Stimmt es, dass der Verzehr scharfer Speisen Krebs verursachen kann?

(Dan Tri Zeitung) – Der Verzehr scharfer Speisen bietet zwar nachweislich einige gesundheitliche Vorteile, steht aber auch im Verdacht, Krebs zu verursachen. Besteht ein direkter Zusammenhang zwischen dem Verzehr scharfer Speisen und Krebs?

Scharfe Speisen, insbesondere solche, die Chilischoten oder Gewürze mit Capsaicin enthalten, sind seit langem ein fester Bestandteil der Küchen vieler Länder wie Vietnam, Thailand, China, Mexiko und Indien.

Scharfes Essen verbessert nicht nur den Geschmack, sondern bietet auch einige bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile. Es gibt jedoch Bedenken, dass übermäßiger Verzehr von scharfem Essen mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden sein könnte.

Scharfe Gerichte sind in der Küche vieler Länder üblich und werden von vielen Menschen genossen (Illustrationsbild: Unsplash).

Welche Vorteile bietet der Verzehr von scharfem Essen?

Scharfe Speisen enthalten hauptsächlich Capsaicin, den Stoff, der Chilischoten ihre Schärfe verleiht. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass dieser Stoff positive Auswirkungen auf die Gesundheit hat.

Capsaicin besitzt die Fähigkeit, die Thermogenese anzuregen und dem Körper so zu helfen, mehr Kalorien zu verbrennen.

Einer Studie, die in der Fachzeitschrift „Obesity“ veröffentlicht wurde, zufolge kann der Verzehr von Capsaicin-haltigen Lebensmitteln den Stoffwechsel nach einer Mahlzeit für mehrere Stunden um bis zu 8 % steigern. Dies ist besonders hilfreich für Menschen, die ihr Gewicht kontrollieren möchten.

Darüber hinaus konnte gezeigt werden, dass Capsaicin den Appetit reduziert und somit die Nahrungsaufnahme kontrolliert.

Laut einer im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Studie kann Capsaicin außerdem dazu beitragen, das schlechte Cholesterin (LDL) zu senken und das gute Cholesterin (HDL) zu erhöhen.

Capsaicin verbessert zudem die Durchblutung und beugt der Bildung von Blutgerinnseln vor, wodurch das Risiko für Schlaganfall und Herzinfarkt sinkt. Eine Studie in China mit über 500.000 Teilnehmern zeigte, dass Menschen, die ein- bis zweimal pro Woche scharf aßen, ein geringeres Risiko hatten, an Herzkrankheiten zu sterben, als diejenigen, die weniger scharf aßen.

Capsaicin besitzt starke entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften, schützt die Zellen vor Schäden durch freie Radikale und trägt dazu bei, das Risiko chronischer Erkrankungen wie Arthritis und bestimmter Krebsarten zu verringern. Darüber hinaus stärken Inhaltsstoffe von Chilischoten das Immunsystem, indem sie die Produktion von Immunzellen anregen.

Entgegen der Annahme, scharfes Essen schadet dem Magen, deutet ein Artikel in der Fachzeitschrift „Digestive Diseases and Sciences“ darauf hin, dass Capsaicin die Magenschleimhaut vor dem Bakterium Helicobacter pylori schützen kann – einem Erreger von Magengeschwüren, der auch mit Magenkrebs in Verbindung gebracht wird. Capsaicin regt die Produktion von schützendem Schleim an und verbessert die Durchblutung der Magenschleimhaut, wodurch die natürliche Abwehrbarriere des Magens gestärkt wird.

Darüber hinaus wird Capsaicin in vielen schmerzlindernden Cremes verwendet, da es die Weiterleitung von Schmerzsignalen an das Gehirn hemmt.

Beim Verzehr scharfer Speisen schüttet der Körper außerdem das „Glückshormon“ Endorphin aus, was die Stimmung hebt und Stress reduziert. Eine kleine Studie in der Fachzeitschrift „ Physiology & Behavior“ zeigte, dass Menschen, die regelmäßig scharf essen, tendenziell seltener an Depressionen leiden als diejenigen, die dies nicht tun.

Der maßvolle Verzehr von scharfem Essen kann gewisse Vorteile bieten (Abbildung: Tharmillar).

Verursacht der Verzehr von scharfem Essen Krebs?

Obwohl scharfe Speisen viele Vorteile bieten, gibt es Bedenken, dass ein übermäßiger Konsum das Krebsrisiko, insbesondere das Risiko für Magen- und Speiseröhrenkrebs, erhöhen könnte.

