Die Geschäftsfrau steckte lila Blumen in nationale Kuchen zum Gedenken an den Sieg von Dien Bien Phu

Frau Trinh Hong Giang, Geschäftsführerin der Gia Trinh Bakery-Kette, ist die dritte Generation, die traditionelle Kuchen in Hanoi und eine Reihe kulinarischer Spezialitäten in Vietnam erbt und weiterentwickelt. Sie erzählt von ihrer Reise, traditionelle Kuchenprodukte aus Banh-Blumen zu erforschen und anzubieten, um die Verbraucher zu erobern.

– Was war für Sie die Inspiration, das Purple Hoa Ban-Produktset auf den Markt zu bringen?

Seit meiner Kindheit habe ich immer Geschichten über meine Großmutter gehört. Sie hat Opfer gebracht und hart gearbeitet, um ihre Kinder großzuziehen. Während sie alle möglichen Berufe ausübt, vom Unterrichten bis zum Backen, ist sie immer noch in den Strom der Nation eingetaucht, produziert, arbeitet und unterstützt mit Begeisterung die Frontlinien.

Die Dien-Bien-Phu-Kampagne brach aus, als mein Vater 4 Jahre alt und seine Schwester 7 Jahre alt war. Meine Großmutter (Frau Vinh, Gründerin der Gia Trinh Bakery – Vinhs damalige Lehrerin) schickte ihr Kind zum Mitnehmen zu ihrem Vater zurück kämpfen. Schule. Sie nutzte ein Fahrrad, um mehr als 1,4 Zentner Medikamente nach Dien Bien zu transportieren, um „ihre Schulden gegenüber dem Land zu begleichen und sich an ihrer Familie zu rächen“. Zusammen mit damals mehr als 200 Beamten und jungen Freiwilligen überwand sie den Bombenregen und Kugelstürme und trug einen kleinen Teil zum historischen Sieg von Dien Bien Phu bei, „der auf fünf Kontinenten erstrahlt und die Erde erbeben lässt“. 

Oma erzählte diese Geschichte, als würde sie sich und ihren Enkelkindern eine kleine lustige Geschichte erzählen, die sie mit Freude und Stolz in den Augen anhören konnten. Als sie 2004 Dien Bien – das alte Schlachtfeld – besuchte, machte sie auch Fotos mit dem ikonischen Fahrrad, mit dem sie, wie viele junge Freiwillige und Milizsoldaten, Lebensmittel, Medikamente und Medizin transportierte. Hefe…

Als die Familie 2009 eine Farm baute, um viele wertvolle Zutaten und Medikamente für die Kuchenherstellung anzubauen, pflanzte mein Vater respektvoll zwei lila Banyanbäume. Fast das ganze Jahr über blühen die Blumen leuchtend, um an die Großmutter zu erinnern und diese Zeit zu feiern.

Anlässlich des 70. Jahrestages des Dien-Bien-Phu-Sieges, des Nationalen Tourismusjahres und des Hoa-Ban-Festivals 2024, haben ich und die Mitarbeiter der Gia Trinh Bakery seit den letzten Februartagen Pläne zur Erforschung und Einführung sinnvoller Projekte hegten und geplant Produkte und Geschenksets, um sowohl an die kleine, aber große Großmutter zu erinnern als auch die stolze Atmosphäre der ganzen Nation gegenüber Dien Bien zu würdigen.

– Was ist das Besondere an dieser Sammlung bei so vielen berührenden Geschichten?

Ursprünglich wurde die „Purple Hoa Ban“-Kollektion nur von der besonderen warmen violetten Farbe von Hoa Ban inspiriert – der Blume, die mit dem Sieg von Dien Bien Phu in Verbindung gebracht wird, kombiniert mit typischen Produkten und Zutaten der Region. Nordwestlich wie Hochland-Klebreis, Shan Tuyet Tua Chua-Tee, lila Kartoffeln auf Donuts und ethnische Kuchen der Gia Trinh erfreuen sich seit langem großer Beliebtheit. 

