Stärkung des Lebensmittelsicherheitsmanagements

Da Nang befindet sich in der touristischen Hochsaison, und mit den bevorstehenden Feiertagen am 30. April und 1. Mai wird ein großer Besucherandrang erwartet, was die Nachfrage nach Speisen und Getränken deutlich steigern wird. Die Verbesserung des Managements und die Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit und Hygiene, insbesondere auf traditionellen Märkten und in Gastronomiebetrieben, sind daher von großer Bedeutung.

Ausländische Touristen genießen das Essen auf dem Markt von Hoi An. Foto: VINH LOC

Sensibilisierung von Familienunternehmen.

Auf traditionellen Märkten ist die Konservierung von Lebensmitteln bei heißem Wetter ein wichtiges Thema. Frau Nguyen Thi Thu, eine Kleinhändlerin auf dem Vinh-Dien-Markt (Stadtteil Dien Ban), erzählt, dass sie an ihrem Stand hauptsächlich hausgemachte Frühlingsrollen, Rinder- und Schweinswurst verkauft und über eine Gewerbeanmeldung verfügt. Lebensmittelsicherheit und Hygiene haben für sie stets höchste Priorität.

Essensstände auf traditionellen Märkten sind stets eine beliebte Touristenattraktion . Das Restaurant Bi My auf dem Con-Markt – eines der von Grab und dem Kulinarischen Verband von Da Nang als „Berühmtes Restaurant von Da Nang“ ausgezeichneten Restaurants – ist in dieser Jahreszeit immer gut besucht, insbesondere wegen seiner berühmten Frühlingsrollen mit Schweinefleisch. Frau Huynh Thi Xuan Mai, die Inhaberin von Bi My, erklärt, dass das Restaurant stets auf Qualität achtet, indem es die Zutaten sorgfältig auswählt und den Geschmack der Gerichte bewahrt. Im Restaurant werden alle Aspekte, von der Lebensmittelkonservierung bis zur Hygiene, strengstens befolgt.

Der Con-Markt, ein beliebter Touristenmarkt in Da Nang , bietet über 600 Stände mit Lebensmitteln und Getränken, darunter mehr als 95 Gastronomiebetriebe. Alle Verkäufer nehmen regelmäßig an Schulungen zu Lebensmittelsicherheit und Hygiene teil und unterziehen sich Gesundheitschecks.

In den Stadtbezirken Hoi An, Hoi An Dong und Hoi An Tay gibt es über 800 Gastronomiebetriebe, zusätzlich zu 897 Straßenhändlern, 92 Lebensmittelgeschäften und Schulkantinen. Daher muss die Lebensmittelsicherheit für die lokalen Behörden stets oberste Priorität haben.

Hoi An hatte zuvor im Zeitraum 2024–2025 ein gemeindebasiertes Überwachungsmodell für Lebensmittelsicherheit in der Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei in der Region eingeführt. Neben der Verbreitung von Informationen und der Förderung der Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften erfasst, sammelt und aktualisiert das Überwachungsteam auch Informationen über die Produktion und den Handel mit landwirtschaftlichen, forstwirtschaftlichen und Fischereierzeugnissen in der Region und überwacht die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften.

Ein sicheres Tourismusumfeld, einschließlich Lebensmittelsicherheit, hat höchste Priorität. In den vergangenen Jahren haben die lokalen Behörden in Hoi An nach Lebensmittelvorfällen die Kontrollen im Tourismusbereich verschärft und überwachen die Lebensmittelhygiene und -sicherheit in Betrieben in Touristengebieten genau. Gleichzeitig hat Hoi An Vereinbarungen zwischen Lebensmittelbetrieben, Zutatenlieferanten sowie Restaurants und Gaststätten in Touristengebieten getroffen und umgesetzt, um ein sicheres Tourismusumfeld zu schaffen.

Management stärken

Da Nang ist eine bedeutende Touristenstadt, die jährlich Millionen von Besuchern empfängt. Die rasante Entwicklung des Gastronomiebereichs, von Restaurants und Imbissen bis hin zu Streetfood, hat ein vielfältiges kulinarisches Ökosystem geschaffen, bringt aber auch Herausforderungen für das Management mit sich.

Gesundheitsexperten weisen darauf hin, dass das Risiko einer Lebensmittelvergiftung oft viele Ursachen hat, darunter unsichere Rohstoffe, unhygienische Verarbeitungsmethoden, unsachgemäße Lagerung von Lebensmitteln oder mangelnde mikrobiologische Kontrollen. Insbesondere bei schnell zubereiteten Getränken wie Bubble Tea besteht die Gefahr einer bakteriellen Kontamination, wenn die Zutaten oder Utensilien nicht ausreichend desinfiziert werden.

Nach den jüngsten Lebensmittelvergiftungsfällen hat der Gesundheitssektor in Da Nang zahlreiche Maßnahmen zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit ergriffen. Die Behörden führen Kontrollen der Hygienebedingungen in Lebensmittel- und Getränkebetrieben durch, insbesondere bei Straßenhändlern.

Das städtische Gesundheitsamt hat ein Dokument herausgegeben, das die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsstandards in Straßenimbissständen vorschreibt. Demnach müssen alle Straßenimbissstände eine Verpflichtungserklärung zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit unterzeichnen, und die Verkäufer müssen Zertifikate vorweisen, die ihre Kenntnisse bestätigen, und sich regelmäßigen Gesundheitschecks unterziehen. Gleichzeitig unterstützen die Behörden die Betriebe mit Ausrüstung wie Vitrinen und Lagerbehältern, um die Geschäftsbedingungen zu verbessern.

Ein wichtiger Punkt ist die Umsiedlung von Unternehmen in ausgewiesene Planungsgebiete. Dadurch soll ein „sicheres Ökosystem“ geschaffen werden, in dem Faktoren wie sauberes Wasser, Abwasserbehandlung und regelmäßige Kontrollen koordiniert gewährleistet sind. Gleichzeitig werden Kontrollen und Überwachung während der Hochsaison verstärkt. Verstöße werden nicht mehr nur verwarnt, sondern streng geahndet, bis hin zur Betriebseinstellung.

Da Nang strebt danach, eine Touristenstadt und ein lebenswertes Reiseziel zu werden. Um dieses Ziel zu erreichen, ist Lebensmittelsicherheit nicht nur ein Gesundheitsstandard, sondern auch ein Maßstab für die Qualität der Stadtverwaltung.

Quelle: https://baodanang.vn/tang-cuong-quan-ly-an-toan-thuc-pham-3330411.html