10 διάσημες σπεσιαλιτέ του Νιν Μπιν που αποτελούν την γαστρονομική πεμπτουσία της αρχαίας πρωτεύουσας

Φωλιασμένο στην θρυλική αρχαία πρωτεύουσα, το Νιν Μπιν δεν είναι μόνο διάσημο για το μαγευτικό φυσικό τοπίο του, αλλά διαθέτει και μια μοναδική κουζίνα, πλούσια σε τοπική ταυτότητα. Κάθε πιάτο εδώ είναι σαν ένα κομμάτι του παζλ που προσθέτει στην πλούσια πολιτιστική εικόνα, γοητεύοντας όλους τους επισκέπτες από κοντά και μακριά. Ας εξερευνήσουμε τη λίστα με τις εξαιρετικές σπεσιαλιτέ του Νιν Μπιν, για να κάνουμε το ταξίδι σας πιο ολοκληρωμένο!

Η κουζίνα του Νιν Μπιν δεν είναι μόνο ένας συνδυασμός τοπικών υλικών, αλλά περιέχει επίσης την πολιτιστική πεμπτουσία και την επιδέξια δεξιοτεχνία των κατοίκων εδώ. Είτε απολαμβάνετε αυτά τα πιάτα επί τόπου είτε τα φέρνετε πίσω ως δώρα, κάθε γεύση σας θυμίζει την αγροτική ομορφιά και τη ζεστή ανθρώπινη φύση αυτής της γης.

1. Κριτσανιστό ρύζι Ninh Binh

Τραγανό ρύζι (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Αν ψάχνετε για την πιο διάσημη σπεσιαλιτέ του Νιν Μπιν, το καμένο ρύζι Νιν Μπιν είναι σίγουρα το πρώτο που θα αναφερθεί. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο της αρχαίας πρωτεύουσας, απλό αλλά με έντονη γοητεία, που κάνει τους θαμώνες να το θυμούνται για πάντα από την πρώτη κιόλας φορά που το απολαμβάνουν.

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του καμένου ρυζιού Ninh Binh έγκειται στον λεπτό συνδυασμό δύο τύπων ξηρού και κολλώδους ρυζιού, μέσα από σχολαστικά βήματα από την ξήρανση έως το τηγάνισμα, δημιουργώντας τραγανά, χρυσαφένια και αρωματικά κομμάτια καμένου ρυζιού. Το πιάτο συχνά συνδυάζεται με ψιλοκομμένο χοιρινό, τηγανητά κρεμμύδια ή, πιο συγκεκριμένα, τρώγεται με κατσικίσιο κρέας, καρδιά και νεφρό και πλούσια σάλτσα. Η αρμονική γεύση του τραγανού, λιπαρού και αρωματικού σίγουρα θα σας κάνει αξέχαστους.

Αυτό είναι επίσης ένα σημαντικό δώρο που πρέπει να αγοράσετε για την οικογένεια και τους φίλους σας μετά το ταξίδι σας στο Νιν Μπιν. Τραγανά ρύζι μπορείτε να βρείτε στις περισσότερες αγορές, σε σημεία ανάπαυσης ή σε εκδρομές στο Νιν Μπιν, με τιμές που κυμαίνονται από 35.000 έως 45.000 dong/μερίδα.

2. Ορεινό κατσικίσιο κρέας Ninh Binh

Κρέας κατσίκας (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Μια άλλη λιχουδιά που δεν πρέπει να χάσετε είναι το κρέας ορεινής κατσίκας Ninh Binh, διάσημο για τη σφριγηλότητα και τη νόστιμη γεύση του, χάρη στο ότι εκτρέφεται φυσικά σε βραχώδη βουνά. Οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν πιάτα όπως ψητό κατσίκι, κατσίκι στον ατμό, ωμό κατσίκι με λεμόνι, ρολάκια ανοιξιάτικα με κατσίκι, σοταρισμένο κατσίκι... Αλλά το πιο ιδιαίτερο πιάτο εξακολουθεί να είναι το τραγανό ρύζι με σάλτσα κατσικιού, ο συνδυασμός δύο σπεσιαλιτέ προσφέρει μια αξέχαστη εμπειρία.

Τα περισσότερα εστιατόρια εδώ σερβίρουν κατσικίσιο κρέας Ninh Binh σε τιμή περίπου 200.000 - 400.000 VND/kg. Μερικές διάσημες διευθύνσεις στις οποίες μπορείτε να ανατρέξετε:

• Εστιατόριο Ba Cua (Trang An, Truong Yen, Hoa Lu).
• Εστιατόριο Cuong De (Hoa Lu, Ninh Binh).