Nach etwa zweiwöchiger Umsetzung schlug mein Vater durch Recherche vieler Dokumente zur orientalischen Medizin und der Realität der Küche des Nordwestens vor, Hoa Ban in der Produktion zu verwenden. Hoa Ban wird in der orientalischen Medizin als Mittel zur Heilung von Husten, Halsschmerzen oder Magen-Darm-Erkrankungen wie Ruhr, Blähungen und Durchfall beschrieben. 

Ich habe versucht, es beim Backen anzuwenden, und die Ergebnisse waren besser als erwartet. Getrocknete Blumen, zu violettem Pulver gemahlen, haben einen sehr milden, scharfen und bitteren Geschmack, riechen leicht nach Bergen und Wäldern und harmonieren hervorragend mit den Zutaten Reis und Kokosmilch, die Gia Trinh normalerweise in Kuchen und Getränken verwendet ... besondere Aromen kreieren. Wieder einmal bewahren die Produkte der Marke die Werte „gute Medizin, Mitgefühl“, die drei Generationen lang geschätzt und entwickelt haben.

– Sie haben beschlossen, Banane in Ihre Küche zu integrieren, war das ein Risiko?

Aufgrund der Dringlichkeit der Ideenfindung musste sich das Produktionsteam stark auf die Recherche konzentrieren. Als ich Informationen über das neue Produkt erhielt, war ich sehr glücklich, denn die Arbeiter begannen sehr aufgeregt mit der Arbeit, denn es handelt sich um eine Reihe von Produkten, die nicht nur für Gia Trinh eine große Bedeutung haben, sondern auch einen Beitrag zu Dien Bien, der Küche des Nordwestens und der vietnamesischen Küche leisten Im Algemeinen.

Der aufregendste Teil ist der Prozess des Erntens, Trocknens und Herstellens von Pulver aus Hoa-Ban-Blumen. Ängste und Stress werden abgebaut, wenn das fertige Produkt hergestellt ist. Alle, ich selbst und alle Brüder und Schwestern, die an der Erforschung und Herstellung des Produkts beteiligt waren, waren von Emotionen überwältigt, weil die Form des Kuchens und des Tees vom ersten Mal an stimmte und nur ein kleiner Anpassungsaufwand erforderlich war, um das Produkt zu erhalten. Das Produkt war fast wie erwartet.

Mit der Kollektion senden meine Familie und alle Produkthersteller ein kleines Herz an Dien Bien und zeigen Liebe und Stolz für das vietnamesische Volk. Wir hoffen auch, dass junge Menschen, wenn sie die Produkte dieser Kollektion essen und genießen, weil sie sie mögen und köstlich finden, auch mehr über den Sieg von Dien Bien Phu und die Küche des Nordwestens erfahren. 

– Wie ist das Produkt angekommen?

Glücklicherweise haben die Produkte viel positive Unterstützung von Kunden und jungen Leuten erhalten. Es gibt auch Kunden, die wegen des Wortes „Hoa Ban“ kommen. Was möchten sie beim Essen von Hoa-Ban-Blumen erleben? Gibt es etwas Besonderes? Es gibt auch neugierige Gäste, aber es gibt auch Gäste, die sich wirklich für die große Zeremonie des Landes interessieren.

Anfangs waren wir nicht davon überzeugt, Hoa Ban in Produkten zu verwenden, und das Wort Hoa Ban war im Grunde auch die Inspiration für die Entwicklung vieler Produkte mit dieser charakteristischen violetten Farbe. Doch eines frühen Morgens, als ein älterer Kunde von der Produktlinie „Purple Hoa Ban“ erfuhr, wollte er einmal „Hoa Ban“ essen und bereute, es nicht kaufen zu können, als er erfuhr, dass das neue Produkt getestet wurde. Es war dieser schwierige, aber enthusiastische und liebevolle Gast, der das Forschungsteam dazu motivierte, Produkte aus Hoa Ban zu finden, nicht nur die violette Farbe von Hoa Ban, sondern auch die Zutaten von Hoa Ban: Köstlich und sinnvoll!

- Ich danke Ihnen für das Teilen!