(Baoquangngai.vn) – In Hanoi kann man Eierkaffee an vielen Orten genießen, von gehobenen Restaurants bis hin zu einfachen Cafés. Wer dieses Getränk jedoch an seinem Ursprungsort probieren möchte, sollte das Giang Café besuchen. Der Eierkaffee dort besticht durch seinen vollmundigen, cremigen Geschmack und die interessante Geschichte seiner Entstehung.
Beeindruckender Eierkaffee
Während einer Reise nach Hanoi mit Bekannten, nachdem wir unsere Arbeit beendet hatten, bestanden meine Freunde darauf, im Giang Cafe einen Eierkaffee zu trinken, bevor wir Hanoi in Richtung Quang Ngai verließen – obwohl der Zug nur noch wenige Stunden entfernt war. „Für Kaffeekenner ist es wirklich schade, Hanoi zu besuchen, ohne das Giang Cafe probiert zu haben. Vielleicht schmeckt er euch nicht, aber ihr müsst ihn einfach probieren. CNN hat Eierkaffee einmal als eine der beeindruckendsten Spezialitäten Hanois bezeichnet. Und bemerkenswerterweise wurde das Giang Cafe sogar als Getränk für internationale Journalisten beim US-Nordkorea-Gipfel 2019 in Vietnam ausgewählt“, erzählte mir ein Freund, und wir machten uns sofort auf den Weg dorthin.
Das Giang Café liegt versteckt in einer kleinen, unscheinbaren Gasse. Sowohl die Einwohner Hanois als auch die Autofahrer kennen es auswendig. Es befindet sich in der Nguyen Huu Huan Straße, Ly Thai To Ward, Bezirk Hoan Kiem, nur etwa 200 Meter vom Hoan-Kiem-See entfernt. Von außen verströmt das Café einen schlichten Charme mit einem schmalen, nur etwa einen Meter breiten Eingang. Dies weckt nur die Neugier der Besucher auf eines der vier berühmten Cafés Hanois: „Nhan – Nhi – Di – Giang“.
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| Eine Ecke des Giang Cafés. |
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| Das für seinen Eierkaffee berühmte Giang Coffee ist ein beliebter Anlaufpunkt für Einheimische und Touristen gleichermaßen. |
Das Restaurant ist klein, etwa 200 Quadratmeter groß und erstreckt sich über zwei Etagen. Es zieht nicht nur die Einwohner Hanois an, sondern auch viele in- und ausländische Touristen . Es gibt keine prunkvollen Tische und Stühle; am häufigsten findet man kleine Tische und Hocker, die entlang der Wände aufgestellt sind. Die altmodische, rustikale und schlichte Atmosphäre des Restaurants vermittelt den Besuchern ein einzigartiges Gefühl für das alte Hanoi – etwas, das diejenigen, die Hanoi nur selten besuchen, bisher nur aus Filmen und Zeitungen kennen.
Nach etwa fünf Minuten brachte das Personal dampfend heißen Eierkaffee, serviert in kleinen, speziell gestalteten, handtellergroßen Tassen mit warmem Wasser. Langsam rührte man den schaumigen Schaum um und löffelte ihn in den Mund. Die Aromen von Kaffee und Ei verschmolzen harmonisch; nicht zu süß, nicht zu bitter, sondern cremig und vollmundig, mit einem verführerischen Duft. Anfangs zögerte man noch, doch schon bald wollte man gleich noch eine Tasse.
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| Giang Coffee ist der Geburtsort des berühmten Eierkaffees aus Hanoi. |
„Das perfekte Familienrezept mildert den fettigen, fischigen Geschmack des Eis und die Bitterkeit des Kaffees und macht ihn so einzigartig und unverwechselbar in Hanois Straßen. Vielleicht ist Eierkaffee deshalb besonders für diejenigen geeignet, die den bitteren Geschmack von Filterkaffee nicht vertragen, ihn aber trotzdem genießen möchten. Mit jeder Tasse Eierkaffee spüren wir die Raffinesse der Hanoier aufs Neue“, erzählte Frau Tran Thi Thanh Truyen (37 Jahre) aus dem Stadtteil Nghia Lo (Stadt Quang Ngai) nach dem Genuss.
77 Jahre alte Tasse Kaffee
Eierkaffee tauchte Anfang des 20. Jahrhunderts in Hanoi auf. Erfinder dieses einzigartigen Getränks war Nguyen Van Giang, der vor 76 Jahren verstarb. Herr Giang arbeitete während der französischen Kolonialzeit als Koch und Barkeeper in einem Fünf-Sterne-Hotel. Zu einer Zeit, als Zucker und Milch noch Mangelware waren, entwickelte er den bekannten westlichen Cappuccino weiter und kreierte so einen Eierkaffee. Er verwendete dafür leicht verfügbare Zutaten, verlieh ihm aber einen intensiveren Geschmack, indem er Eigelb als Ersatz für Zucker verwendete.
Frau Nguyen Huong Giang (40 Jahre), die dritte Generation in der Familie Giang, erklärte, dass dieses Getränk eine hervorragende Alternative darstelle und in der aktuellen wirtschaftlichen Lage eine Lösung biete, indem es ein neues und einzigartiges Getränk für die vietnamesische Küche schaffe. Der Kaffee wird nach dem Filtern in einer kleinen Tasse aufgebrüht, bevor er mit Eigelb vermischt und gemäß dem Familienrezept mit den übrigen Zutaten gründlich verquirlt wird. Zum Servieren wird der Kaffee in eine Tasse mit warmem Wasser gestellt, um seine Temperatur zu halten. Dieses Getränk eignet sich naturgemäß besser für den Winter als für den Sommer.
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| Junge Leute genießen Eierkaffee und Klebreis mit grünen Reisflocken, Spezialitäten aus Hanoi. |
Nach 77 Jahren voller Höhen und Tiefen ist der Gründer von Giang Coffee verstorben. Hunderte bekannte nationale und internationale Kaffeemarken sind auf dem Markt erschienen. Doch Giang Coffee konnte sich mit seinem Eierkaffee in seiner vertrauten Ecke Hanois behaupten und erfreut sich der Anerkennung von Touristen und internationalen Gästen. Sie kommen nicht nur, um ein kreatives Getränk zu genießen, sondern auch, um unvergessliche Erlebnisse zu sammeln, denn der einzigartige Charakter der alten Straßen und Menschen Hanois ist bis heute erhalten geblieben.
Text und Fotos: THIEN HAU
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