3 πιθανοί κίνδυνοι από την κατανάλωση γαρίδας

Όταν τρώτε γαρίδες, πρέπει να είστε προσεκτικοί, επειδή αυτό το είδος θαλασσινών συχνά προκαλεί αλλεργίες και μπορεί να περιέχει μικρές ποσότητες υδραργύρου και αντιβιοτικών.

Οι γαρίδες είναι ένα συνηθισμένο φαγητό στα οικογενειακά γεύματα. Στις ΗΠΑ, είναι το θαλασσινό που καταναλώνεται περισσότερο. «Δεν είναι μόνο μια υγιεινή πηγή πρωτεΐνης, αλλά οι γαρίδες περιέχουν επίσης σελήνιο, χαλκό και Β12, που είναι καλά για τον μεταβολισμό», λέει η διατροφολόγος Amanda Lane.

Διατροφική αξία

Στοιχεία από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ δείχνουν ότι 85 γραμμάρια μαγειρεμένων γαρίδων περιέχουν 100 θερμίδες, 1,4 γραμμάρια λίπους, 0,25 γραμμάρια ωμέγα-3, 1,3 γραμμάρια υδατανθράκων, 19,4 γραμμάρια πρωτεΐνης, σελήνιο (76% της ημερήσιας απαίτησης), βιταμίνη Β12 (59%), χαλκό (24%), φώσφορο (21%) και χολίνη (21%).

Σύμφωνα με το Livestrong , οι γαρίδες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλές σε θερμίδες και είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά που προλαμβάνουν τις καρδιακές παθήσεις. Οι γαρίδες περιέχουν επίσης ωμέγα-3, τα οποία είναι καλά για τον εγκέφαλο. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά την κατανάλωση 3 γραμμαρίων ωμέγα-3 καθημερινά για να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.

Η κατανάλωση γαρίδων προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε ορισμένα άτομα. (Εικονογράφηση: Allfreshseafood)

Επιπλέον, οι γαρίδες ενέχουν επίσης ορισμένους κινδύνους για την υγεία:

Υψηλά επίπεδα χοληστερόλης

85 γραμμάρια γαρίδας περιέχουν την ίδια ποσότητα χοληστερόλης με ένα αυγό. Η διατροφολόγος Christina Iaboni λέει ότι η χοληστερόλη στα τρόφιμα δεν επηρεάζει σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης μας. «Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα και trans λιπαρά είναι πολύ χειρότερα», λέει η Iaboni.

Ωστόσο, η χοληστερόλη στις γαρίδες μπορεί να επηρεάσει άτομα με διαταραχές των λιπιδίων, ειδικά άτομα με διαβήτη ή άτομα που διατρέχουν κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας. Επομένως, σύμφωνα με το Circulation , αυτές οι ομάδες θα πρέπει να περιορίσουν τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.

Μπορεί να περιέχει ρύπους.

Όπως και άλλα θαλασσινά, οι γαρίδες μπορούν να αλιευθούν σε εκτροφείο ή άγρια. Κάθε μέθοδος ενέχει τους δικούς της κινδύνους για την υγεία και το περιβάλλον.

Σύμφωνα με αμερικανική μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Food Science and Nutrition , τόσο οι γαρίδες εκτροφής όσο και οι γαρίδες που αλιεύονται στην άγρια ​​φύση έχουν βρεθεί να περιέχουν υδράργυρο. Αυτή η χημική ουσία μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως καθυστερήσεις στη γνωστική ανάπτυξη στα παιδιά και μειωμένη εγκεφαλική και αναπαραγωγική λειτουργία.

Ωστόσο, τα επίπεδα υδραργύρου σε όλα τα δείγματα που εξετάστηκαν ήταν χαμηλά και δεν υπήρχε σημαντική διαφορά μεταξύ των δύο τύπων γαρίδας.

Ένας άλλος πιθανός μολυσματικός παράγοντας στις γαρίδες προέρχεται από τα αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται για να διατηρούνται υγιείς οι γαρίδες εκτροφής. Κάθε χρόνο, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) απορρίπτει κατά μέσο όρο το 29% των γαρίδων που εισάγονται στις ΗΠΑ. Από αυτές, τα υπολείμματα αντιβιοτικών είναι ο δεύτερος πιο συνηθισμένος λόγος απόρριψης, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία που δημοσιεύθηκαν τον Σεπτέμβριο του 2021.

Κοινά αλλεργιογόνα τροφίμων

Σύμφωνα με εκτιμήσεις της Αμερικανικής Ακαδημίας Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας, περίπου 7 εκατομμύρια άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι αλλεργικοί στα οστρακοειδή, συμπεριλαμβανομένων των γαρίδων και των καβουριών. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν πόνο στο στομάχι, κνίδωση, συριγμό, δύσπνοια, ζάλη και πρήξιμο των χειλιών και της γλώσσας.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm