"Hauptstadt" der neunzehigen Hühner in Muong Xuan Dai

Die Gemeinde Xuan Dai liegt in der Pufferzone des Xuan-Son-Nationalparks und ist nicht nur für ihre majestätische Naturlandschaft bekannt, sondern auch als „Hauptstadt“ der seltenen Neunzehenhuhnrasse. Einst ein Tier aus der Legende von Son Tinh und Thuy Tinh, ist das Neunzehenhuhn zu einem wertvollen Gut geworden, das den Menschen in Bergregionen nachhaltig hilft, der Armut zu entkommen.

Die mehrzehige Hühnerrasse wird von vielen Haushalten der ethnischen Minderheit der Muong in der Gemeinde Xuan Dai sowohl in landwirtschaftlichen Betrieben als auch in Familienbetrieben gehalten.

Die sorgfältige Kunst der Aufzucht von "Maskottchen"

Bei unserer Ankunft auf der Geflügelfarm von Herrn Ha Van Tam, die auf einem hohen Hügel liegt, sahen wir Hunderte von vielzehigen Hühnern mit glattem Gefieder und muskulösen Körpern, die frei im Boden nach Insekten scharren, im Sand unter dem Schatten der Bäume badeten und sich in verstreuten Gruppen über das weite Gelände verteilten.

Herr Tâm erklärte: „Diese Hühnerrasse wird hier von den Mường auf eine naturnahe Weise gezüchtet, um die Fleischqualität zu gewährleisten und ihre seltenen Eigenschaften zu bewahren.“

Im Gegensatz zu gängigen Hühnerrassen weist das Xuan-Dai-Huhn mit neun Zehen einzigartige biologische Merkmale auf. Laut lokalen Züchtern hat diese Rasse aufgrund ihrer vielen Zehen (Sporen) recht kräftige Beine, was zu einer schwächeren natürlichen Immunität führt und eine besonders sorgfältige Pflege erfordert. Daher müssen die Küken von klein auf zur Aufzucht separiert und engmaschig überwacht werden, um die Sterblichkeit in der Herde zu reduzieren.

Um die köstliche, feste Fleischqualität zu erhalten, die einem „königlichen Huhn“ gebührt, praktizieren die Einheimischen eine völlig natürliche Freilandhaltung an Berghängen und in felsigen Bergen. Die Hühner sind ständig in Bewegung, und selbst ihre Ställe sind mit erhöhten Plattformen ausgestattet, die ihnen das Fliegen und Springen ermöglichen.

Die Hühnerställe wurden von den Bauern mit hohen Plattformen entworfen, damit die Hühner frei fliegen und herumspringen konnten.

Insbesondere stammt ihr Futter ausschließlich aus landwirtschaftlichen Nebenprodukten wie gehackten Bananenstauden, die mit Reiskleie vermischt und eine Woche lang mit biologischen Enzymen fermentiert werden. Dieses Verfahren senkt nicht nur die Kosten, sondern trägt auch dazu bei, dass die Hühner gesund bleiben und eine gute Krankheitsresistenz aufweisen.

Die Werte und die Marke der Spezialitäten des angestammten Landes werden bestätigt.

Herr Xa Van Tuoi aus dem Weiler Du, der seit über 30 Jahren Hühner mit mehreren Sporen züchtet, erklärte: „Obwohl sie als ‚Neunsporne‘ bezeichnet werden, besitzen Hühner in freier Wildbahn in der Regel nur sechs bis acht Sporen. Exemplare mit allen neun Sporen sind äußerst selten und gelten als Glücksbringer und Symbol für Spiritualität.“

Selbst langjährige Geflügelzüchter der Region besitzen nur wenige Hühner mit neun Sporen. Herr Ha Van Tam beispielsweise, der derzeit die größte Herde von Hühnern mit mehreren Sporen hält, hat es in all seinen landwirtschaftlichen Tätigkeiten von 2007 bis heute nur geschafft, ein einziges Huhn mit neun Sporen zu halten.

Hühner mit mehreren Sporen haben glatte Federn und feste Muskeln, da sie in einer naturnahen Umgebung aufgezogen werden.

Aufgrund ihrer Seltenheit erzielen diese Hühner beachtliche Preise. Während kommerziell gezüchtete Masthähnchen (mit 6–8 Sporen) zwischen 250.000 und 300.000 VND pro Kilogramm kosten, sind Exemplare mit neun Sporen bei wohlhabenden Sammlern und Liebhabern für 30 bis 40 Millionen VND pro Tier begehrt – sei es zu Zierzwecken oder zur Zucht. Laut lokaler Erfahrung wachsen diese mehrsporigen Hühner sehr langsam; es dauert bis zum zweiten Lebensjahr, bis die Sporen vollständig entwickelt und deutlich gefärbt sind.

Die Zucht von Neunzehenhühnern in der Gemeinde Xuan Dai entwickelt sich derzeit stark. Rund 20 Haushalte betreiben Zucht im großen Stil und halten Hunderte von Hühnern. In der Region wurde eine Kooperative mit zehn Mitgliedshaushalten gegründet, die insgesamt über 3.000 Hühner hält.

Die neunzehigen Hühner von Xuan Dai decken nicht nur den lokalen Bedarf, sondern haben auch den Markt in Hanoi erreicht. Täglich transportieren zwei bis drei Busse vorgeschlachtete, vakuumverpackte Hühner zu gehobenen Restaurants und Hotels. Besonders während des chinesischen Neujahrsfestes steigt die Nachfrage sprunghaft an, wodurch die neunzehigen Hühner zu einem luxuriösen und bedeutungsvollen Geschenk werden.

Herr Ha Van Tam, der größte Züchter von Neunzehenhühnern in der Gemeinde Xuan Dai, verwendet landwirtschaftliche Nebenprodukte als Tierfutter, um die Widerstandsfähigkeit der Hühner zu verbessern und ihre Qualität zu sichern.

Genosse Dinh Cong Hoa, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Xuan Dai, erklärte: „Xuan Dai ist seit langem Heimat ethnischer Minderheiten, wobei die Muong-Ethnie etwa 80 % der Bevölkerung ausmacht. Dank der Unterstützung des lokalen Parteikomitees und der Regierung sowie des Engagements der Bevölkerung konnte die Mehrzehenhuhnrasse erhalten und weiterentwickelt werden. Dies trägt nicht nur zum Erhalt seltener genetischer Ressourcen bei, die mit dem kulturellen und historischen Erbe der angestammten Region verbunden sind, sondern eröffnet auch vielversprechende Möglichkeiten für die Entwicklung des Öko- und Kulinariktourismus in der Muong-Region von Xuan Dai.“

Dieses Gebiet ist auch eine der wenigen wichtigen Zuchtregionen in der Provinz, die sich auf die Aufzucht von Neunzehenhühnern spezialisiert hat. Hier wird ein Modell zur Erhaltung und Weiterentwicklung dieser seltenen Rasse etabliert und weiterentwickelt, wodurch ihre Position als unverwechselbares OCOP-Produkt gestärkt und gleichzeitig die sozioökonomische Landschaft der Gebiete ethnischer Minderheiten verändert wird.

Bui Minh

Quelle: https://baophutho.vn/thu-phu-ga-chin-cua-xu-muong-xuan-dai-254792.htm