- 1. Jackfruchtsegmente liefern reichlich Energie und Vitamine.
- 2. Das Fruchtfleisch der Jackfrucht ist reich an löslichen Ballaststoffen.
- 3. Jackfruchtsamen – eine vergessene Nährstoffquelle
- 4. Was Sie beachten sollten, um Jackfrucht genussvoll und gesundheitlich unbedenklich zu genießen.
Jackfruchtbaum ( Artocarpus heterophyllus Lam.), allgemein bekannt als Jackfrucht, ist eine tropische Frucht, die nach der Ernte nachreift. Sie gehört zur Familie der Maulbeergewächse (Moraceae), ist in den Westghats in Indien beheimatet und kommt häufig in Asien, Afrika und Teilen Südamerikas vor.
Im Sommer üben der unverwechselbare Duft und der intensiv süße Geschmack reifer Jackfrüchte eine ganz besondere Anziehungskraft aus. Doch Jackfrucht ist mehr als nur ein beliebter Snack: Sie ist eine besondere Frucht, da fast nichts verschwendet wird. Von den Segmenten und Fasern bis hin zu den Kernen lässt sich alles zu köstlichen Gerichten verarbeiten und bietet zudem viele unerwartete gesundheitliche Vorteile.
Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist die Jackfrucht dank ihres Reichtums an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen eine natürliche Nährstoffquelle.
1. Jackfruchtsegmente liefern reichlich Energie und Vitamine.
Jackfrucht ist eine hervorragende Quelle essenzieller Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Eine Tasse Jackfrucht liefert etwa 155 Kalorien, wovon 92 % aus Kohlenhydraten, der Rest aus Proteinen und nur eine sehr geringe Menge Fett stammen. Im Gegensatz zu ähnlichen Früchten wie Äpfeln und Mangos enthält Jackfrucht 3 Gramm Protein pro Portion.
Die Segmente der Jackfrucht sind reich an Vitamin C , einem starken Antioxidans, das dem Körper hilft, sein Immunsystem zu stärken, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen und häufigen Sommerinfektionen vorzubeugen.
Der hohe Ballaststoffgehalt der Jackfrucht regt die Darmtätigkeit an und beugt Verstopfung wirksam vor. Darüber hinaus trägt das reichlich vorhandene Kalium in der Jackfrucht zur Stabilisierung des Blutdrucks und zur Erhaltung der Herz-Kreislauf-Gesundheit bei.
Jackfrucht enthält natürliche Zuckerarten wie Fruktose und Saccharose, die dem Körper helfen, nach stundenlanger anstrengender körperlicher Betätigung oder Arbeit bei heißem Wetter schnell wieder Energie zu tanken.
2. Das Fruchtfleisch der Jackfrucht ist reich an löslichen Ballaststoffen.
Viele Menschen werfen gewohnheitsmäßig den faserigen Teil der Jackfrucht weg, wenn sie sie aufschneiden, aber in Wirklichkeit ist der faserige Teil (insbesondere die dicken, gelben Fasern) eine sehr interessante und nahrhafte kulinarische Zutat.
Das Fruchtfleisch der Jackfrucht enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die ein Sättigungsgefühl erzeugen, eine reibungslose Verdauung unterstützen und den Darm auf natürliche Weise reinigen.
In der Küche haben Jackfruchtfasern eine bissfeste Konsistenz und eine natürlich milde Süße. Daher werden sie häufig für eingelegtes Gemüse (wie die Spezialität Thanh Chuong), Salate oder Wokgerichte mit magerem Schweinefleisch verwendet. Für vegetarische Gerichte sind geschmorte Jackfruchtfasern mit Pfeffer oder zerkleinerte Jackfruchtfasern für vegetarische Rippchen äußerst schmackhaft.
Die Jackfrucht ist eine Frucht mit hohem Nährwert.
3. Jackfruchtsamen – eine vergessene Nährstoffquelle
Die meisten Menschen werfen die Kerne beim Verzehr von Jackfrucht weg. Laut Ernährungsstudien besitzen Jackfruchtkerne jedoch einen Nährwert, der mit dem von Getreide vergleichbar ist.
Die Samen der Jackfrucht enthalten viele essentielle Nährstoffe wie die Vitamine B6, B1, B2, B5, B12 und Mineralien wie Eisen, Kupfer, Kalzium, Magnesium und Zink, die für ihre Fähigkeit bekannt sind, die Verdauungsgesundheit und das allgemeine Wohlbefinden zu fördern.
Jackfruchtkerne enthalten viel Stärke und reichlich Eiweiß. Gekocht, gedämpft oder geröstet entwickeln sie ein nussiges, duftendes Aroma und sind somit ein idealer, leichter Snack für Erwachsene und Kinder.
Einige Studien zeigen, dass Jackfruchtkerne Verbindungen mit natürlichen antibakteriellen Eigenschaften enthalten und so Magen-Darm-Infektionen vorbeugen können. Darüber hinaus fördert der hohe Eisengehalt in Jackfruchtkernen die Regeneration roter Blutkörperchen und beugt so Anämie vor.
Jackfruchtkerne sind reich an Proteinen und essenziellen Vitaminen wie B-Vitaminen, Eisen, Kalzium, Kupfer, Kalium, Magnesium und Zink. Diese Nährstoffe helfen, komplexe Kohlenhydrate in Energie umzuwandeln, beugen bakteriellen Infektionen vor und fördern die Verdauung. Ihr hoher Gehalt an Antioxidantien pflegt und stärkt Haut und Haar.
4. Was Sie beachten sollten, um Jackfrucht genussvoll und gesundheitlich unbedenklich zu genießen.
Obwohl alle Teile der Jackfrucht, vom Fruchtfleisch bis zu den Kernen, sehr nahrhaft sind, hat die reife Jackfrucht einen relativ hohen Zuckergehalt und gilt als „wärmend“ (oder „scharf“). Daher sollten folgende Hinweise beachtet werden:
- Verzehren Sie in Maßen: Sie sollten jeweils nur etwa 3-5 Jackfruchtsegmente essen und vermeiden, zu viel auf einmal zu verzehren, um einen Anstieg des Blutzuckerspiegels zu verhindern und das Risiko von innerer Hitze , Akne und Furunkeln zu verringern.
- Vorsicht ist geboten bei: Menschen mit Diabetes, Menschen mit einer Neigung zu innerer Hitze oder Menschen mit einer Fettlebererkrankung sollten den Verzehr dieses Gerichts einschränken oder ihren Arzt bezüglich der geeigneten Dosierung konsultieren.
- Der beste Zeitpunkt für den Verzehr von Jackfrucht: Jackfrucht schmeckt am besten als Snack, etwa 1–2 Stunden nach einer Hauptmahlzeit. Vermeiden Sie den Verzehr auf nüchternen Magen oder spät abends, um Blähungen und Verdauungsbeschwerden vor dem Schlafengehen vorzubeugen.
Quelle: https://suckhoedoisong.vn/qua-mit-thu-qua-dan-da-an-duoc-tu-mui-den-hat-169260620161040336.htm
