Kochen wird während der Prüfungszeit zu einem heiß diskutierten Thema.
In der Küche von Frau Thanh Minhs Familie (Stadtteil Hai Chau) herrscht derzeit Hochbetrieb, um dem vollen Lernplan ihrer Tochter gerecht zu werden, die sich auf die Aufnahmeprüfung für die 10. Klasse vorbereitet. Das Abendessen gibt es meist später als sonst, und Frau Minh bereitet zusätzliche Gläser Milch, Obstteller und Snacks zu, damit ihre Tochter bei den nächtlichen Lernsitzungen nicht satt wird. Da ihre Tochter so viele zusätzliche Kurse belegt und fast jeden Abend bis 23 Uhr am Schreibtisch sitzt, ist Frau Minh ziemlich besorgt.
„Manchmal isst meine Tochter nur ein paar Löffel Reis, bevor sie schnell wieder in ihr Zimmer rennt, um zu lernen. Meine größte Sorge ist, dass sie nicht genügend Nährstoffe bekommt und dadurch an Energie verliert. Ich möchte sie oft gut ernähren, weiß aber nicht, was ich kochen soll, das leicht zu essen ist und ihr gleichzeitig hilft, konzentriert zu bleiben“, erzählte Frau Minh.
Frau Minhs Sorgen spiegeln die weitverbreitete Angst vieler Eltern in der Prüfungszeit wider. Viele suchen eifrig nach Produkten wie Milch, Vitaminen oder anderen Nahrungsergänzungsmitteln, die die Gehirnleistung steigern sollen, in der Hoffnung, das Gedächtnis ihrer Kinder zu verbessern und Müdigkeit zu bekämpfen.
Unterdessen macht sich Frau Ngoc Thao (Wahlkreis Son Tra) Sorgen, weil ihr Sohn Kaffee und Energy-Drinks trinkt, um nicht müde zu werden. „Es tut mir so leid für ihn, dass er bis ein oder zwei Uhr morgens lernt. Manchmal lässt er sogar das Abendessen ausfallen. Ich bereite ihm das Essen zu, aber weil er so vertieft in sein Lernen ist, lässt er es einfach stehen. Wenn ich ihn daran erinnere, sagt er, er müsse sich mehr anstrengen, um im Unterricht mitzukommen“, erzählte Frau Thao.
Experten zufolge führt anhaltender Leistungsdruck bei vielen Studierenden zu unregelmäßigen Essgewohnheiten, Schlafmangel und verminderter körperlicher Fitness. Besonders in Zentralvietnam, wo die Prüfungszeit oft mit Perioden extremer Hitze zusammenfällt, ist der Körper anfälliger für Dehydrierung, Müdigkeit und Konzentrationsschwäche.
Dr. Nguyen Trong Hung, außerordentlicher Professor und Direktor des Zentrums für Ernährungsberatung, Rehabilitation und Adipositasbekämpfung (Nationales Institut für Ernährung), erklärte, dass die Prüfungszeit eine Phase sei, in der das Gehirn intensiver als üblich arbeite, während viele Studierende ungesunde Essgewohnheiten hätten. Dies führe zu schneller Erschöpfung, erhöhtem Stress sowie verminderter Konzentrations- und Gedächtnisleistung.
Laut Herrn Hung glauben viele Eltern immer noch, dass sie ihre Kinder während der Prüfungszeit viel „essen“ müssen. Wichtig sei jedoch nicht zu viel, sondern die richtigen Lebensmittel zu sich zu nehmen und die Nährstoffe angemessen zu verteilen, um eine stabile Energieversorgung des Gehirns zu gewährleisten.
Welche Vitamine und Mineralstoffe tragen zur Verbesserung des Gedächtnisses während der Prüfungszeit bei?
Laut der Expertin Le Thi Hai vom Nationalen Institut für Ernährung müssen Schüler während der Prüfungszeit neben einer ausgewogenen Ernährung auch auf die Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen achten, die die Gehirnfunktion unterstützen, wie zum Beispiel: B-Vitamine, C, D, Eisen, Zink, Magnesium und Kalzium.
B-Vitamine unterstützen den Energiestoffwechsel und die Nervenleitung; Eisen trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Konzentrationsschwierigkeiten bei; Magnesium hilft, Stress abzubauen und den Schlaf zu verbessern; und Zink, Jod und Vitamin D tragen zur Erhaltung des Gedächtnisses, der Lernfähigkeit und der Aufmerksamkeit bei. Diese Mikronährstoffe sind reichlich in Fisch, Eiern, Milch, dunkelgrünem Gemüse, Vollkornprodukten, Nüssen und Meeresfrüchten enthalten. Experten empfehlen, die Zufuhr über die täglichen Mahlzeiten zu priorisieren, anstatt Nahrungsergänzungsmittel übermäßig zu konsumieren.
Das Gehirn mit der richtigen Nahrung versorgen.