Mehrere Beobachtungsstudien, insbesondere aus Ländern mit einer hohen Prävalenz des Konsums scharfer Speisen wie China und Indien, haben einen Zusammenhang zwischen dem Konsum scharfer Speisen und dem Krebsrisiko aufgezeigt.

Eine in China durchgeführte und im „International Journal of Cancer“ veröffentlichte Studie zeigte, dass Menschen, die mehr als fünfmal pro Woche scharf essen, ein höheres Risiko für Magenkrebs haben als diejenigen, die dies seltener tun. Der vermutete Mechanismus ist, dass Capsaicin die Magenschleimhaut reizen und so chronische Entzündungen auslösen kann – ein Risikofaktor für Magenkrebs.

Darüber hinaus kann der Verzehr übermäßig heißer oder scharfer Speisen (über 65 Grad Celsius) laut einer Warnung der Weltgesundheitsorganisation (WHO) das Risiko für Speiseröhrenkrebs aufgrund mikroskopischer thermischer Schäden an der Schleimhaut erhöhen.

Manche scharfe Lebensmittel, die nicht ausreichend fermentiert sind, wie beispielsweise eingelegtes Gemüse oder Kimchi, können Nitrosamine enthalten. Diese Verbindungen werden von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) als potenziell krebserregend für Magen und Rachen eingestuft.

Diese Studien sind jedoch häufig rein beobachtend und beweisen keinen direkten Kausalzusammenhang. Das Krebsrisiko kann auch von anderen Faktoren wie Genetik, Lebensstil und Zubereitungsmethoden von Lebensmitteln herrühren.

Gesamternährung

Laut AICR erhöht eine ballaststoffarme, reich an verarbeiteten Lebensmitteln und arm an Obst und Gemüse das Krebsrisiko, insbesondere das Risiko für Darmkrebs. Scharfe Speisen können, wenn sie im Rahmen einer ungesunden Ernährung konsumiert werden, zu diesem Risiko beitragen.

Dosierung und Häufigkeit

Der maßvolle Verzehr scharfer Speisen (1-2 Mal pro Woche) ist im Allgemeinen unbedenklich und gesundheitsfördernd. Übermäßiger Konsum kann jedoch zu Magenreizungen, Sodbrennen und chronischen Entzündungen führen.

Verarbeitungsmethode

Scharfe Speisen, die bei hohen Temperaturen zubereitet werden (z. B. gegrillt oder gebraten), können krebserregende Verbindungen bilden. Die IARC führt Capsaicin und scharfe Lebensmittel nicht als krebserregend auf. Die WHO und die IARC warnen jedoch davor, dass übermäßig scharfe Speisen oder Lebensmittel mit Nitrosaminen (wie z. B. nicht ausreichend fermentiertes eingelegtes Gemüse) das Risiko für Speiseröhren- und Magenkrebs erhöhen können.

Wissenschaftliche Erkenntnisse belegen, dass der maßvolle Verzehr scharfer Speisen nicht nur unbedenklich ist, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Um von den Vorteilen scharfer Speisen zu profitieren und Risiken zu minimieren, können Sie die Empfehlungen der American Cancer Society befolgen:

Scharfes Essen in Maßen genießen : Vermeiden Sie es, scharfes Essen zu oft zu verzehren (nicht mehr als 2-3 Mal pro Woche) und achten Sie auf angemessene Mengen, um Magenreizungen zu vermeiden.

Kombinieren Sie dies mit einer gesunden Ernährung : Verzehren Sie reichlich Gemüse, Obst und Ballaststoffe, um die Verdauung zu fördern und das Krebsrisiko zu senken.

Wählen Sie sichere Zubereitungsmethoden : Bevorzugen Sie gedämpfte, gekochte oder eingelegte scharfe Gerichte gegenüber dem Braten oder Grillen bei hohen Temperaturen. Vermeiden Sie den Verzehr von übermäßig scharfen Speisen (über 65 °C).

Regelmäßige Gesundheitsuntersuchungen : Wenn in Ihrer Familie Magen- oder Speiseröhrenkrebs vorgekommen ist oder Sie Symptome wie anhaltenden Sodbrennen haben, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren und sich regelmäßigen Krebsvorsorgeuntersuchungen unterziehen.

Quelle: https://dantri.com.vn/suc-khoe/su-that-an-cay-co-the-gay-ung-thu-20250721103825078.htm