3. Σαλιγκάρια βουνών Ninh Binh

Τα βραστά ή στον ατμό σαλιγκάρια είναι οι πιο δημοφιλείς τρόποι παρασκευής τους, επειδή διατηρούν τη μοναδική γεύση των βραχόσαλιγκαριών (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Η επόμενη μοναδική σπεσιαλιτέ του Νιν Μπιν είναι τα ορεινά σαλιγκάρια, ένα είδος σαλιγκαριού που ζει στις ασβεστολιθικές σπηλιές του βουνού Ταμ Ντιπ. Με μια μαλακή, τραγανή, φυσικά γλυκιά γεύση και μια νότα φυτικής ιατρικής, τα ορεινά σαλιγκάρια συχνά μεταποιούνται σε πιάτα όπως στον ατμό τζίντζερ, τηγανητά με ταμαρίνδο ή σαλάτα. Ωστόσο, τα ορεινά σαλιγκάρια είναι διαθέσιμα μόνο από Απρίλιο έως Αύγουστο κάθε χρόνο, επομένως πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη στιγμή για να απολαύσετε αυτό το σπάνιο πιάτο.
4. Φρεσκέλι χελιού Ninh Binh

Το μπολ με φιδέ χελιού Ninh Binh παρουσιάζεται ελκυστικά (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Ερχόμενοι στο Νιν Μπιν, μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε φιδέ χελιού με τη μοναδική του γεύση. Ο ζωμός σιγοβράζεται από κόκαλα χελιού και μυελό, δημιουργώντας μια γλυκιά γεύση, ενώ το χέλι επεξεργάζεται ώστε να είναι σφιχτό και λιπαρό. Το πιάτο σερβίρεται με τριμμένα άνθη μπανάνας, δημιουργώντας έναν τέλειο συνδυασμό.

Μπορείτε να επισκεφθείτε το εστιατόριο Dung Thanh με βερμιτσέλι χελιού (999 Tran Hung Dao, Van Giang ward, Ninh Binh), το οποίο φημίζεται για αυτό το πιάτο.

5. Σαλάτα με χέλι

Σαλάτα χελιού Ninh Binh: Μια σπεσιαλιτέ που δεν πρέπει να χάσετε όταν επισκέπτεστε την αρχαία πρωτεύουσα (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Ερχόμενοι στον Kim Son, ένα ειδικό πιάτο που δεν πρέπει να χάσετε στην περιήγησή σας στο Ninh Binh είναι η σαλάτα με χέλι. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται περίτεχνα για να αφαιρέσει τη μυρωδιά του ψαριού, διατηρώντας τη γλυκιά γεύση του χελιού - ενός είδους ψαριού με σφιχτό και θρεπτικό κρέας.

Το αποκορύφωμα της σαλάτας με χέλι έγκειται στην ειδική σάλτσα βουτήματος, που ονομάζεται cheo, η οποία παρασκευάζεται από γνωστά υλικά όπως λεμονόχορτο, τσίλι και πιπέρι. Η σαλάτα με ψάρι τρώγεται συχνά με ωμά λαχανικά και ρυζόχαρτο, δημιουργώντας ένα ελκυστικό μείγμα. Πρόκειται για ένα πιάτο που γοητεύει τους επισκέπτες όταν εξερευνούν την εξαιρετική κουζίνα της αρχαίας πρωτεύουσας.

Η τιμή του χελιού κυμαίνεται από 500.000 - 600.000 VND/kg, ανάλογα με την εποχή. Φροντίστε να αφιερώσετε χρόνο για να επισκεφθείτε τα εστιατόρια στο Kim Son για να δοκιμάσετε αυτό το μοναδικό πιάτο.

6. Ξινό λουκάνικο Yen Mac

Ξινό λουκάνικο Yen Mac (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Αν ψάχνετε για ένα σπεσιαλιτέ από το Ninh Binh ως δώρο, τότε το Nem Chua Yen Mac είναι η τέλεια πρόταση. Φτιαγμένο από το βασιλικό nem chua της Hue, το Nem Yen Mac έχει μια ελαφριά, μοναδική γεύση χάρη στο τύλιγμα σε γκουάβα και φύλλα μπανάνας.

Τα κύρια συστατικά περιλαμβάνουν λεπτές φέτες χοιρινού μπούτι, χοιρινό δέρμα, MSG και αλάτι, τα οποία συνδυάζονται αρμονικά για να δημιουργήσουν ένα spring roll με τη σωστή ποσότητα μαστιχωτής και τραγανής υφής. Όταν το απολαμβάνετε, μπορείτε να το φάτε με φύλλα συκιάς, φύλλα περίλλας ή φύλλα Polyscias fruticosa για να ενισχύσετε τη γεύση.

Μερικές διευθύνσεις αναφοράς:

• Dragon Market, Νο. 71 Van Giang, Ninh Binh.
• Εγκατάσταση παραγωγής Anh Quan, Yen Mac, Yen Mo.

