Markt in meinen Erinnerungen

Ich frage mich, ob sich noch jemand an diesen Straßenmarkt erinnert, der sich auf Frühstück spezialisiert hatte und von Sonnenaufgang bis Mittag geöffnet war, bis er völlig verlassen und spurlos verschwunden war. Er lag an einer Kreuzung in einem armen Viertel und erstreckte sich in vier Richtungen, direkt vor Häusern, entlang von Zäunen und unter Bäumen. Es gab mindestens zwanzig feste Essensstände aller Art, die Frühstück anboten, ganz zu schweigen von Eiswagen, Bubble-Tea-Ständen, Tofuverkäufern und mobilen Würfelspielverkäufern. Stände mit Tabletts und Körben säumten die Straße, die Kunden saßen dicht gedrängt auf Holzbänken um niedrige Tische, Rücken an Rücken, sodass vorbeifahrende Autos sich hindurchschlängeln mussten. Ein kurzer Spaziergang von einem Ende des Marktes zum anderen, weniger als hundert Meter, genügte, um die Augen zu erfreuen und den Magen knurren zu lassen.

Ein Markt, der nur morgens geöffnet ist.

Ich weiß nicht genau, wann der Markt gegründet wurde, aber ich erinnere mich, dass ich als Fünf- oder Sechsjähriger jeden Morgen die paar Münzen, die mir meine Mutter gab, nahm und dort aß. Er lag nur wenige Dutzend Meter von meinem Haus entfernt, an der Ecke der Straßen Bach Dang und Mac Dinh Chi im Stadtteil Xom Moi von Nha Trang. Draußen gab es Stände mit Klebreis; an dieser Ecke stand Frau Bac, die sich auf Klebreis mit Mais und Chrysanthemen spezialisiert hatte; schräg gegenüber befanden sich zwei weitere Klebreisstände. Daneben gab es Stände mit gekochten Kartoffeln und Mais, die in Körben auf niedrigen Hockern angeboten wurden. Weiter hinten reihten sich Stände aneinander, die Banh Can, Banh Xeo, Banh Canh, Quang-Nudeln, Bun Bo, Bun Rieu, Pho, Banh Beo Hoi, Porridge, Brot, Banh Uot, Banh Duc und vieles mehr verkauften. Fast alles, was man zum Frühstück brauchte, war vorhanden, denn der Markt existierte schon lange und die Leute trafen sich dort zum Kaufen und Verkaufen. Falls etwas fehlte, wurde es sofort von einem neuen Stand wieder aufgefüllt.

Die Kreuzung der Straßen Bach Dang und Mac Dinh Chi heute. Foto: GC

Hinter einer Laterne gab es auch einen Stand, an dem süßer Reiswein verkauft wurde, was ziemlich amüsant war. Ich erinnere mich, wie der Verkäufer ihn so sparsam in Schüsseln für die Kunden schöpfte, als würde er ihn abmessen. Das Kind wünschte sich, es könnte eines Tages eine ganze Schüssel voll trinken. Es hatte nur ein paar Münzen, die ihm seine Mutter jeden Morgen zum Essen gab, gerade genug für ein einfaches Gericht wie eine Packung Klebreis oder ein Brot mit Soße. Brot mit Soße war damals ein beliebtes Gericht; man schnitt das Brot in Scheiben und übergoss es mit einer reichhaltigen, fettigen Soße aus gefärbtem Wasser, etwas Schweinekruste und eingelegten Zwiebeln. Manchmal nahm er eine Münze und versuchte sein Glück beim Würfelspiel, ging dann hungrig nach Hause und schwor sich, nie wieder zu spielen. Er kaufte sich auch gerne Luftballons, indem er Mahlzeiten ausließ, aber da er sie nicht verstecken konnte, musste er damit aufhören.

Meine Großmutter hatte jeden Morgen auf diesem Markt unter einem Longanbaum einen Stand, an dem sie Reisnudelsuppe mit Makrelen verkaufte. Abends begleitete ich sie nach Nui Mot, um Mehl zu holen. Um 4 Uhr morgens zündete sie den knisternden Holzofen an, und um 5 Uhr trug sie ihre Waren hinaus. Makrelen sind gesund, kühlend und gut für Kinder und Kranke. Meine Großmutter kaufte sie, entgrätete sie und kochte sie zu Brühe, während die Filets zu Fischfrikadellen gestampft wurden. Das rhythmische Stampfen des Stößels im Steinmörser begleitete mich in meine Kindheitsträume. An Tagen mit wenig Umsatz musste sie die restlichen Fische trotzdem bis 9 Uhr morgens zurück zum Markt bringen, um rechtzeitig dort zu sein und neue Makrelen von ihren Kunden zu kaufen. Bis dahin war die Reisnudelsuppe schon matschig, und manchmal mussten wir sie anstelle von Reis essen. Die Leute in der Nachbarschaft nannten sie „Tante Bay, die Reisnudelsuppenverkäuferin“, und es gab auch die berühmte Tante Bay, die Quang-Nudelsuppenverkäuferin, Tante Ba, die Schweineinnereien-Porridge-Verkäuferin, Schwester Tho, die Wasserspinatverkäuferin, und Tante Nam, die Reispfannkuchenverkäuferin… Später, als meine Großmutter alt wurde und mit dem Verkaufen aufhörte, wurde ihr Platz sofort von jemand anderem eingenommen; es stand außer Frage, dass sie den Stand weiterverkaufte.

Jeder Morgen weckt Erinnerungen an einen alten Markt.

Der Markt erlebte seine Blütezeit von nach 1975 bis Ende der 1990er Jahre. Er war weit über die Einheimischen hinaus bekannt und äußerst praktisch; man fand dort ohne Zögern alles, was man essen wollte. Doch dann, im Zuge der Räumung der Gehwege, wurde der Markt nach und nach abgebaut und verkleinerte sich allmählich. Nur wenige kleine Läden mieteten Ladenlokale für Imbissstände. Schließlich verfiel er und war nur noch spärlich bevölkert. Käufer wie Verkäufer waren entmutigt, und die einfachen Essensstände verschwanden nach und nach und machten größeren Geschäften Platz. Selbst das Gebiet, das heute als Xóm Mới (Neues Dorf) bekannt ist, heißt heute Bàn Cờ (Schachbrettviertel).

Manchmal, wenn ich alte Bekannte treffe, schwärmen sie noch von diesem geliebten Frühstücksmarkt, erinnern sich an dieses und jenes Gericht, an diese und jene Person. Neuankömmlinge können sich wohl kaum vorstellen, was für ein Markt das war, morgens voller Essensstände. Wenn ich jetzt jeden Tag dort hin und her gehe, sehe ich in einer Ecke einen Nudelsuppenstand, in einer anderen Quang-Nudeln und Rindfleischnudelsuppe, in einer weiteren einen Süßigkeitenwagen… Ich sehe sogar ein verschlafenes kleines Mädchen, das mit einer Münze in der Hand verdutzt dreinblickt und sich für so schlau und gerissen hält.

Jeden Morgen, wenn ich mich frage, was ich essen oder wo ich etwas kaufen soll, vermisse ich diesen Markt so sehr.

AI DUY

Quelle: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/nhung-goc-pho-nhung-con-duong/202601/phien-cho-trong-ky-uc-d142c21/