Erinnerungen an die Heimat
Jedes Jahr erscheinen während des Mittherbstfestes auf beiden Seiten der Straßen Saigons zahlreiche Laternen in allen Formen und Farben.
Da ich ein glückliches Stadtkind war, kauften mir meine Eltern jedes Jahr zum Mittherbstfest eine neue Laterne und warteten sehnsüchtig auf das Mittherbstfest, um mit den Kindern aus der Nachbarschaft Laternen zu tragen.
In den 1990er Jahren war das Geld zwar knapp, aber Eltern sparten und kauften ein paar Mondkuchen für die ganze Familie. Denn ohne Mondkuchen wäre das Mittherbstfest nicht komplett gewesen.
Das war die Erwartung, aber in jeder Vollmondnacht im August regnete es. Wir Kinder versammelten uns in einem Garten (meistens in meinem), zeigten unsere hübschen Laternen, tanzten und unterhielten uns.
Wenn wir vom Herumrennen müde wurden, setzten wir uns zu fünft oder zu siebt mitten in den Hof, zündeten kleine rote Kerzen an und stellten sie im Kreis oder in Herzform auf.
Die kleinen Köpfe beobachteten das warme Licht der Kerzen und wiegten sich zur Melodie von „tung dinh dinh cac tung dinh dinh …“.
Während die Kinder miteinander spielten, brannte es in der Küche jeder Familie. Die Erwachsenen bereiteten das Abendessen vor und riefen die Kinder. Wir gingen auseinander und jeder von uns ging nach Hause zum Essen.
Die Mahlzeiten meiner Familie zum Mittherbstfest enthalten keine traditionellen Gerichte, aber jedes Essen, das meine Großmutter kocht, besteht aus Fleischgerichten, Gemüse und Suppe. Allein die Fülle des Familienessens steht stellvertretend für die Familientradition, die mit Kindheitserinnerungen verbunden ist, die ich nie vergessen werde, egal wohin ich gehe oder was ich tue. Wenn ich meine eigene kleine Familie habe, koche ich immer noch gerne Mahlzeiten mit reichhaltigen Gerichten, besonders zum Mittherbstfest.
Mondkuchen
Nach dem Essen schneiden die Erwachsenen oft den Mondkuchen an und rufen die Kinder, damit jeder ein Stück bekommt. Damals gab es berühmte, köstliche Mondkuchen bei traditionsreichen Marken wie Givral, Brodard, Dong Khanh, Nhu Lan und Hy Lam Mon. Die Füllungen umfassten Grundaromen wie gemischtes Hühnerfleisch, Taro, grüne Bohnen und Lotussamen.
Eine Schachtel Mondkuchen enthält normalerweise drei gebackene und einen weichen Kuchen. Die Füllung, die ich am liebsten mag, ist die gemischte Füllung mit salzigen, süßen, knusprigen und zähen Aromen, harmonisch kombiniert aus Schweinefleischflocken, chinesischer Wurst, Kürbismarmelade, Lotusmarmelade, Schmalz, Sesamsamen, Cashewnüssen, Kürbiskernen, Melonenkernen, zusammen mit etwas Knusprigkeit von Zitronenblättern und dem Geschmack von gesalzenem Ei. Manchmal wird das gesalzene Ei seitlich statt in der Mitte des Kuchens platziert, sodass es beim Anschneiden des Kuchens unvermeidlich ist, dass das gesalzene Ei nicht gleichmäßig verteilt wird.
Viel später, als ich die Gelegenheit hatte, in der Heimatstadt meines Mannes im Bezirk Ba Vi die Atmosphäre des Mittherbstfestes zu erleben und köstliche Mondkuchen zu genießen, erfuhr ich, dass traditionelle gemischte Mondkuchen im Norden keine gesalzenen Eier enthalten. Nordische Mondkuchen unterscheiden sich von denen im Süden dadurch, dass sie weniger süß sind und mit einer heißen Tasse Tee genossen werden.
Die weiche Form jedes Kuchens symbolisiert den hellen Vollmond im August. Ich glaube jedoch immer noch gerne an die Argumentation des Kindes, dass das gesalzene Eigelb der Mond ist, den ich oft hinter den hohen Gebäuden der Stadt auftauchen sehe.
Mondgeschenke sind, wie Erinnerungen, für jeden anders. In seiner Heimatstadt schneidet und klebt jedes Dorf jedes Jahr Papier und schnitzt Bambus, um große Sänften herzustellen. Am Tag des Vollmonds stellen sich die Dorfbewohner in einer Reihe auf, um die Sänften vom Dorf zum Hof des Gemeinschaftshauses zu tragen.
In den Geschichten über die Kindheitserinnerungen meines Mannes gibt es auch Bilder von einem Jungen, der aus Bambusblättern Libellenflügel faltet, aus Pandanusblättern Windräder macht, ohne die Dornen zu entfernen, Popcorn macht, seinem Onkel an regnerischen Tagen beim Kochen süßer Suppe hilft, dann die Erwachsenen nachahmt, die mit einer Teekanne einen Teller süßer Suppe hinstellen, süße Suppe isst und mit den Kindern aus der Nachbarschaft Tee trinkt.
Oder wie meine Freundin aus Teochew mir erzählte, dass ihre Familie oft Pia-Kuchen statt Mondkuchen aß. Die runden, lockeren Kuchen mit süßer Füllung, dazu bitterer Tee und das Lachen naher Verwandter, waren für sie eine Belohnung für ihr Erwachsenwerden.
Derzeit entwickelt sich der Markt für Mondkuchen mit vielen reichen und kreativen Geschmacksrichtungen wie Käse, roten Bohnen, grünen Bohnen mit Kokosmilch, Kastanien, grünem Tee usw. Was das Aussehen betrifft, sind die Kuchen auch mit rosa, violetten, schwarzen, grünen, moosgrünen Krusten verziert … mit geprägten Mustern versehen und mit Goldglitter überzogen, was sie zu einem äußerst auffälligen Aussehen macht.
Natürlich liebe ich gutes Essen und bin neugierig auf die Kombination verschiedener Zutaten. Daher probiere ich gerne neue Geschmacksrichtungen aus. Der Geschmack der Kuchen von früher weckt jedoch immer noch das Gefühl vertrauter Liebe, das man als Kind empfindet, beschützt und liebevoll umarmt …
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Quelle: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html
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