Gedanken zum vietnamesischen Tet-Fest (Mondneujahrsfest).

Von seinen Anfängen bis heute ist das Tet-Fest ein wesentlicher Bestandteil des vietnamesischen Kulturlebens geblieben, hat aber auch Veränderungen durchgemacht, um sich den Trends und Realitäten jeder Epoche anzupassen.

Ein traditionelles Tet-Essen (Mondneujahrsfest) in Hanoi . (Quelle: Zeitung der Volksarmee)

Das traditionelle Tet-Fest – Überfluss gepaart mit heiligen Werten.

Für diejenigen, die frühere Generationen miterlebt haben, sind Erinnerungen an das traditionelle Tet-Festmahl oft mit Bildern von äußerst aufwendiger und sorgfältiger Zubereitung verbunden.

Nach altem Glauben muss der Wohlstand des neuen Jahres durch ein üppiges Festmahl zum Ausdruck gebracht werden, das nicht nur materiellen Reichtum bietet, sondern auch den Wunsch nach reichlichen Segnungen für das gesamte Jahr symbolisiert. Daher wurde das traditionelle Tet-Mahl oft mit größter Sorgfalt zubereitet, um der Familie die Hoffnung auf Wohlstand zu übermitteln.

In verschiedenen Regionen haben lokale Bräuche und Spezialitäten die einzigartigen Merkmale jedes traditionellen Tet-Essens (Mondneujahrsmahl) geprägt.

In Nordvietnam, einer Region, die stark vom kalten Winterklima geprägt ist, sind die Gerichte oft einfach, aber dennoch schmackhaft und bieten ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen und Farben. Typische Beispiele sind der quadratische Bánh chún (Reiskuchen), der gemäß der Vorstellung von rundem Himmel und quadratischer Erde die Erde symbolisiert; Schweinswurst und gebratenes Schweinefleisch, die für Fülle stehen; der leuchtend rote Klebreis Gac, der Glück symbolisiert; und dazu Bambussprossensuppe, Schweineschwarte-Röllchen, Sülze und eingelegte Zwiebeln – alles zusammen ergibt ein harmonisches Ganzes, das nicht nur kulinarisch , sondern auch wärmend und behaglich wirkt.

Zentralvietnam, eine Region, die oft für ihr raues Klima bekannt ist, bietet zu Tet (dem vietnamesischen Neujahr) eine besondere Variante der Menüs: schmackhafte Gerichte, die sich lange haltbar machen. Geschickt gerollte Bánh Tét (Klebreiskuchen) mit herzhaften oder süßen Füllungen sind ein vertrauter Anblick auf jedem Tet-Festmahl. Dazu gibt es geschmortes Schweinefleisch, Rinderwurst und eingelegtes Gemüse – Gerichte, die sorgfältig mit verschiedenen Gewürzen abgeschmeckt werden, um dem charakteristischen kalten Klima der Region gerecht zu werden.

Der Süden, reich an natürlichen Ressourcen, feiert sein Tet-Fest mit unglaublicher Vielfalt und Pracht. Köstliche Gerichte wie geschmortes Schweinefleisch mit Eiern und reichhaltiger Kokosmilch, aromatische eingelegte Schalotten und getrocknete Garnelen, in violette Blätter gewickelte Klebreiskuchen – typisch für die Flussregion – und eine Vielzahl tropischer Früchte ergeben ein visuell beeindruckendes Farbenspiel und verkörpern die Lebensfreude des Frühlings.

Trotz der unterschiedlichen Zutaten und Zubereitungsmethoden in den drei Regionen ist die größte Gemeinsamkeit die Sorgfalt, mit der jedes Gericht zubereitet wird. Erfahrene Hobbyköche zaubern ein Festmahl kulinarischer Kunst, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch die Verehrung der Vorfahren und die besten Wünsche für das neue Jahr zum Ausdruck bringt. Daher ist das traditionelle Tet-Festmahl nicht nur ein kultureller Schatz, sondern auch die Seele des vietnamesischen Neujahrsfestes, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Die Zeit der Innovation – als das Tet-Fest sich ausdehnte und ein kultureller Austausch stattfand.

Ab dem späten 20. Jahrhundert begann in der vietnamesischen Gesellschaft eine Reformphase, die bedeutende Veränderungen im Leben mit sich brachte, unter anderem in der Esskultur und beim traditionellen Tet-Fest (Mondneujahr).

Eine Mischung regionaler Einflüsse

Früher war Bánh chún (quadratischer Klebreiskuchen) vor allem im Norden beliebt, während Bánh tét (zylindrischer Klebreiskuchen) eine Spezialität des Südens war. Heute sind jedoch beide Kuchenarten im ganzen Land bekannt. Dank des gut ausgebauten Transport- und Handelsnetzes können Menschen in städtischen Gebieten Tet-Spezialitäten problemlos überall kaufen. Dadurch wird das Tet-Fest noch vielfältiger und überschreitet die Grenzen regionaler Traditionen.

Der Trend geht hin zu Bequemlichkeit und Vereinfachung, ohne dabei jedoch an Vielfalt einzubüßen.

Viele Familien vereinfachen heutzutage ihr Tet-Fest (Mondneujahr) und verzichten auf aufwendige Gerichte wie Gemüsesuppe, Fleischsülze, Schweinswurst oder eingelegtes Gemüse. Stattdessen bereiten sie nur ihre Lieblingsgerichte oder einfach zuzubereitende Speisen zu. Manche aufwendigeren Gerichte können fertig bestellt oder sogar durch Fertigprodukte oder Tiefkühlkost ersetzt werden. So bietet das Tet-Fest zwar ein kleineres, aber dennoch abwechslungsreicheres Menü.