Laut Associate Professor Dr. Nguyen Trong Hung müssen Studierende während der Prüfungsvorbereitungszeit auf eine ausreichende Zufuhr von vier Lebensmittelgruppen achten: Kohlenhydrate, Eiweiß, gesunde Fette sowie Vitamine und Mineralstoffe.
Insbesondere langsam verdauliche Kohlenhydrate wie Reis, Kartoffeln, Hafer und Vollkornbrot tragen dazu bei, anhaltende Energie zu liefern und das Gefühl von Schläfrigkeit oder Unterzuckerung während der Lernphasen zu verringern.
Proteinquellen wie Eier, mageres Fleisch, Fisch und Milchprodukte tragen zum Erhalt der körperlichen Kraft und zur Verbesserung der Konzentration bei.
Insbesondere Meeresfrüchte, Walnüsse, Mandeln und schwarzer Sesam enthalten viele gesunde Fette und Omega-3-Fettsäuren, die eine Rolle bei der Unterstützung der Gehirnfunktion und des Gedächtnisses spielen.
Grünes Gemüse und frisches Obst liefern Vitamin C, B-Vitamine und Mineralstoffe, die dazu beitragen, Stress abzubauen und die mentale Widerstandsfähigkeit zu erhöhen.
„Am wichtigsten ist es, regelmäßig zu essen, das Frühstück nie auszulassen und nicht zu hungrig zu werden. Viele Studenten lernen bis spät in die Nacht und schlafen dann aus, wodurch das Frühstück ganz ausfällt. Das entzieht dem Gehirn Energie, sodass sie schnell müde werden und sich nicht konzentrieren können“, bemerkte Herr Hung.
Eltern wird außerdem geraten, den übermäßigen Konsum von Energy-Drinks, Kaffee oder Nahrungsergänzungsmitteln unbekannter Herkunft durch ihre Kinder einzuschränken. Übermäßiger Kaffeekonsum kann bei Schülern zu Schlaflosigkeit, Herzrasen, Angstzuständen und Gedächtnisproblemen führen.
Im heißen Klima Zentralvietnams müssen Schüler täglich 1,5 bis 2 Liter Wasser trinken, um einer Dehydrierung vorzubeugen. Schon leichte Dehydrierung kann Kopfschmerzen, Konzentrationsschwäche und schnelle Erschöpfung verursachen.
Vor Prüfungen sollten Studierende leicht verdauliche, fettarme und dennoch energiereiche Lebensmittel wie Reis, Brot, Eier, mageres Fleisch, Milch und grünes Gemüse bevorzugen. Diese Lebensmittel sollten etwa zwei bis drei Stunden vor der Prüfung verzehrt werden, damit der Körper genügend Zeit zum Verdauen hat und dem Gehirn ausreichend Energie zur Verfügung steht.
Umgekehrt können fettige, frittierte Speisen, ungewohnte Lebensmittel, zuckerhaltige Getränke oder übermäßiges Essen dazu führen, dass man sich träge und schläfrig fühlt oder dass das Risiko von Verdauungsproblemen am Prüfungstag steigt.
Experten zufolge ist die Prüfungszeit nicht die Zeit für übermäßiges Essen oder das schnelle Aufnehmen von Nährstoffen, sondern vielmehr eine Phase, um gesunde Essgewohnheiten zu entwickeln, ausreichend zu schlafen und einen stabilen mentalen Zustand zu bewahren. Eine wissenschaftlich fundierte Ernährung hilft Schülern und Studenten nicht nur beim Lernen, sondern trägt auch dazu bei, vor wichtigen Prüfungen die Gesundheit und mentale Stabilität zu erhalten.
Sollte man beim nächtlichen Lernen noch einen späten Snack zu sich nehmen?
Laut Dozent Dr. Nguyen Trong Hung können Studierende, die bis spät in die Nacht lernen, zwar einen kleinen Snack zu sich nehmen, dieser sollte jedoch nur eine leichte Ergänzung zur Aufrechterhaltung der Gehirnenergie sein und keine Hauptmahlzeit ersetzen. Geeignete Lebensmittel sind beispielsweise warme, zuckerarme Milch, Bananen, Joghurt, Vollkornbrot, Nüsse oder ein gekochtes Ei, da diese leicht verdaulich sind, den Blutzuckerspiegel stabilisieren und die Konzentration verbessern.
Es ist wichtig, den Konsum von Instantnudeln, Frittiertem, Bubble Tea, Softdrinks und Energy-Drinks einzuschränken, da diese leicht zu Blähungen, Schlafstörungen und Gewichtszunahme führen können. Experten empfehlen, etwa 60–90 Minuten vor dem Schlafengehen zu essen und dabei dem Prinzip „leicht – früh – klein – leicht verdaulich“ zu folgen, um die Energie zum Lernen aufrechtzuerhalten, ohne den Schlaf zu beeinträchtigen.
Quelle: https://baodanang.vn/thuc-don-vang-3335969.html
