Ein reichhaltiges und einzigartiges Erlebnis.

Bei einem Besuch in Ha Giang sollten Touristen neben dem Erleben der malerischen Landschaften und der einzigartigen Bräuche und Traditionen auf keinen Fall die Gelegenheit verpassen, bei ihren Zwischenstopps in den Dörfern traditionelle Spezialitäten zu genießen.

„Bánh chưng gù“ ist eines der kulinarischen Juwelen der Felsplateau-Region Ha Giang.

Ha Giang ist nicht nur weithin bekannt für seine majestätischen, hoch aufragenden Berge, die goldenen Reisterrassen während der Erntezeit, die traumhaften Buchweizenblütenfelder in leuchtendem Rosa und seine einzigartige ethnische Kultur, sondern es ist auch ein Ort, an dem die Essenz einer vielfältigen und reichen Küche zusammenkommt, mit Spezialitäten, die die Gäste in dieses felsige Hochplateau locken.

Ha Giang hat derzeit vier Spezialitäten unter den Top 100 der herausragenden Geschenkspezialitäten: Minzhonig, Hoang Su Phi Schneetee, Buchweizen-Dreieckskuchen und kernlose Kakis aus Quan Ba; vier Gerichte unter den Top 100 der herausragenden Geschenkspezialitäten: Men Men (Maisbrei), Au Tau Brei, Thang Co (Pferdefleischeintopf) und geräuchertes Fleisch; und drei Gerichte unter den Top 121 der typisch vietnamesischen Gerichte: Bong Fisch, Mais-Pho und Au Tau Brei.

Diese unwiderstehlichen Köstlichkeiten, durchdrungen von den Aromen der Berge und Wälder, zusammen mit fünffarbigem Klebreis, dreieckigen Buchweizenkuchen, mit Blättern fermentiertem Maiswein, gegrilltem Moos, Buckelreiskuchen, Würsten, Thang Co (einem traditionellen Eintopf)... sind die kulinarische Essenz, die aus dem Leben und der Arbeit der 19 ethnischen Gemeinschaften hier stammt, von denen jede ihre eigenen traditionellen Gerichte hat, die die einzigartigen Merkmale jeder ethnischen Gruppe widerspiegeln und besondere Zutaten verwenden, die die Natur der nördlichen Bergregion des Landes geschenkt hat, wie zum Beispiel: Mac Khen (eine Gewürzart), Doi-Samen, Sternanis, Kardamom und Honig.

Bei einem Besuch in Ha Giang sollten Touristen neben den malerischen Landschaften und den einzigartigen Bräuchen und Traditionen unbedingt die Gelegenheit nutzen, bei ihren Zwischenstopps in den Dörfern traditionelle Spezialitäten zu genießen.

Mais-Pho ist eine kulinarische Spezialität, die es nur in Ha Giang gibt.

Wenn Touristen an Ha Giang denken, kommt ihnen oft die lokale Spezialität, Aw Tẩu-Brei, in den Sinn. Dieses Gericht hat einen einzigartigen Geschmack. Der Brei ist reichhaltig und cremig, mit einer leicht bitteren Note der Aw Tẩu-Wurzel und einem köstlichen Aroma von Hühnereiern sowie den dazugehörigen Kräutern und Gewürzen. Aw Tẩu ist eine für Ha Giang typische Wurzel und enthält Toxine.

Die Hmong entgiften Wasserkastanien, indem sie diese in Reiswasser einweichen und anschließend 4–5 Stunden köcheln lassen. Danach werden sie zerdrückt und mit Knochenbrühe und Klebreis (insbesondere der Sorte „Goldene Blume“), vermischt mit etwas normalem Klebreis, gekocht. Der fertige Brei wird mit magerem Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebeln serviert. Wasserkastanienbrei ist ein nahrhaftes Gericht, das bei Erkältungen und Schmerzen Linderung verschafft. An kalten Wintertagen in den Bergen ist der Genuss einer heißen, nahrhaften Schüssel Wasserkastanienbrei für Besucher sicherlich ein unvergessliches Erlebnis.

Neben „cháo ấu tẩu“ (einer Art Brei) ist „thắng cố“ eine unwiderstehliche Delikatesse für Besucher des Felsplateaus. „Thắng cố“, was Fleischsuppe bedeutet, ist ein traditionelles Gericht der Hmong, zubereitet aus Pferdefleisch mit einem sehr charakteristischen Geschmack. Heutzutage ersetzen Restaurantbesitzer die Zutaten, um den Touristen entgegenzukommen, durch Büffel-, Rind- und Schweinefleisch. Die Einheimischen verwenden auch Rinderinnereien, da Pferdefleisch schwer zu beschaffen ist. Das Besondere an „thắng cố“ ist seine Brühe, die aus Knochen und Innereien gekocht und mit zwölf charakteristischen Gewürzen wie Sternanis, Kardamom und Limettenblättern verfeinert wird… wodurch eine duftende Brühe entsteht. Das Fleisch wird leicht angebraten, bevor es in die Brühe gegeben und zart geköchelt wird. Dieses Gericht hat für Erstbesucher einen etwas strengen Geruch, aber je öfter man es isst, desto unwiderstehlicher wird es. Noch appetitlicher schmeckt es, wenn man es mit „mèn mén“ (Maisbrei), gegrillten Maisküchlein und Maiswein isst.

Wer Ha Giang besucht und das Buchweizenblütenparadies erlebt, sollte sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, köstliche und einzigartige Spezialitäten aus Buchweizen zu probieren, darunter verschiedene Kuchen, Pho, Bier, Nudeln, getrocknete Fadennudeln und Wein. Buchweizen, ein blühendes Kraut in vielen Farben wie Weiß, Hellrosa, Lila und Rot, gilt seit Langem als eine der symbolträchtigen Blumen der nordöstlichen Region Ha Giang.

Auf ihrer Erkundungstour durch das felsige Plateau können Besucher auch andere köstliche Gerichte genießen, wie zum Beispiel: Reisrollen aus der Altstadt von Dong Van, Klebreiskuchen mit Buckel, Reisrollen mit Ei aus Dong Van, Bambusreis Bac Me, geräuchertes Büffelfleisch, saure Pho, Thang Den (eine Art Nudelsuppe)... Wenn Sie die Gelegenheit haben, diese Gerichte zu probieren, werden Ihnen die Aromen für immer in Erinnerung bleiben.

Mais-Pho ist eine kulinarische Spezialität, die es nur in Ha Giang gibt.

Im Laufe der Jahre hat sich Ha Giang zu einem der beliebtesten Reiseziele entwickelt, wobei der Tourismus zu einem wichtigen Wirtschaftsmotor geworden ist. Besonders effektiv hat sich dabei das gemeinschaftsbasierte Tourismusmodell erwiesen, das die lokale Esskultur integriert. Dank der Unterstützung der lokalen Behörden gelingt es den Gastfamilien, die besonderen kulinarischen Traditionen gekonnt in ihre Angebote einzubinden und den Besuchern so ein rundum gelungenes Erlebnis zu bieten.

Die Besucher können nicht nur lokale Spezialitäten genießen, sondern auch den Zubereitungsprozess der Speisen miterleben und etwas über die völlig natürliche Herkunft der Zutaten erfahren, die von den einheimischen ethnischen Gemeinschaften im Wald geerntet werden, wie zum Beispiel wilde Bananenblüten, mắc khén (eine Gewürzart), Bambussprossen, bunte Blätter zur Herstellung von fünffarbigem Klebreis oder verschiedene Pflanzen und Tiere, die sie züchten, anbauen und pflegen, um Gerichte nach traditionellen Rezepten zuzubereiten.

Um die kulturellen und kulinarischen Werte der Region zu würdigen, zu bewahren und zu fördern, veranstaltete die Provinz Ha Giang in den letzten Jahren das Kulinarische Kulturfestival 2023 in der Stadt Ha Giang. Das Festival, das die Regionen Nord, Mitte und Süd vereinte, bot zahlreiche attraktive und abwechslungsreiche Aktivitäten und lockte viele in- und ausländische Touristen an. Um an diesen Erfolg anzuknüpfen, plant Ha Giang die Ausrichtung des Internationalen Kultur-, Tourismus- und Kulinarischen Festivals 2024. Dieses findet vom 29. bis 31. März 2024 auf dem Platz 26/3 und im Grünen Park der Stadt Ha Giang statt.

Unter dem Motto „Ha Giang – Die Quintessenz der Küche, ein führendes Reiseziel in Asien“ ist Ha Giang entschlossen, die kulturellen Werte seiner lokalen Küche zu stärken, sie inländischen und internationalen Touristen umfassend vorzustellen und zu bewerben; die Marke des kulinarischen Tourismus durch das Sammeln, Restaurieren und Entwickeln der charakteristischen, einzigartigen und hochwertigen kulinarischen und touristischen Kultur aufzubauen und effektiv zu nutzen; und die Zusammenarbeit in der Tourismusentwicklung zu intensivieren, um den Touristen viele aufregende Erlebnisse zu bieten.

Dem Plan zufolge wird das Internationale Kultur-, Tourismus- und Kulinarikfestival Ha Giang 2024 eine Reihe einzigartiger und besonderer Veranstaltungen umfassen, allen voran ein Programm, das einen vietnamesischen Rekord für „50 Gerichte und Getränke aus Buchweizen“ aufstellt. An diesem Programm nehmen erfahrene Köche der Japanisch-Vietnamesischen Kulinarischen Vereinigung teil, die direkt Gerichte und Getränke kreieren und ein Menü mit 50 Gerichten entwickeln werden, bei denen Buchweizen die Hauptzutat ist, basierend auf den fünf Kombinationen „Pflanze, Tier, Blume, Wurzel und Frucht“.

Darüber hinaus gibt es eine Reihe von Aktivitäten wie: die Organisation eines Wettbewerbs und die Vergabe von Preisen für typische Gerichte aus Provinzen und Städten; die Organisation von Erlebnisaktivitäten und kulturellen Austauschprogrammen in den Bereichen Kulinarik und Tourismus; öffentliche Kunstaufführungen; die Organisation eines Umfrageprogramms zu den Top-Reisezielen in Asien - Ha Giang 2023; und die Organisation eines Workshops zur Positionierung der Tourismusmarke Ha Giang.

Quelle: https://baoquocte.vn/am-thuc-cao-nguyen-da-ha-giang-trai-nghiem-phong-phu-va-dac-sac-254106.html