Zubereitung: Zutaten vorbereiten: Beim Kauf von Karpfen die Schuppen, den Bauch und die Kiemen säubern und den Fisch waschen. Damit der Karpfen nicht schleimig und fischig wird, Körper und Bauch des Fisches mit grobem Salz und gehacktem Ingwer einreiben und mehrmals mit Wasser abspülen. Die Schweineknochen waschen, in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und erneut waschen. Die Ananas schälen, die Augen entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Den Dill waschen und in kleine Stücke schneiden. Das beiliegende Gemüse in verdünntem Salzwasser einweichen, herausnehmen und in einem Korb abtropfen lassen. Den Ingwer schälen, waschen und fein hacken. Den Reis mit etwas Wasser mahlen und durch ein Sieb passieren, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein hacken.
- Brühe kochen: Den Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, die Schweineknochen hinzufügen und mitkochen. Regelmäßig den Schaum abschöpfen, damit die Brühe klarer wird. Anschließend etwas Salz, Glutamat und Zucker in den Topf geben und die Knochen 3 Stunden köcheln lassen, um die Brühe zu erhalten. Wenn die Brühe fertig ist, Speiseöl, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie duftet. Als nächstes Tomaten, Ananas und Karpfen hinzufügen und unter Rühren garen, dann das fermentierte Wasser hinzufügen. Wenn das fermentierte Wasser kocht, die Knochenbrühe zusammen mit der Fischsauce, Ingwer, Pfeffer, Zucker, Glutamat und etwas Chili hinzufügen und gut umrühren.
Wenn das Wasser im heißen Topf kocht, noch einmal abschmecken und weitere 5 Minuten kochen lassen, dann gehackten Dill hinzufügen und die Hitze abstellen.
PP
Quelle
![[Foto] Der Vorsitzende der Nationalversammlung, Tran Thanh Man, besucht die vietnamesische Heldin Ta Thi Tran](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
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