Ein modernes Tet-Festmahl mit vielen aus dem Ausland importierten Gerichten. (Quelle: iCooking)

Das Auftreten ausländischer Gerichte

Durch den regen Kulturaustausch haben viele aus dem Ausland importierte Gerichte wie Hot Pot, Salate, Brathähnchen, Sushi, Rindersteak und westliches Gebäck nach und nach Einzug in die Tet-Mahlzeiten gehalten. Obwohl sie keine traditionelle symbolische Bedeutung besitzen, entsprechen diese Gerichte den modernen Bedürfnissen und Geschmäckern und sind besonders bei der jüngeren Generation beliebt.

Im Laufe der Zeit hat das vietnamesische Tet-Fest nicht nur seine traditionelle Essenz bewahrt, sondern sich auch weiterentwickelt, um mit dem modernen Lebensstil und dem globalen Kulturaustausch in Einklang zu kommen.

Das Tet-Fest in der heutigen Zeit – wo Tradition und neue Lebensstile aufeinandertreffen.

Das vietnamesische Tet-Fest (Mondneujahr) hat sich im Laufe der Zeit stark verändert, insbesondere im Kontext des modernen Lebens mit seiner Schnelllebigkeit und dem Wechselspiel zwischen Tradition und neuen Trends.

Ein minimalistisches Tet-Fest – weniger kochen, nur so viel essen, wie nötig ist.

Heutzutage legen viele Familien Wert auf Tet-Mahlzeiten mit weniger Gerichten, dafür aber deutlich verbesserter Qualität. Mit dem wachsenden Gesundheitsbewusstsein, insbesondere bei der jüngeren Generation, verändern sich auch die Tet-Mahlzeiten hin zu einer gesünderen Ernährung: Fettige Speisen werden reduziert, mehr grünes Gemüse verwendet, frische und naturbelassene Zutaten gewählt und Stärke und Zucker eingeschränkt.

Bei diesem minimalistischen Ansatz geht es keineswegs darum, das chinesische Neujahr herunterzuspielen, sondern vielmehr darum, Abfall zu reduzieren und nach den Feiertagen leichte und bekömmliche Mahlzeiten anzubieten.

Das Tet-Fest und die Kommerzialisierung der Wirtschaft.

Essenslieferungen erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, da der moderne Lebensstil wenig Zeit für die Zubereitung von Mahlzeiten lässt. Klebreiskuchen (Bánh Chưng) und Schweinswurst (Giò Chả) werden oft bei renommierten Restaurants bestellt; geschmortes Fleisch, geschmorter Fisch oder Tet-Süßigkeiten werden als Menüs gekauft; und sogar das gesamte Opferfestmahl wird von Restaurants als Komplettpaket angeboten.

In großen städtischen Gebieten helfen Dienstleistungen wie Hausverpflegung vielen Familien, viel Zeit und Mühe zu sparen und gleichzeitig die Belastung der Frauen zu verringern, die normalerweise die Hauptverantwortung für die Vorbereitungen auf Tet tragen.

Das Tet-Fest – ein Ort, an dem Familien zusammenfinden.

Anders als die traditionelle Vorstellung, dass Tet (das vietnamesische Neujahrsfest) ein Festmahl mit allen erdenklichen Speisen sein muss, um Wohlstand zu demonstrieren, legt die heutige jüngere Generation mehr Wert auf spirituelle Werte als auf Äußerlichkeiten. Für sie ist ein Tet-Essen erst dann wirklich vollkommen, wenn alle Familienmitglieder zusammenkommen, sich angeregt unterhalten und gemeinsam Zeit verbringen. Daher hat sich der Fokus des Tet-Essens von „äußerer Perfektion“ hin zu „spiritueller Verbundenheit“ verlagert.

Lassen Sie Ihrer Kreativität bei der Tet-Küche freien Lauf.

Um das Tet-Fest noch abwechslungsreicher zu gestalten, probieren viele Familien mutig neue, moderne Gerichte aus, um ihren Gaumen zu verwöhnen oder den Bedürfnissen ihrer Kinder gerecht zu werden. Neben bekannten traditionellen Speisen wie Bánh chún (Klebreiskuchen), Gío chú (Schweinswurst) und eingelegten Zwiebeln erfreuen sich neue Gerichte wie Garnelen-Schweinefleisch-Salat, Rindfleischröllchen mit Käse, Meeresfrüchte-Eintopf oder gesunde Alternativen immer größerer Beliebtheit. Kulinarische Kreativität trägt außerdem dazu bei, Tet frischer und zeitgemäßer zu gestalten.

Insgesamt bewahrt das moderne Tet-Essen seinen Kernwert der Stärkung der Familienliebe und entwickelt sich gleichzeitig stetig weiter, um dem dynamischen Lebensstil von heute gerecht zu werden. Ob in neuer oder vereinfachter Form – das vietnamesische Tet-Essen bleibt ein heiliges Symbol nationaler Kultur und familiärer Zuneigung.

Ungeachtet dessen, ob Gerichte hinzugefügt oder weggelassen werden, ob Traditionen vereinfacht oder modernisiert werden, bleibt das Tet-Fest ein Symbol der vietnamesischen Familie – ein Ort, der Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft verbindet. Und es ist diese Anpassungsfähigkeit, die es dem Tet-Fest ermöglicht, weiterhin zu gedeihen und die Seele der ersten Tage des neuen Jahres zu prägen.

Quelle: https://baoquocte.vn/tan-man-ve-mam-com-tet-nguoi-viet-360537.html