7. Πάστα γαρίδας Gia Vien

Όταν πρόκειται για δώρα εμποτισμένα με την αρχαία πρωτεύουσα, η πάστα γαρίδας Gia Vien είναι ένα απαραίτητο όνομα. Πρόκειται για έναν παραδοσιακό τύπο σάλτσας ψαριού που παρασκευάζεται περίτεχνα, από το στάδιο της επιλογής φρέσκων και νόστιμων γαρίδων έως την προσεκτική διαδικασία ζύμωσης σε κατάλληλες συνθήκες.

Η πάστα γαρίδας έχει έντονο κόκκινο χρώμα, πλούσιο άρωμα, χρησιμοποιείται συχνά για να βουτήξετε βραστά λαχανικά, να την φάτε με ζεστό ρύζι ή ως μπαχαρικό για πολλά άλλα πιάτα. Κάθε βάζο πάστας γαρίδας Gia Vien κοστίζει από 150.000 - 250.000 VND, αξίζει να την αγοράσετε ως δώρο μετά το ταξίδι σας.

8. Κρασί Nho Quan

Το Νιν Μπιν, όχι μόνο διάσημο για την κουζίνα του, έχει επίσης μια εντυπωσιακή σπεσιαλιτέ που ονομάζεται κρασί Νχο Κουάν - ένα παραδοσιακό κρασί του λαού Μουόνγκ στη γη Νχο Κουάν. Το κρασί παρασκευάζεται από κολλώδες ρύζι, πατάτες και φυσικές άγριες ζύμες όπως φύλλα γκουάβα, τζίντζερ και γκαλανγκάλ.

Η γεύση του κρασιού είναι πλούσια αλλά όχι πολύ έντονη, πολύ κατάλληλη για να την απολαύσετε με ρουστίκ πιάτα στο Νιν Μπιν. Η τιμή του κρασιού κυμαίνεται από 200.000 - 600.000 VND ανάλογα με τη χωρητικότητα.

9. Πλωτά κέικ Ninh Binh

Πιάτο Banh troi (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Αν αγαπάτε τα γλυκά, τα επιπλέοντα κέικ Ninh Binh είναι κάτι που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε. Αυτό το κέικ φτιάχνεται από παραδοσιακό αλεύρι ρυζιού, σε συνδυασμό με μελάσα, φιστίκια και φύλλα χρυσάνθεμου, δημιουργώντας μια μοναδική γλυκιά γεύση.

Οι στρογγυλές, μαλακές, γλυκές λευκές μπάλες είναι ένα ελκυστικό σνακ, ειδικά όταν απολαμβάνονται με πράσινο τσάι. Μπορείτε να τις βρείτε σε εστιατόρια στο κέντρο του Νιν Μπιν για να τις απολαύσετε.

10. Η βάρκα

Η βάρκα (Πηγή εικόνας: Collected)

Ένα άλλο μοναδικό πιάτο του Νιν Μπιν είναι το φρούτο «γκάο», ένα φρούτο που φύεται μόνο στα ρυάκια και τους λόφους εδώ. Το φρούτο «γκάο» χρησιμοποιείται συχνά για να μαγειρεύει ψάρια ή να φτιάχνει σούπα, βοηθώντας στην κάλυψη της μυρωδιάς του ψαριού και δημιουργώντας μια ελαφρώς ξινή, δροσιστική γεύση.

Αυτό το φρούτο δεν είναι μόνο πολύτιμο στη μαγειρική, αλλά και πολύ καλό για την υγεία, και συχνά αγοράζεται από τουρίστες ως δώρα στην τιμή των περίπου 80.000 VND/kg. Μπορείτε εύκολα να βρείτε το καλό φρούτο σε παραδοσιακές αγορές κατά την περιήγησή σας στο Νιν Μπιν.

Με αυτές τις ξεχωριστές λιχουδιές, το ταξίδι σας στο Νιν Μπιν σίγουρα θα γίνει μια αξέχαστη εμπειρία, τόσο εξερευνώντας το όμορφο τοπίο όσο και απολαμβάνοντας την γαστρονομική πεμπτουσία της αρχαίας πρωτεύουσας.

Κάθε πιάτο, από το τραγανό ρύζι, το νόστιμο κρέας κατσικιού μέχρι την πλούσια πάστα γαρίδας, αφήνει μια αξέχαστη γεύση στις καρδιές των επισκεπτών. Αφήστε τις σπεσιαλιτέ του Ninh Binh να γίνουν ένα ξεχωριστό αποκορύφωμα στο ταξίδι της ανακάλυψής σας, ώστε όταν επιστρέψετε, να φέρετε μαζί σας όχι μόνο αναμνήσεις αλλά και τις γεύσεις αυτής της γης!

Πηγή: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-ninh-binh-v16278.aspx