Veränderungen in der Organisation von Produktion, Konservierung und Konsum dieser beiden Schlüsselprodukte der lokalen Meereswirtschaft erhöhen allmählich deren wirtschaftlichen Wert und bringen die Essenz des Meeres auf den internationalen Markt.
Standardisierung von Prozessen zur Wertsteigerung
Zu Beginn des Jahres legten im Fischereihafen Dong Tac (Stadtteil Phu Yen ) ununterbrochen Fischerboote an, die während des gesamten Tet-Festes im Einsatz gewesen waren und große Thunfische an Land brachten. Sofort wurden die Fänge entladen und sortiert.
Laut lokalen Fischern ist die Qualität des Anfang des Jahres gefangenen Thunfischs recht konstant, wobei im Vergleich zu früher ein höherer Prozentsatz der Fische den Exportstandards entspricht. Herr Pham Loc, ein Fischer aus dem Bezirk Tuy Hoa, erklärte, dass die strikte Einhaltung der Fang- und Konservierungsverfahren dazu beigetragen habe, dass der Fisch seine Farbe, Frische und Festigkeit behalte und somit den Anforderungen anspruchsvoller Märkte wie Japan, der EU und der USA gerecht werde.
Eine bemerkenswerte Veränderung der letzten Jahre ist der Wandel in der Produktionsweise. Herr Le Trung Tin, ein Fischerbootbesitzer im Bezirk Phu Yen, berichtete: „Thunfisch wird nicht mehr wie früher als Rohprodukt verkauft. Die Fischer werden in Tiefkühlkonservierungsverfahren geschult, und die Einhaltung der korrekten Standards verdoppelt oder verdreifacht sogar den Wert des Fisches im Vergleich zu den alten Methoden.“
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| Thunfisch – ein wertvolles Meeresfrüchteprodukt für den Export. |
Aktuell werden Thunfische direkt nach dem Fang verarbeitet, um das Blut zu entfernen, und sofort bei -60 °C tiefgefroren. Dies ist entscheidend, um sicherzustellen, dass der Fisch die Standards für die Sashimi-Verarbeitung erfüllt. Dieses Verfahren wurde von japanischen Partnern übernommen und wird nun von Hochseefischereiflotten angewendet.
Laut Herrn Le Van Hong, Direktor der Ba Hai Joint Stock Company, steigert die Förderung der Weiterverarbeitung anstelle des Exports ganzer Fische den Wert des Produkts erheblich. „Thunfisch aus dem östlichen Dak Lak bildet nach und nach eine vollständige Wertschöpfungskette – von der Fang und Konservierung über die Verarbeitung bis hin zum Verzehr – und bringt so den Geschmack des vietnamesischen Meeres selbst auf die anspruchsvollsten Märkte“, bekräftigte Herr Hong.
Nutzung natürlicher Vorteile in Verbindung mit technologischer Innovation.
Neben der Hochseefischerei ist die Hummerzucht weiterhin ein wichtiger Wirtschaftszweig der Region. Die Xuan-Dai-Bucht mit ihren günstigen hydrologischen Bedingungen gilt als idealer Standort für die Hummerzucht in Käfigen. Hier werden Hummer mit einer besonderen Fleischqualität gezüchtet, die auf dem Markt sehr begehrt ist.
In den letzten Jahren haben Hummerzüchter ihre Produktionsmethoden schrittweise verändert. Anstatt sich ausschließlich auf natürliche Nahrungsquellen zu verlassen, verwenden viele Betriebe nun industrielles Futter und überwachen gleichzeitig die Wasserqualität, um Krankheitsausbrüche einzudämmen und die Produktivität zu steigern.
Frau Tran Thi Loan, Besitzerin von Garnelenkäfigen im Stadtteil Song Cau, sagte: „Die Anwendung neuer Techniken trägt zu einem stetigen Wachstum der Garnelen bei und reduziert die Sterblichkeitsrate. Dadurch hat sich das Einkommen der Garnelenzüchter deutlich verbessert.“
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| Fischer in Song Cau fangen Hummer. |
Song Cau wurde von der Vietnam Global Records Organization (VietKings) als Ort mit den meisten Hummergerichten ausgezeichnet und trägt so zur Förderung des kulinarischen Wertes dieses besonderen Produkts bei. Dies ist nicht nur ein kultureller Faktor, sondern eröffnet auch Chancen für die Entwicklung des Tourismus und der Dienstleistungen im Zusammenhang mit der Meereswirtschaft.
Laut Dang Thi Thuy, stellvertretende Direktorin des Landwirtschafts- und Umweltministeriums, hat die Provinz die Meereswirtschaft als eine ihrer Entwicklungssäulen identifiziert. Der Fokus liegt dabei auf Tiefkühltechnologie, nachhaltiger Nutzung und Weiterverarbeitung. Ziel ist der Übergang von der Kleinproduktion zur Wertschöpfungskette, die an Aufträge und internationale Standards gekoppelt ist.
Wenn Fischer und Unternehmen ihre Denkweise ändern, werden Meeresprodukte in Wirklichkeit nicht nur zu natürlichen Vorteilen, sondern auch zu hochwertigen Handelswaren, die zu höheren Einkommen und langfristiger Existenzsicherung für Küstengemeinden beitragen.
In den Küstendörfern Ost-Dak Laks ist ein neuer Frühling angebrochen. Fischerboote fahren wieder aufs Meer hinaus, und Fischzuchtbetriebe erhalten systematischere Investitionen. Von Thunfisch bis Hummer – Meeresprodukte finden ihren verdienten Platz in der wirtschaftlichen Entwicklungsstrategie und etablieren sich zunehmend auf regionalen und internationalen Märkten.
Van Tai
Quelle: https://baodaklak.vn/kinh-te/202602/san-vat-dai-duong-vuon-tam-quoc-te-70226a9/
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