Ländliche Gemüsesorten werden mit der Landbevölkerung in Verbindung gebracht.

Der Asiatische Wassernabel (Centella asiatica) ist ein beliebtes Gericht in der ländlichen Küche und vereint drei positive Eigenschaften: Er ist köstlich, nahrhaft und preiswert. Nun ja, nicht ganz preiswert, aber preiswert, da die Ernte nur wenig Aufwand erfordert. Früher mussten wir in meiner Familie den Asiatischen Wassernabel nicht auf dem Markt kaufen. Meine Mutter ging auf die Felder, entdeckte ein Büschel am Rande der Reisfelder und pflückte es. Abends gab es dann eine Schüssel duftende, süße Wassernabelsuppe. Ihre Töchter machten es ihr nach, und wann immer sie auf die Felder gingen, um Reissetzlinge zu pflanzen, den Fluss zum Viehtreiben zu überqueren oder Bohnen zu ernten, pflückten sie den Asiatischen Wassernabel, sobald sie ihn sahen.

Der Asiatische Wassernabel (Centella asiatica) ist ein beliebtes Gericht in der ländlichen Küche und vereint alle drei positiven Eigenschaften: Er ist lecker, nahrhaft und preiswert. (Abbildung aus dem Internet)

In unserem bescheidenen Zuhause kochte meine Mutter oft Wassernabelsuppe. Am besten schmeckte sie mit Garnelen. Die goldbraun gebratenen Garnelen, vermischt mit den frischen grünen Blättern, milderten die Bitterkeit und verstärkten den süßen, erfrischenden Geschmack des Gemüses. Wenn keine Garnelen da waren, konnte man mageres Fleisch verwenden. Wenn wir Vegetarier waren, kochte sie die Wassernabelsuppe mit Pilzen, was ebenfalls köstlich war. Besonders an heißen, sonnigen Nachmittagen kühlte uns eine Schüssel Wassernabelsuppe wunderbar ab. Sie war duftend, lecker und leicht. Nach einem anstrengenden Tag in der Sonne aß die ganze Familie fast keinen Reis mehr, sondern schlürfte die Wassernabelsuppe genüsslich. Mein Vater sagte, Wassernabelsuppe sei einfach, aber köstlich; schon beim Anblick fühlte man sich erfrischt. Ja, Wassernabel hat tatsächlich eine kühlende Wirkung. Damals gab es noch nicht so viele Informationen über die Verwendung von Gemüse und Obst wie heute, aber aufgrund der Volksweisheit wusste jeder auf dem Land, dass Wassernabel kühlend wirkte, den Körper reinigte, die Verdauung förderte und ihn stärkte. Um die wohltuende Wirkung des Wassernabels optimal zu nutzen, wird dieses Gemüse oft als Abwechslung in die Mahlzeiten integriert. Man kann es roh essen, kochen oder zu Saft verarbeiten. Wassernabelsaft ist ein äußerst wirksames Erfrischungsgetränk. Schon ein Glas Wassernabelsaft mit Zucker und etwas Eis macht einen heißen Sommernachmittag erträglicher. Damals hatten wir noch keine Mixer, keinen raffinierten weißen Zucker und keine Eiswürfel wie heute. Wir pflückten den Wassernabel, wuschen ihn, zerstampften ihn im Mörser, siebten das Fruchtfleisch ab, gaben Zucker (selbstgemachten braunen Zucker) und ein paar Eiswürfel hinzu – und voilà, eine große Thermoskanne mit einem köstlichen und nahrhaften Getränk. Da die Blätter von Hand zerstampft wurden, hatte der Saft einen leicht bitteren Geruch, aber das war in Ordnung; er war trotzdem unglaublich lecker, und man wollte nach dem Trinken gleich noch mehr. Seit meiner Kindheit frage ich mich, woher der Name „Wassernabel“ kommt. Hat „Mutter“ etwas mit dem Bild einer fleißigen Mutter zu tun? Später, als ich älter wurde, verstand ich, dass der Name willkürlich ist, ohne Grundlage oder Grund, und manchmal sogar so willkürlich, dass er schwer zu erklären ist. Wir wissen nur, dass Wassernabel in jeder ländlichen Gegend wächst, und wann immer wir seinen Namen hören, denken wir an das Bild einer fleißigen Mutter.

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