüllt mit duftendem Klebreis, cremigen Mungbohnen, glänzendem Schweinefett und einer Prise mildem Pfeffer. Nach stundenlangem Kochen über dem Holzfeuer verbindet sich der Klebreis beim Anschneiden perfekt mit der reichhaltigen Füllung und ergibt zusammen mit knackigen, säuerlich-scharfen eingelegten Zwiebeln ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Frittierte Frühlingsrollen sind ein unwiderstehliches Gericht: Knuspriges Reispapier, eine herzhafte Hackfleischfüllung, bissfeste Mu-Err-Pilze, zarte Glasnudeln und frisches Gemüse machen sie zu einem wahren Genuss. Goldbraun frittiert bei mittlerer Hitze, ist jeder Bissen herrlich knusprig und vereint reichhaltige, aromatische Aromen, die die Gäste immer wieder begeistern. Dieses Gericht ist ein absolutes Muss und bietet eine erfrischende Abwechslung zu proteinreichen Mahlzeiten – ein wahrer Genuss für jeden Gaumen.

Die Schweinswurst (giò lụa) ist zäh und duftend. Sie wird aus fein gemahlenem, frischem, magerem Schweinefleisch hergestellt, in Bananenblätter gewickelt, gekocht und anschließend in gleichmäßige Scheiben geschnitten. Sie symbolisiert Fülle und Reichtum. Die Schweinskopfwurst (giò thủ) hingegen, eine Kombination aus Schweinsfüßen, Mu-Err-Pilzen, Shiitake-Pilzen und Gewürzen, bietet eine ansprechend knusprige und zugleich zähe Textur, die man immer wieder genießen kann, ohne dass sie langweilig wird.

Schweinefleischgelee, eine einzigartige Spezialität aus Nordvietnam, nutzt die natürliche Kälte, um Schweinsfüße und mageres Fleisch mit Mu-Err- und Shiitake-Pilzen zu köcheln und anschließend zu einer klaren, geleeartigen Konsistenz erstarren zu lassen. Das Fleisch ist zart und zergeht auf der Zunge, während das reichhaltige, kühle Gelee, zusammen mit Klebreiskuchen gegessen, ein unvergleichlicher Genuss ist und in der kühlen Jahreszeit an die Aromen des Tet-Festes (vietnamesisches Neujahr) vergangener Zeiten erinnert.

Geschmorte Schweinshaxen mit getrockneten Bambussprossen, mit ihren bissfesten Bambussprossen und der süß-würzigen Brühe aus sorgfältig gekochten Knochen, gelten in Nordvietnam als die „Geschmacksquelle“ des Tet-Festes (vietnamesisches Neujahr). Die bissfesten Bambussprossen nehmen die Aromen auf, die süße Brühe aus den sorgfältig gekochten Knochen, kombiniert mit zarten Schweinshaxen und duftenden Shiitake-Pilzen, ergibt ein reichhaltiges und wohltuendes Gericht, perfekt für einen kalten Wintertag. Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern gleicht auch die Reichhaltigkeit der fetthaltigen Speisen aus und trägt so zum ausgewogenen Festmahl bei.

Klebreis mit Gac-Frucht ist dank der frischen Frucht leuchtend rot, duftend und angenehm bissfest und reich an Kokosmilch. Er symbolisiert Glück und Wohlstand und wird oft mit Schweinswurst oder gekochtem Hühnchen serviert.

Quelle: https://nld.com.vn/nhung-mon-ngon-kho-cuong-ngay-tet-196260218233617725.htm