Με 100.000 VND ανά μερίδα, το μέρος εξακολουθεί να είναι γεμάτο με πελάτες.

Ένα πιάτο που θρέφει όλη την οικογένεια.

Στις 6:30 μ.μ., επισκέφτηκα τον πάγκο της οικογένειας του κ. Vinh με τηγανητά στρείδια και αυγά, κρυμμένο σε μια γωνία των οδών Hai Thuong Lan Ong και Phung Hung (Περιοχή 5). Εκείνη την ώρα, τα τέσσερα αδέρφια του κ. Vinh μόλις άρχιζαν να στήνουν τον πάγκο τους και να καλωσορίζουν τους πρώτους πελάτες. Παρόλο που μόλις είχαν ανοίξει, ο πάγκος ήταν ήδη γεμάτος με πελάτες που έτρωγαν εκεί και έπαιρναν φαγητό σε πακέτο.

Τα αδέλφια του κ. Βιν κληρονόμησαν όλα το εστιατόριο του πατέρα τους.

Ο κ. Βινχ βοηθούσε τον πατέρα του από νεαρή ηλικία.

Ο κ. Τα Βιν, ο δεύτερος από πέντε αδέρφια, αφηγήθηκε ότι ο πατέρας του άνοιξε αυτό το εστιατόριο το 1967 για να βγάλει τα προς το ζην. Αρχικά ήταν σεφ σε ένα γνωστό κινέζικο εστιατόριο, αλλά ο πατέρας του παρατήρησε ότι αυτό το πιάτο με τηγανητά στρείδια και αυγά ήταν νόστιμο, είχε μια μοναδική γεύση και δεν πωλούνταν πουθενά αλλού στην περιοχή, οπότε αποφάσισε να το διατηρήσει.

Χάρη στις εξαιρετικές μαγειρικές τους δεξιότητες και το ταλέντο τους στις επιχειρήσεις, το καρότσι τους με τα τηγανητά στρείδια ήταν πολύ δημοφιλές στους πελάτες εκείνη την εποχή. Η παιδική ηλικία των πέντε αδελφών περιλάμβανε τη φοίτηση στο σχολείο και στη συνέχεια τη βοήθεια του πατέρα τους στο να λειτουργήσει ο πάγκος. Η εικόνα του εστιατορίου σταδιακά εντυπώθηκε βαθιά στο υποσυνείδητό τους και έγινε ένα αξέχαστο κομμάτι των αναμνήσεων αυτών των Κινεζοβιετναμέζικων αδελφών.

Ο πάγκος με τηγανητά στρείδια και αυγά είναι ανοιχτός από τις 6:30 μ.μ. έως τις 11:30 μ.μ.

Φρέσκα, νόστιμα στρείδια.

Ο πατέρας του είναι ηλικιωμένος και έχει κακή υγεία. Πριν από περισσότερα από 40 χρόνια, τα αδέλφια του άρχισαν επίσης να κληρονομούν το εστιατόριο που τους είχε κληρονομήσει ο πατέρας τους, και αυτό συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Παρακολουθώντας τα τέσσερα αδέλφια να ασχολούνται με το εστιατόριο καθώς πέφτει το σούρουπο, ο κ. Vinh αφηγήθηκε:

«Η αδερφή μου μένει στο σπίτι και φροντίζει τη δουλειά, ετοιμάζει τα υλικά και χειρίζεται το post-production, δεν έρχεται να πουλήσει. Εγώ και τα τέσσερα αδέρφια μου ερχόμαστε εδώ και μοιράζουμε τις δουλειές: ο ένας τηγανίζει τα στρείδια, ο άλλος φτιάχνει το κουρκούτι, ο άλλος ετοιμάζει τα λαχανικά και τις σάλτσες για να εξυπηρετήσει τους πελάτες και ο άλλος χαιρετά και εξυπηρετεί τους πελάτες». Έτσι είναι εδώ και δεκαετίες. Όλα τα αδέρφια μας έχουμε συνηθίσει σε αυτή τη δουλειά.

Ο κ. Ta Cuong (47 ετών, ο τρίτος νεότερος στην οικογένεια), ακούγοντας τα λόγια του μεγαλύτερου αδελφού του, χαμογέλασε ευγενικά και εκμυστηρεύτηκε ότι αυτό το εστιατόριο είναι ταυτόχρονα μια εργασία αγάπης που άφησε ο πατέρας τους και πηγή εισοδήματος για όλη την οικογένεια, γι' αυτό και έχει μια πολύ ξεχωριστή σημασία για αυτόν. Γι' αυτό είναι περήφανος και προσπαθεί να κληρονομήσει και να αναπτύξει το εστιατόριο, προσφέροντας τα πιο εγκάρδια γεύματα στους πελάτες.

Εκτός από το κυρίως πιάτο, τα τηγανητά στρείδια, το εστιατόριο πουλάει επίσης τηγανητό κουρκούτι για 40.000 dongs ανά μερίδα.

