Gemüse vom Land, das mit der Landbevölkerung in Verbindung gebracht wird

Gotu Kola ist ein bekanntes Gericht auf dem Land und erfüllt alle drei Kriterien: lecker, nahrhaft und günstig. Na ja, nicht billig, sondern kostenlos, man muss es nur ein wenig pflücken. Wie in meiner Familie damals musste man nicht extra auf den Markt gehen, um Gotu Kola zu kaufen. Meine Mutter ging zur Feldarbeit, sah am Rande ein Stück Gotu Kola, setzte sich hin, um es zu pflücken, und nachmittags aß sie eine Schüssel süße, aromatische Gemüsesuppe. Meine Töchter sahen das und taten es ihnen gleich. Jedes Mal, wenn sie aufs Feld gingen, um Setzlinge zu pflanzen, oder den Fluss überquerten, um Kühe zu hüten oder Bohnen zu ernten, pflückten sie jedes Mal, wenn sie Gotu Kola sahen, es und brachten es nach Hause.

Gotu Kola ist in der Küche des Landes ein bekanntes Gericht, das alle drei Faktoren erfüllt: lecker, nahrhaft und günstig (Illustrationsfoto aus dem Internet).

Da unsere Familie arm war, kochte meine Mutter oft Wassernabelsuppe. Am besten schmeckte Wassernabelsuppe mit Garnelen. Die goldbraun gegarten Garnelen, vermischt mit den frischen, grünen Blättern, milderten die Bitterkeit und verstärkten die Süße des Gemüses. Gab es keine Garnelen, konnte man sie durch mageres Fleisch ersetzen. An vegetarischen Tagen kochte meine Mutter Wassernabelsuppe mit Pilzen; auch dieses Gericht war sehr lecker. Besonders an heißen, sonnigen Nachmittagen sorgte eine Schüssel Wassernabelsuppe für Abkühlung. Wassernabelsuppe war köstlich und leicht. Nach einem anstrengenden Arbeitstag in der Sonne aß die ganze Familie fast keinen Reis mehr, sondern trank Wassernabelsuppe. Mein Vater sagte, Wassernabelsuppe sei einfach, aber köstlich; allein ihr Anblick kühle einen innerlich. Ja, Wassernabel ist wirklich erfrischend. Damals gab es noch nicht so viele Informationen über die Verwendung von Gemüse wie heute, aber aus Erfahrung wusste jeder auf dem Land, dass Wassernabel kühlend wirkt, den Körper reinigt, die Verdauung fördert und die körperliche Kraft stärkt. Um die wohltuende Wirkung des Wassernabels zu maximieren, wird dieses Gemüse oft in Mahlzeiten verwendet, um den Geschmack zu verändern. Man kann Wassernabel roh, gekocht oder püriert trinken. Wassernabelsaft ist ein äußerst wirksames Getränk zur Linderung von Hitze. Wassernabelsaft, mit Zucker und etwas Eis, lässt einen Sommernachmittag angenehmer werden. Damals gab es im Haushalt noch keinen Mixer, reinen weißen Zucker und reine Eiswürfel wie heute. Wassernabel pflücken, waschen, in einen Mörser geben und zerstoßen, das Fruchtfleisch herausfiltern, dann Zucker (selbstgemachter brauner Zucker) und Eiswürfel hinzufügen – fertig ist eine große Thermoskanne mit einem köstlichen, nahrhaften Getränk. Da das Gemüse von Hand zerstoßen wird, hat das Wasser einen bitteren Geruch, aber das ist okay, es ist immer noch das Beste, man kann es trinken und hat immer noch Appetit darauf. Schon als Kind fragte ich mich, ob der Name „Wassernabel“, „Mama“, hier etwas mit dem Bild einer hart arbeitenden Mutter zu tun hat? Als ich aufwuchs, erklärte ich mir, dass der Name willkürlich, unbegründet, unvernünftig und manchmal sogar willkürlich sei, sodass es schwierig war, ihn zu erklären. Allein das Wissen, dass in jedem Land Wassernabel wächst, lässt jedes Mal, wenn man den Namen hört, in jedem Herzen das Bild einer hart arbeitenden Mutter erscheinen.

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