Ho-Chi-Minh-Stadt: Verschärfung der Lebensmittelkontrollen angesichts des Urbanisierungsdrucks.

Mit über 30.000 Lebensmittelproduktions- und Gewerbebetrieben sieht sich Ho-Chi-Minh-Stadt inmitten ihrer kontinuierlichen Stadterweiterung zahlreichen Risiken für die Lebensmittelsicherheit gegenüber.

Druck durch rasche Urbanisierung

Streetfood ist ein fester Bestandteil des städtischen Lebens in Ho-Chi-Minh -Stadt.

Laut der Lebensmittelsicherheitsbehörde von Ho-Chi-Minh-Stadt erstreckt sich das Stadtgebiet nach der Zusammenlegung der Verwaltungsgrenzen über eine Fläche von mehr als 6.700 km² und beherbergt über 30.000 Lebensmittelproduktions- und Gewerbebetriebe. Die Größe und Vielfalt der Betriebe stellen das Management vor zahlreiche Herausforderungen.

Zu den Risikogruppen zählen Gemeinschaftsküchen, Großküchen, Straßenimbissstände und Betriebe, die billige, nicht geprüfte Zutaten verwenden. Diese Sektoren versorgen eine große Anzahl von Menschen und stellen ein potenzielles Risiko für die Lebensmittelsicherheit dar.

Jüngste Lebensmittelvergiftungsfälle in Schulen und Bäckereien, von denen Hunderte betroffen waren, haben Besorgnis ausgelöst. Statistiken zeigen einen deutlichen Anstieg der Vergiftungsfälle von 5 im Jahr 2024 auf 13 im Jahr 2025.

Dieser Druck ist im Kontext von Ho-Chi-Minh-Stadt als besonderem Ballungsraum mit hoher Bevölkerungsdichte, rasanter Urbanisierung und zunehmend vielfältigen Konsumbedürfnissen noch deutlicher zu spüren. Hinzu kommt, dass die Entwicklung des E-Commerce und von Online-Lebensmittellieferdiensten neue Anforderungen an die Kontrollmaßnahmen stellt.

Dennoch hat die Implementierung eines zentralen Lebensmittelsicherheitsmanagementmodells seit Anfang 2024 viele positive Ergebnisse gebracht. Dieses Modell trägt dazu bei, Überschneidungen zu reduzieren, die Konsistenz zu erhöhen und die betriebliche Effizienz zu verbessern.

Derzeit werden 100 % der Verwaltungsverfahren in diesem Bereich online abgewickelt, mit einer fristgerechten Bearbeitungsquote von über 99,9 %. Die Inspektionsarbeit wurde hin zu einer nachgelagerten Inspektion reformiert, wobei der Fokus auf Hochrisikogruppen liegt.

Seit der Gründung der Abteilung für Lebensmittelsicherheit haben die Behörden fast 23.000 Betriebe inspiziert und Verstöße konsequent geahndet. Gleichzeitig wurden über 5.700 Lebensmittelproben untersucht, was zur Gewährleistung der Sicherheit bei zahlreichen Großveranstaltungen beitrug.

Regelmäßig werden Kommunikations- und Schulungsmaßnahmen durchgeführt, die dazu beitragen, das Bewusstsein in der Öffentlichkeit und bei Unternehmen zu schärfen. Dies ist eine wichtige Lösung zur frühzeitigen Prävention.

Laut Pham Khanh Phong Lan, Direktor der Abteilung für Lebensmittelsicherheit von Ho-Chi-Minh-Stadt, wird die Stadt im Jahr 2026 trotz der erreichten Erfolge noch immer vor vielen Herausforderungen stehen, insbesondere im Bereich der Gemeinschaftsküchen und des Straßenessens.

Laut dem Leiter der Abteilung für Lebensmittelsicherheit verfolgt die Stadt den Ansatz, Probleme frühzeitig zu verhindern, anstatt erst nach dem Auftreten von Vorfällen einzugreifen. Straßenessen ist ein fester Bestandteil des städtischen Lebens und sichert den Lebensunterhalt vieler Menschen; daher bedarf es eines angemessenen, effektiven und nachhaltigen Managements.

Verschärfung der Lebensmittelkontrolle an der Quelle, mit dem Ziel der Nachhaltigkeit.

Behörden kontrollieren Lebensmittel auf dem Großmarkt Binh Dien in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Zur Verbesserung der Managementeffizienz legt Ho-Chi-Minh-Stadt Wert auf die Kontrolle an der Quelle, insbesondere der Ausgangsmaterialien – ein Schlüsselfaktor für die Qualität und Sicherheit der Lebensmittel.

Die Stadt verstärkt ihre Bemühungen, Unternehmen und Verbraucher anzuleiten und zu unterstützen, das Bewusstsein zu schärfen, die Hygienebedingungen schrittweise zu verbessern und die Verarbeitungsverfahren zu standardisieren, insbesondere für Straßenessen.

Im Bereich der Betriebsgastronomie setzt die Stadt die Unterzeichnung von Vereinbarungen zur Lebensmittelsicherheit mit Hunderten von Lieferanten fort. Diese Lösung zielt darauf ab, die Verantwortung der Unternehmen entlang der gesamten Lieferkette zu stärken.

Angesichts der steigenden Temperaturen und der damit einhergehenden erhöhten Risiken für die Lebensmittelsicherheit legt Ho-Chi-Minh-Stadt besonderen Wert auf die Kontrolle der Schulmahlzeiten – ein Bereich, der sich direkt auf die Gesundheit der Schüler auswirkt.

Die Behörden haben sich mit dem Bildungssektor abgestimmt, um einen umfassenden Überwachungsplan das ganze Jahr über umzusetzen. Regelmäßig werden Schulungen für Beamte, Lehrkräfte und Mitarbeiter der Schulverpflegung organisiert.

Die Kontrollen in Schulen und Gastronomiebetrieben wurden verstärkt. Besonders hervorzuheben ist, dass 307 Betriebe sich verpflichteten, die Vorschriften einzuhalten und die Verantwortung für die von ihnen gelieferten Produkte zu übernehmen.

Laut Nguyen Manh Cuong, dem stellvertretenden Vorsitzenden des Volkskomitees von Ho-Chi-Minh-Stadt, ist die Stadt ein Pilotstandort für ein zentrales Lebensmittelsicherheitsmanagementmodell. Daher überwacht sie die Situation stets genau und passt die Lösungen umgehend an, um die Gesundheit ihrer Bürger zu schützen.

Im Kontext eines großen Ballungsraums mit vielfältiger Lebensmittelproduktion und Wirtschaftstätigkeit hat sich dieses Modell zunächst als wirksam erwiesen und zu einer verbesserten Einheitlichkeit der staatlichen Verwaltung beigetragen. Um jedoch den praktischen Anforderungen gerecht zu werden, wird Ho-Chi-Minh-Stadt ihren institutionellen Rahmen weiter verfeinern, die Funktionen, Aufgaben und Befugnisse der zuständigen Behörden präzisieren und gleichzeitig die digitale Transformation und die Datenvernetzung vorantreiben, um die Effizienz der Überwachung zu steigern.

Quelle: https://daibieunhandan.vn/tp-ho-chi-minh-that-chat-kiem-soat-thuc-pham-truoc-ap-luc-do-thi-hoa-10414200.html