NTO - Hühnereintopf mit fünf Früchten

Zutaten: Huhn (ca. 1,2–1,5 kg); 2 frische Kokosnüsse (ca. 700 ml Kokoswasser); 100 g getrocknete Shiitake-Pilze; 100 g Datteln und 100 g Lotuskerne; Lotuswurzel, Wasserkastanien; Karotten; Schalotten, Frühlingszwiebeln, Koriander; Sojasauce, Speiseöl, Zucker, Salz, Pfeffer…

Zubereitung: Das Hähnchen mit Wasser waschen, anschließend mit Salzwasser und Ingwer abspülen und abtropfen lassen. Dann in mundgerechte Stücke schneiden. Das Hähnchen mit etwas Gewürzpulver, Salz, Fischsauce, Pfeffer und Zucker marinieren und gut vermischen.

Karotten und Wasserkastanien schälen und waschen, dann in 1–2 cm lange Scheiben schneiden. Shiitake-Pilze in Wasser einweichen, bis sie aufquellen, dann die Stiele entfernen. Datteln, Lotuskerne und anderes Obst und Gemüse (optional) waschen und abtropfen lassen. Den Kern der Lotuskerne entfernen, um Bitterkeit zu vermeiden. Schalotten schälen und hacken. Frühlingszwiebeln und Koriander waschen und hacken.

Den Topf weiter auf den Herd stellen und die Schalotten darin anbraten, bis sie duften. Dann das Hähnchenfleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es fest und goldbraun ist. Anschließend das Kokoswasser hinzufügen und aufkochen lassen. Während des Kochens den Schaum immer wieder abschöpfen, damit die Brühe klar und süß bleibt.

Hähnchen bei starker Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, dann Lotuskerne, Lotuswurzel, Shiitake-Pilze und Jujuben in den Topf geben, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben nachwürzen.

Sobald das Hähnchen und die übrigen Zutaten gar sind, Wasserkastanien und Karotten hinzufügen, weitere 15 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen. Das Gericht in eine große Schüssel geben und mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.

PP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm