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Der Trocknungsprozess von Reisnudelprodukten für den Markt – Foto: DN |
Bei strahlendem Sonnenschein trocknet Frau Nguyen Thi Bich aus dem Dorf Quy Hau in der Gemeinde Le Thuy zusammen mit einigen Helfern fleißig die frisch zubereiteten Reisnudeln, um die Vorbestellungen zu erfüllen. Frau Bich berichtet, dass ihre Reisnudelfabrik täglich durchschnittlich über 250 kg getrocknete Reisnudeln verschiedener Sorten an den Markt liefert. Die meisten Kunden von Tu Bich sind Stammkunden. Um einen stabilen Absatz zu gewährleisten, hat Tu Bich die Qualität ihrer Reisnudeln kontinuierlich verbessert und dabei den traditionellen Geschmack bewahrt.
Frau Bich erzählte, dass der Reisnudel-Produktionsbetrieb ihrer Familie seit fast 40 Jahren besteht. Früher belieferte ihre Familie eine Nudelfabrik in der Nähe mit Reis. Nachdem die Fabrik ihren Betrieb eingestellt hatte, verkaufte der Besitzer die Maschinen und gab sein Fachwissen zur Reisnudelherstellung an ihre Familie weiter. Seitdem ist ihre Familie stets bestrebt, hochwertige, duftende Reisnudeln für die Verbraucher herzustellen.
Damit Reisnudeln nach dem Kochen ihre bissfeste Konsistenz und ihren Geschmack behalten, sind neben einem garantierten Produktionsprozess die Rohstoffe entscheidend. Der für die Herstellung von Reisnudeln verwendete Reis muss von hoher Qualität, locker und frisch sein und frei von Schimmel und Insekten. Ist der Reis zu klebrig oder zu lange gelagert, zerfallen die Nudeln beim Kochen und verlieren ihr charakteristisches Aroma. Daher gilt die Reisauswahl als entscheidender Faktor für die Produktqualität.
„Aktuell werden die Rohstoffe für die Herstellung von Reisnudeln aus dem sauberen Reis der Marke Nga Hoang (Nga Hoang Reismühlen- und Verarbeitungskooperative, Gemeinde Le Thuy) bezogen. Die Reisprodukte von Nga Hoang erfüllen die OCOP-3-Sterne-Standards und genießen hohes Ansehen dank eines sicheren und hygienischen Produktionsprozesses. Auch bei der Herstellung der Reisnudeln werden die Lebensmittelsicherheitsstandards eingehalten; auf Bleichmittel und Zusatzstoffe wird verzichtet. Um Schimmelbildung zu vermeiden und sicherzustellen, dass die Reisnudeln transparent, bissfest und elastisch sind, müssen sie nach dem Dämpfen und Schneiden umgehend getrocknet werden“, erklärte Frau Bich.
Das Produkt ist köstlich und von hoher Qualität; die Beibehaltung der traditionellen Herstellungsmethode ohne Etikettierung erschwerte jedoch den Aufbau von Kundenvertrauen. Früher wurden die Tu Bich Reisnudeln mit einer Schnur zusammengebunden und in schlichten weißen Plastiktüten ohne Produktinformationen verpackt. Daher beschloss die Familie von Frau Bich im Jahr 2023 mit Unterstützung der lokalen Regierung, in den Aufbau einer Marke für das Produkt zu investieren. Anfang 2024 erhielten die Tu Bich Reisnudeln die OCOP-3-Sterne-Zertifizierung.
„Die Reisnudeln von Tu Bich zerfallen beim Kochen nicht, haben genau die richtige Bissfestigkeit und behalten das charakteristische Reisaroma. Das Produkt ist zertifiziert und erfüllt die 3-Sterne-Standards des OCOP, daher verwendet meine Familie es bedenkenlos“, sagte Frau Nguyen Thi Ly aus dem Dorf Loc Thuy in der Gemeinde Le Thuy.
Neben Stammkunden innerhalb und außerhalb der Provinz haben sich auch viele Schulen in der Region mit gutem Gewissen dafür entschieden, Tu Bich Reisnudeln in den Mahlzeiten ihrer Schüler zu verwenden.
Zu den Zukunftsplänen erklärte Frau Bich: „Die Aufrechterhaltung der Produktqualität hat für unser Werk stets Priorität. Um der steigenden Kundennachfrage gerecht zu werden, hoffen wir zudem, dass die lokalen Behörden günstige Bedingungen für eine Erweiterung der Produktionsstätte schaffen, damit wir unsere Kunden, insbesondere in der Hochsaison, besser bedienen können.“
D.N
Quelle: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202603/tu-hat-gao-den-soi-mien-sach-63d1558/
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