Der moderne, hektische Lebensstil führt dazu, dass viele Familien die Mahlzeiten verkürzen und schneller essen. Schnelles Essen kann jedoch erhebliche Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Langsames Essen und gründliches Kauen hingegen bieten viele Vorteile.
Die Vorteile von langsamem Essen und gründlichem Kauen.
Dr. Nguyen Thi Lam, ehemalige stellvertretende Direktorin des Nationalen Instituts für Ernährung, erklärte gegenüber Tuoi Tre Online , dass heutzutage insbesondere junge Menschen die Angewohnheit hätten, sehr schnell zu essen. Dies erhöhe nicht nur das Risiko einer Gewichtszunahme, sondern beeinträchtige auch das Verdauungssystem.
Langsames Essen und gründliches Kauen helfen dabei, die Nahrung in kleinere Stücke zu zerteilen, bevor sie in den Magen gelangt, was zu einer besseren Verdauung führt.
Dr. Lam erklärte, dass das Gehirn etwa 20 Minuten benötigt, um das Sättigungsgefühl zu empfangen. Langsames Essen beschränkt sich nicht nur auf Kauen und Schlucken; man kann die Speisen auch mit allen Sinnen erleben – Sehen, Riechen und natürlich Schmecken. Dadurch wird die Mahlzeit genussvoller.
Langsames Essen hilft Ihnen außerdem, weniger Kalorien zu sich zu nehmen. Wer schnell isst, neigt dazu, viel zu essen, was zu Gewichtszunahme führt.
Langsames Essen gibt Ihrem Magen außerdem mehr Zeit, die Nahrung zu verarbeiten und zu verdauen. Wer zu schnell isst, beispielsweise in nur fünf Minuten pro Mahlzeit, riskiert Verdauungsbeschwerden. Nehmen Sie sich stattdessen bei gleicher Essensmenge 20 Minuten Zeit für jede Mahlzeit – so arbeitet Ihr Magen deutlich effizienter.
„Darüber hinaus beugt langsames Essen und gründliches Kauen sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen dem Risiko des Erstickens oder Würgens vor, das durch zu schnelles Schlucken und unzureichendes Kauen entstehen kann.“
Essen dient manchmal der sozialen Bindung. Mahlzeiten sind eine Zeit, in der Menschen zusammenkommen und Zeit miteinander verbringen.
„Daher sollten Mahlzeiten für eine gute Gesundheit mindestens 20 Minuten dauern. Beginnen Sie mit einer Schüssel Suppe, dann folgen grünes Gemüse, Eiweiß und schließlich Kohlenhydrate“, riet Dr. Lam.
Ernährungsexperten geben außerdem Tipps, wie man sich angewöhnen kann, langsam zu essen und gründlich zu kauen. Beispielsweise sollte man jeden Bissen mindestens 20 Mal kauen, bevor man ihn schluckt. Das fördert nicht nur die Verdauung, sondern zwingt einen auch dazu, langsamer zu essen.
Man kann das Essen in kleine Stücke schneiden oder einen kleinen Löffel verwenden. Ein Schluck Wasser während des Essens ermöglicht es, zwischen den Mahlzeiten eine Pause einzulegen und so das Esstempo zu regulieren.
Schalten Sie Fernseher, Handy und andere Ablenkungen aus, um sich ganz auf das Essen und das Esserlebnis zu konzentrieren. Sie können außerdem einen Timer auf 20–30 Minuten stellen und versuchen, Ihr Esstempo während dieser Zeit anzupassen, um sich nach und nach die Gewohnheit anzueignen, langsamer zu essen.
Zu schnelles Essen kann zu Übergewicht führen und dem Magen schaden.
Laut Dr. Lam kann zu schnelles Essen und unzureichendes Kauen zunächst zum Ersticken führen. Darüber hinaus kann es langfristig zahlreiche Gesundheitsprobleme nach sich ziehen, den Stoffwechsel stören und so zu Übergewicht, hohem Blutzucker und möglicherweise einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes führen.
„Schnelles Essen und oberflächliches Kauen führen dazu, dass wir mehr Nahrung und Kalorien zu uns nehmen, was Übergewicht und Fettleibigkeit zur Folge hat. Viele Studien zeigen, dass Menschen, die schnell essen, ein höheres Risiko für Übergewicht oder Fettleibigkeit haben.“
Darüber hinaus erhöht schnelles Essen das Risiko einer Gastritis. Wenn man beim Essen unkonzentriert ist und zu schnell isst, wird die Nahrung nicht richtig verdaut. Eine große Menge an Nahrung gelangt unverdaut in den Magen.
Der Magen muss seine Kontraktionen und die Säuresekretion erhöhen, um diese Nahrung erneut zu verdauen.
„Nahrung und Magensäure verbleiben länger im Magen, wodurch das Risiko einer Erosion der Magenschleimhaut durch die Magensäure selbst steigt. Setzt sich diese Angewohnheit des schnellen Essens fort, kann dies zu Gastritis und Magengeschwüren führen“, erklärte Dr. Lam.
Sich die Gewohnheit anzugewöhnen, langsam zu essen und gründlich zu kauen, ist für jeden unerlässlich, und es ist nie zu spät; fangen Sie noch heute damit an.
Quelle: https://tuoitre.vn/tai-sao-phai-an-cham-nhai-ky-20250205102255672.htm
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