NTO – Hühnereintopf mit fünf Früchten

Zutaten: 1 Huhn (ca. 1,2–1,5 kg); 2 frische Kokosnüsse (ca. 700 ml Kokoswasser); 100 g getrocknete Shiitake-Pilze; 100 g Datteln und 100 g Lotuskerne; Lotuswurzel, Wasserkastanie; Karotten; rote Zwiebel, Frühlingszwiebel, Koriander; Sojasauce, Speiseöl, Zucker, Salz, Pfeffer…

So wird es zubereitet: Das Hähnchen gründlich mit Wasser waschen, anschließend mit Salzwasser und Ingwer abspülen und abtropfen lassen. Dann das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Das Hähnchen mit etwas Gewürzpulver, Salz, hochwertiger Fischsauce, gemahlenem Pfeffer und Zucker marinieren und alles gut vermischen.

Karotten und Wasserkastanien schälen, waschen und in etwa 1–2 cm lange, runde Scheiben schneiden. Shiitake-Pilze in Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann die Stiele entfernen. Datteln, Lotuskerne und anderes Gemüse (nach Belieben) waschen und abtropfen lassen. Den bitteren Kern der Lotuskerne entfernen. Schalotten schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln und Koriander waschen und fein hacken.

Als Nächstes den Topf wieder auf den Herd stellen, die Schalotten darin anbraten, bis sie duften, dann das Hähnchenfleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es durchgegart und gebräunt ist. Anschließend die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Während des Kochens den Schaum immer wieder abschöpfen, damit die Brühe klar und süß wird.

Das Hähnchen bei starker Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, dann Lotuskerne, Lotuswurzel, Shiitake-Pilze und Datteln hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sobald das Hähnchen und die übrigen Zutaten gar sind, Wasserkastanien und Karotten hinzufügen, weitere 15 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen. In eine große Schüssel geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.

PP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/140164p29c173/ga-tiem-ngu-qua.htm