«Πέντε αδέρφια έχουν μαζί αυτόν τον πάγκο, πώς λοιπόν θα μοιράσουμε τα χρήματα;» ρώτησα τον κ. Cuong. Ενώ τηγανίζανε στρείδια, ο άντρας χαμογέλασε ειλικρινά και είπε ότι θα μοιράσουν το ημερήσιο εισόδημα εξίσου, καθώς και τα πέντε αδέρφια εργάζονται εξίσου σκληρά. Ωστόσο, τα χρήματα και το εισόδημα δεν είναι τα πιο σημαντικά πράγματα. Είναι η κοινή δουλειά και η κοινή εμπειρία της υποδοχής των πελατών που τους φέρνει ευτυχία και τους παρακινεί να συνεχίσουν για δεκαετίες.

Παρά την υψηλή τιμή των 100.000 VND ανά μερίδα, γιατί υπάρχουν ακόμα τόσοι πολλοί πελάτες;

Αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία. Ο κ. Cuong βάζει ζουμερά στρείδια σε ένα μικρό μπολ, προσθέτει δύο αυγά κότας, καρυκεύματα, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια τα ανακατεύει όλα καλά. Προσθέτει λίγο λάδι σε ένα κοίλο τηγάνι, χρησιμοποιεί μια κουτάλα για να πάρει το μείγμα και το πασπαλίζει σε όλο το τηγάνι, δημιουργώντας ένα τραγανό, χρυσαφί στρώμα από μείγμα.

Αφού περιμένει λίγο να σκληρύνει το μείγμα, ρίχνουμε από πάνω το μείγμα στρειδιών και αυγών. Ο κ. Cuong ανακατεύει συνεχώς για να βεβαιωθεί ότι όλα κολλάνε μεταξύ τους. Σε λίγο, τα χρυσοκαφέ, τραγανά τηγανητά κομμάτια στρειδιών μεταφέρονται σε ένα πιάτο και γαρνίρονται με μαρούλι και κόλιανδρο.

Το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία, αλλά νόστιμο.

Αυτό το πιάτο έχει τραγανή ζύμη, ενώ το εσωτερικό είναι μαλακό, κρεμώδες και πλούσιο σε στρείδια και αυγά. Όταν σερβίρεται, ο ιδιοκτήτης δεν ξεχνά ποτέ να συμπεριλάβει μια γλυκόξινη και πικάντικη σάλτσα βουτήματος που είναι τέλεια καρυκευμένη, δημιουργώντας μια πραγματικά εκρηκτική γευστική εμπειρία για τους θαμώνες.

Σύμφωνα με τον κ. Cuong, ξεκινά την προετοιμασία του πιάτου μόνο όταν παραγγέλνει ένας πελάτης, διασφαλίζοντας ότι τα τηγανητά στρείδια με αυγό σερβίρονται καυτά και τραγανά. Αυτό ευθύνεται για τη μισή επιτυχία του πιάτου. Ο κ. Vinh, από την άλλη πλευρά, λέει ότι το άλλο μισό οφείλεται στη μυστική συνταγή για το κουρκούτι και τα καρυκεύματα που του κληροδότησε ο πατέρας του. Οι πελάτες δεν θα βρουν αυτή τη γεύση σε κανένα άλλο εστιατόριο στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Το γεύμα κοστίζει 100.000 VND.

Τα στρείδια τηγανητά με αυγό σερβίρονται με φρέσκα λαχανικά και μια γευστική σάλτσα.

Συνεπώς, κάθε μερίδα τηγανητών στρειδιών εδώ κοστίζει 100.000 dong. Η τιμή είναι υψηλή, αλλά η κα Diep Ngoc Bao (54 ετών, κάτοικος της Περιοχής 5) δεν παραπονιέται. Μάλιστα, είναι τακτική πελάτισσα του εστιατορίου για πάνω από 30 χρόνια. Εκμυστηρεύτηκε ότι από την πρώτη φορά που δοκίμασε τα τηγανητά στρείδια με αυγό σε αυτό το εστιατόριο, εντυπωσιάστηκε αμέσως από τη γεύση και εθίστηκε σε αυτήν χωρίς καν να το καταλάβει.

«Το μαγαζί είναι ανοιχτό από τις 6:30 μ.μ. έως τις 11:30 μ.μ. Μερικές φορές παραλείπω το δείπνο και φέρνω τα παιδιά και τα εγγόνια μου εδώ για φαγητό. Μερικές φορές, όταν πεινάω στη μέση της νύχτας, τρέχω έξω να αγοράσω μερικά για να τα πάρω σπίτι. Αν το λαχταρώ, θα το φάω! Η τιμή είναι υψηλή, αλλά αξίζει τον κόπο. Η οικογένειά μου σίγουρα θα συνεχίσει να τους στηρίζει για πολύ καιρό», είπε και μετά πήρε γρήγορα τις δύο μερίδες που είχε αγοράσει σπίτι.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/5-chi-em-ban-quan-hau-sua-chien-trung-suot-50-nam-o-cho-lon-100000-dong-phan-khach-van-dong-185230314210522551.htm