Saure Suppe mit Schlangenkopffisch und Sternfrucht

*Köstliche Schüssel Schlangenkopffischsuppe mit Sternfrucht*

Die letzten Tage, der erste Sommertag, waren von heftigen Regenschauern geprägt. Im Thu Bon-Fluss in der Nähe meines Hauses wimmelte es von Sardellen. Die Körbe mit den frisch gefangenen Sardellen sind nicht groß, aber jede einzelne hat leuchtende Augen und ist taufrisch. Auf den Markt zu gehen und die ersten Sardellen der Saison zu sehen, ist wie ein Geschenk des Himmels.

„Koche, was du willst, solange eine Schüssel Sternfruchtsuppe mit Schlangenkopffisch nicht fehlt, okay?“ Mama vergaß nicht, mich daran zu erinnern, während sie den Korb mit dem Schlangenkopffisch, der seinen Körper krümmte und mit dem Rücken zu mir wippte, zu mir schob.

Die Schmerle ist ein kleiner Krabbenfisch aus der Familie der Karpfenfische mit einem dicken, leicht runden Körper und einem schwarzen Rücken. Die größte ist nur so groß wie zwei Finger, die kleinste so groß wie ein Daumen, mit glänzenden Schuppen und einem Rücken mit schwarzen Streifen und weichen Gräten.

Jeder in den kleinen Weilern rund um die unteren Regionen meiner Heimatstadt Quang Nam kennt die Sternfruchtsuppe mit Schlangenkopffisch, die es in der Regenzeit gibt.

Die Süße des Flussfischfleisches versorgt den Körper mit Nährstoffen. Die Säure der Sternfrucht stärkt die Widerstandskraft, um dem rauen Wetter mit Regen, Sonne und Wind standzuhalten. Darüber hinaus verströmt die dampfend heiße Sternfrucht-Fischsuppe aus der Küche einen besonderen Geschmack – den Duft von Familienglück.

*Der neue Fisch ist frisch und gerade gefangen.*

Vor dem Kochen der Suppe wird der Fisch enthauptet und ausgenommen, aber im Ganzen belassen, gewaschen und abgetropft. Marinieren Sie den Fisch vor dem Kochen etwa zehn Minuten lang mit etwas Fischsauce und Pfeffer. Sobald die Suppe kocht, geben Sie den Fisch hinzu.

Der Fisch schwamm fröhlich im kochenden Wasser. Als der Fisch gar war, gab man schnell die geschnittenen Sternfrüchte hinzu. Ein leicht säuerlicher Duft breitete sich in der Küche aus.

Um den köstlichen Geschmack zu verstärken, müssen vor dem Ausschalten des Herdes einige Basilikum- oder Korianderblätter hinzugefügt werden. Dadurch sieht die Suppe ansprechender aus, behält aber dennoch das Aroma und die Süße des Fisches.

Wer schon einmal Sternfruchtsuppe mit Schlangenkopffischen genossen hat, wird von diesem einfachen und doch schmackhaften Gericht überrascht sein. Nur Zutaten aus eigenem Anbau, ein paar frisch gefangene Fische und ein paar grüne Sternfrüchte – und trotzdem riecht und schlürft man den ganzen Topf Suppe.

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