Vietnam hat zwei weitere mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants.

Küchenchef Hiep Truong vom Restaurant Upstairs äußerte sich zum Guide Michelin 2026. Foto: Khanh Giao .

Am Abend des 4. Juni gab der Guide Michelin die Liste der Restaurants und Persönlichkeiten bekannt, die in Vietnam bei einer Preisverleihung in Hanoi ausgezeichnet wurden.

In der höchsten Kategorie – dem Michelin-Stern – verlieh dieser Restaurantführer zwei neuen Restaurants jeweils einen Stern: ONVIT in Hanoi und Upstairs in Ho-Chi-Minh-Stadt. Damit erhöht sich die Gesamtzahl der Restaurants mit einem Michelin-Stern in Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt und Da Nang auf elf.

ONVIT ist ein gehobenes koreanisches Restaurant im Grand Plaza Hotel Hanoi. Laut Beschreibung des Restaurants bedeutet der Name „ONVIT“ (온빛) auf Koreanisch „warmes Licht“.

Das Restaurant legt Wert auf moderne koreanische Küche und integriert dabei lokale vietnamesische Zutaten. Laut ONVIT-Vertretern möchte das Restaurant durch die Kombination von regionalen Produkten, Kochtechniken und Service ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis schaffen.

Am Abend des 4. Juni wurden in Hanoi im Rahmen einer Zeremonie Restaurants mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Foto: Khanh Giao.

Bei der Preisverleihung verriet Küchenchef Chi Joon Hyuk, dass er in Südkorea Elektrotechnik studiert hatte, bevor er sich entschied, in die Gastronomie zu wechseln.

Das könnte Sie interessieren

Der Pfeilschwanzkrebs – in Quang Ninh eine „sechzehnbeinige, vieräugige“ Delikatesse – ist nicht etwas, das sich jeder zu probieren traut.Mit ihrem bizarren Aussehen – sie besitzt 16 Beine, 4 Augen und einen harten, hufeisenförmigen Panzer – fasziniert die Pfeilschwanzkrebsart aus der Provinz Quang Ninh viele Touristen, aber nicht jeder ist mutig genug, sie zu probieren.

Mit 22 Jahren ging er nach Japan, um dort zu studieren und in Restaurants zu arbeiten – der Beginn seiner kulinarischen Karriere. Laut dem Koch waren die Anfangsjahre seiner Laufbahn eine Zeit, in der er mit hoher Arbeitsintensität Erfahrungen sammelte und seine Fähigkeiten verfeinerte.

In seiner Dankesrede erklärte Chi Joon Hyuk, der Erfolg des Restaurants sei das Ergebnis gemeinsamer Anstrengungen. Er bedankte sich bei seinem Team, seinen Partnern und seiner Familie für deren Unterstützung während seiner gesamten Karriere.

„Das ist nicht nur meine Geschichte, sondern die Geschichte des gesamten Teams und aller, die immer im Hintergrund mitgewirkt haben“, sagte er.

Küchenchef Chi Joon Hyuk von ONVIT bei der Preisverleihung. Foto: Khanh Giao.

Das zweite Restaurant, das dieses Jahr mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, ist das Upstairs in Ho-Chi-Minh-Stadt. Bei der Preisverleihung bedankte sich Küchenchef und Gründer Hiep Truong bei den Gästen und dem Team, das das Restaurant seit seinen Anfängen unterstützt hat.

Hiep Truong wurde in einer Bauernfamilie am Fuße des Chua Chan-Berges in der Provinz Dong Nai geboren und wuchs dort auf. Seine Kindheit verbrachte er umgeben von Reisfeldern, Pfefferfarmen und den Tabakplantagen seiner Familie.

Hiep Truong, der sich schon in jungen Jahren für eine Karriere als Koch entschieden hatte, verbrachte viele Jahre mit Studium und praktischer Arbeit, um sein Können zu perfektionieren. Der gebürtige Hue-Bewohner sagt, seine Inspiration für seine Arbeit stamme aus der Kultur und Küche Zentralvietnams, insbesondere aus den traditionellen Gerichten seiner Heimatstadt.

Im Restaurant Upstairs kreiert der Küchenchef mit seinem Team die Speisekarte rund um regionale Zutaten und verbindet traditionelle Kochkunst mit modernen Kochtechniken. Viele Gerichte sind von der Kultur, den Menschen und den Produkten Zentralvietnams inspiriert.