Im Frühling kehren Touristen nach Hung Yen zurück, nicht nur um antike Relikte zu bewundern und in die Kultur spiritueller Sehenswürdigkeiten einzutauchen, sondern auch um berühmte Gerichte mit dem reichen Geschmack von Pho Hien zu genießen. Die Pho Hien-Küche bietet nicht nur köstliche Gerichte, sondern erzählt auch von der Raffinesse und dem Einfallsreichtum der Menschen hier, die über viele Generationen hinweg bewahrt wurden.
Ich erinnere mich noch genau an das Bild eines ausländischen Touristen, der eine Schüssel mit süßer Lotossamen-Longan-Suppe bekam, sie aß und lobte. Die Lotossamen waren reichhaltig, duftend und sorgfältig ausgewählt, kombiniert mit prallen Longanfrüchten, durchsichtig wie Morgentau. Die Longan wurde geschält, die Samen entfernt und dann ein weich geköchelter Lotossamen geschickt hineingelegt. Beim Kochen mit Kandiszuckerwasser vermischte sich das elegante Aroma des Lotos mit dem süßen Geschmack der Longan, wodurch ein Gericht entstand, das sowohl erfrischend als auch nahrhaft war. Im Sommer mit frischen Longan gekocht, im Winter mit getrockneten Longan gekocht, hatten beide den gleichen Geschmack.
Besucher des kulinarischen Standes der Frauenvereinigung der Stadt Hung Yen auf dem Pho Hien Volkskulturfestival können dem Reiz einer Schüssel süßer Lotussamen-Longan-Suppe oft nicht widerstehen. Frau Nguyen Thi Thanh, eine Besucherin aus Hanoi, konnte ihre Begeisterung nicht verbergen: „Ich habe schon viele verschiedene süße Suppen genossen, aber die Pho Hien Lotussamen-Longan-Suppe vermittelt ein ganz anderes Gefühl. Die Süße ist sanft, nicht zu stark, kombiniert mit dem kühlen Lotusduft, sehr angenehm.“
Neben der süßen Suppe aus Lotussamen-Longan ist auch die süße Suppe aus Tapiokastärke mit Klebreis ein einfacher, aber beliebter Snack. Aus rein weißen Tapiokaknollen wird in Pho Hien ein glattes, reines Pulver hergestellt. Beim Kochen wird die Tapiokastärke gleichmäßig über einem kleinen Feuer verrührt, wodurch eine glatte, klare süße Suppe entsteht. Die süße Suppe aus Tapiokastärke wird oft mit Klebreis gegessen – einer Art Klebreis, der aus duftendem, klebrigem gelbem Blütenklebreis gekocht, mit zerstoßenen grünen Bohnen und etwas Hühnerfett vermischt wird, um ein glänzendes, attraktives Aussehen zu erzielen.
Beim Genuss einer Schüssel süßer Tapiokasuppe mit Klebreis spüren die Gäste die Harmonie zwischen der Süße der Suppe, der Weichheit des Klebreis und dem nussigen Geschmack der Mungobohnen. Nicht zu aufwendig, nicht zu protzig, verkörpert dieses rustikale Gericht den Geschmack der Heimat und weckt Kindheitserinnerungen an sonnige Sommertage, als Großmutter und Mutter in der kleinen Küche sorgfältig einen Topf süße Suppe zubereiteten...
Hanoi ist berühmt für seine Hühnernudelsuppe, doch Pho Hien bietet eine einzigartige Variante: die Aalnudelsuppe. Dieses Gericht erfordert Sorgfalt von der Auswahl der Zutaten bis zur Zubereitung. Der Aal wird gesäubert, über Stroh gegrillt, gekocht, das Fleisch abgetrennt, mit Kurkuma und Gewürzen mariniert und goldbraun gebraten. Weitere Zutaten wie dünn geschnittene Eier, Schweinerolle, Schweinebauch, Röstzwiebeln, vietnamesischer Koriander usw. werden harmonisch auf einer Unterlage aus reinweißen Fadennudeln angerichtet.
Was Pho Hien Fadennudeln so besonders macht, ist die Brühe. Sie ist klar und reich an der natürlichen Süße geschmorter Knochen. Zum Essen kann etwas Garnelenpaste hinzugefügt werden, um den einzigartigen Geschmack zu verstärken. Die Schüssel Fadennudeln dampft und duftet. Nehmen Sie ein Stück, geben Sie einen Löffel Brühe hinzu und genießen Sie die leichte Süße, die dennoch reichhaltig ist – getreu der Essenz eines Gerichts, das die Seele des nördlichen Deltas verströmt.
Zusätzlich zu den oben genannten Gerichten werden auf dem Festival auch viele andere Spezialitäten angeboten, beispielsweise duftende Klebreiskuchen, fette Erdnusskuchen, Dong Tao Chicken Pho usw. Alle werden aus bekannten Zutaten der Region Hung Yen hergestellt, aber dank der geschickten Hände der Menschen sind daraus köstliche Gerichte geworden, an die sich die Gäste schon nach dem ersten Bissen für immer erinnern werden.
Das Pho Hien Volkskulturfestival ist nicht nur ein Ort, um traditionelle kulturelle Werte zu ehren, sondern auch eine Gelegenheit, die Küche des Longan-Landes Touristen aus aller Welt näherzubringen. Es ist so angenehm und entspannend, nachmittags einen Spaziergang am Crescent Lake zu machen, den klaren blauen Himmel und das Wasser zu beobachten und sich anschließend unter dem duftenden Geschenkstand einer Frau mit Augen so schwarz wie Longan-Samen auszuruhen ... Wer Pho Hien jemals während der Festivalsaison besucht hat, wird den Geschmack dieser exquisiten Gerichte mit Sicherheit mit nach Hause nehmen, sodass jedes Mal, wenn Hung Yen erwähnt wird, das Herz mit Nostalgie erfüllt ist und man auf die nächste Festivalsaison wartet ...
PV
Quelle: https://baohungyen.vn/tinh-te-am-thuc-pho-hien-3179286.html
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