3 πιθανοί κίνδυνοι από την κατανάλωση γαρίδας

Όταν τρώτε γαρίδες, πρέπει να είστε προσεκτικοί, επειδή αυτό το είδος θαλασσινών συχνά προκαλεί αλλεργίες και μπορεί να περιέχει μικρές ποσότητες υδραργύρου και αντιβιοτικών.

Οι γαρίδες είναι ένα συνηθισμένο φαγητό στα οικογενειακά γεύματα. Στις ΗΠΑ, αυτά είναι τα θαλασσινά που καταναλώνονται περισσότερο. «Δεν είναι μόνο μια υγιεινή πηγή πρωτεΐνης, αλλά περιέχουν επίσης σελήνιο, χαλκό και Β12, που είναι καλά για τον μεταβολισμό», δήλωσε η διατροφολόγος Amanda Lane.

Διατροφική αξία

Στοιχεία από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ δείχνουν ότι 85 γραμμάρια μαγειρεμένων γαρίδων περιέχουν 100 θερμίδες, 1,4 γραμμάρια λίπους, 0,25 γραμμάρια ωμέγα-3, 1,3 γραμμάρια υδατανθράκων, 19,4 γραμμάρια πρωτεΐνης, σελήνιο (76% των ημερήσιων αναγκών), βιταμίνη Β12 (59%), χαλκό (24%), φώσφορο (21%), χολίνη (21%).

Σύμφωνα με το Livestrong , οι γαρίδες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλές σε θερμίδες και είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά που προλαμβάνουν τις καρδιακές παθήσεις. Οι γαρίδες περιέχουν επίσης ωμέγα-3, τα οποία είναι καλά για τον εγκέφαλο. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά την κατανάλωση 3 γραμμαρίων ωμέγα-3 την ημέρα για να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.

Η κατανάλωση γαρίδων έχει πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε ορισμένα άτομα. Εικόνα: Allfreshseafood

Επιπλέον, οι γαρίδες ενέχουν επίσης ορισμένους κινδύνους για την υγεία:

Υψηλή χοληστερόλη

85 γραμμάρια γαρίδας έχουν την ίδια ποσότητα χοληστερόλης με ένα αυγό. Η διατροφολόγος Christina Iaboni λέει ότι η διαιτητική χοληστερόλη δεν έχει μεγάλο αντίκτυπο στα επίπεδα χοληστερόλης μας. «Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα και trans λιπαρά είναι πολύ χειρότερα», λέει.

Ωστόσο, η χοληστερόλη στις γαρίδες μπορεί να επηρεάσει άτομα με διαταραχές των λιπιδίων, ειδικά άτομα με διαβήτη ή άτομα που διατρέχουν κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας. Επομένως, σύμφωνα με το Circulation , αυτές οι ομάδες θα πρέπει να περιορίσουν τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.

Μπορεί να περιέχει ρύπους

Όπως και άλλα θαλασσινά, οι γαρίδες μπορούν να εκτρεφθούν ή να αλιευθούν άγρια. Κάθε μία από αυτές έχει τους δικούς της κινδύνους για την υγεία και το περιβάλλον.

Σύμφωνα με αμερικανική μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Food Science and Nutrition , τόσο οι γαρίδες εκτροφής όσο και οι γαρίδες που αλιεύονται στην άγρια ​​φύση βρέθηκαν να περιέχουν υδράργυρο, μια χημική ουσία που μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως γνωστικές καθυστερήσεις στα παιδιά και μειωμένη εγκεφαλική και αναπαραγωγική λειτουργία.

Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε υδράργυρο στα δείγματα που εξετάστηκαν ήταν χαμηλή και δεν υπήρχε σημαντική διαφορά μεταξύ των δύο τύπων γαρίδας.

Ένας άλλος πιθανός μολυσματικός παράγοντας στις γαρίδες προέρχεται από τα αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται για να διατηρούνται υγιείς οι γαρίδες εκτροφής. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) απορρίπτει κατά μέσο όρο το 29% των γαρίδων που εισάγονται στις ΗΠΑ κάθε χρόνο, με τα υπολείμματα αντιβιοτικών να αποτελούν τον δεύτερο πιο συνηθισμένο λόγο απόρριψης, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία που δημοσιεύθηκαν τον Σεπτέμβριο του 2021.

Συχνές τροφικές αλλεργίες

Σύμφωνα με την Αμερικανική Ακαδημία Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας, περίπου 7 εκατομμύρια άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι αλλεργικοί στα οστρακοειδή, συμπεριλαμβανομένων των γαρίδων και των καβουριών. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν πόνο στο στομάχι, κνίδωση, συριγμό, δυσκολία στην αναπνοή, ζάλη και πρήξιμο των χειλιών και της γλώσσας.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-moi-nguy-tiem-an-khi-an-tom-172241117073730382.htm