4.400 λίτρα μαγειρικού λαδιού για το τηγάνισμα του μεγαλύτερου κέικ καλαμαριών στο Βιετνάμ

Το κέικ καλαμαριού των 210 κιλών είναι το μεγαλύτερο στο Βιετνάμ και είναι πιστοποιημένο - Φωτογραφία: THANH THAO

Για να ολοκληρωθεί το βιετναμέζικο κέικ καλαμαριών βάρους 200 κιλών, το οποίο κατέρριψε ρεκόρ, χρειάστηκαν 18 εστίες αερίου και συνολικά περισσότερα από 4.400 λίτρα μαγειρικού λαδιού Neptune Light για ολόκληρη τη διαδικασία τηγανίσματος.

Κάθε κέικ καλαμαριού φτιάχνεται σε κυκλικό καλούπι, διαμέτρου 2,6 μ. και πάχους 30 εκ. Για να αναποδογυρίσει το κέικ κατά το τηγάνισμα, ο σεφ πρέπει να χρησιμοποιήσει βαρούλκο.

Σύμφωνα με τους έμπειρους παρασκευαστές λουκάνικων από καλαμάρια, για την επιτυχή παρασκευή λουκάνικων από καλαμάρια, η επιλογή του μαγειρικού λαδιού παίζει σημαντικό ρόλο, ειδικά για τα μεγάλα λουκάνικα καλαμαριών που ζυγίζουν 200 κιλά.

Οι εγκαταστάσεις επεξεργασίας και οι τεχνίτες λουκάνικων καλαμαριών στο Χα Λονγκ εκτιμούν ιδιαίτερα την ποιότητα του κορυφαίου μαγειρικού λαδιού Neptune Light - Φωτογραφία: THANH THAO

Η κα Hong Hai - παρασκευάστρια λουκάνικων με καλαμάρια στις εγκαταστάσεις του Manh Ha, επίσης η κύρια σεφ υπεύθυνη για την παρασκευή του λουκάνικου με καλαμάρια που έσπασε το ρεκόρ - δήλωσε:

«Το γνωστό εδώ και καιρό μαγειρικό λάδι που επιλέγεται και χρησιμοποιείται από τις περισσότερες μονάδες επεξεργασίας λουκάνικων καλαμαριών στην περιοχή, καθώς και από πολλές γενιές τεχνιτών λουκάνικων καλαμαριών στο Χα Λονγκ, είναι το κορυφαίο μαγειρικό λάδι Neptune Light.»

Αυτό το λάδι έχει μια μοναδική φόρμουλα που συνδυάζει 3 τύπους ελαίου με υψηλής ποιότητας φυσικά συστατικά ελαίου: καστανό ρύζι, ηλιέλαιο, σογιέλαιο, έτσι ώστε από την άποψη της αισθητηριακής αντίληψης, το λάδι να έχει ένα χρυσαφί χρώμα και μια πολύ κατάλληλη λεία υφή.

Όταν τηγανίζεται, το λάδι βοηθά το καλαμαράκι να αποκτήσει ένα νόστιμο χρυσαφί χρώμα και μια ελαφριά τραγανή κρούστα. Από την προσωπική μου εμπειρία, όταν τηγανίζεται με αυτό το λάδι, το καλαμαράκι θα φουσκώσει ομοιόμορφα και θα έχει μια πολύ χαρακτηριστική απαλή λάμψη. Το κέικ δεν θα είναι λιπαρό και θα είναι πολύ γευστικό.

Ο εκπρόσωπος της οργανωτικής επιτροπής, κ. Bui Minh Tan, δήλωσε ότι το καλαμαράκι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, που δημιουργείται από τους κατοίκους του Χα Λονγκ από τοπικά υλικά. Μέχρι σήμερα, το πιάτο θεωρείται ο «πρεσβευτής» του τουρισμού της Quang Ninh, μιας από τις διάσημες σπεσιαλιτέ του Βιετνάμ.

Επομένως, όταν η οργανωτική επιτροπή αποφάσισε να φέρει αυτό το τοπικό αντιπροσωπευτικό πιάτο για να συμμετάσχει στην κατάρριψη ενός βιετναμέζικου ρεκόρ, έθεσε πολλά αυστηρά κριτήρια στην επιλογή προμηθευτών πρώτων υλών για να διασφαλίσει ότι το τελικό προϊόν είναι υψηλής ποιότητας.

Ρολάκια με καλαμάρι κόβονται σε μικρά κομμάτια για να τα απολαύσουν οι ντόπιοι και οι τουρίστες με σάλτσα τσίλι - Φωτογραφία: THANH THAO

Εκτός από τα φρέσκα υλικά, το μαγειρικό λάδι είναι το κύριο συστατικό στο στάδιο της επεξεργασίας, συμβάλλοντας στην ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Οι διοργανωτές επέλεξαν το Neptune Light επειδή πρόκειται για ένα υψηλής ποιότητας μαγειρικό λάδι με καλά συστατικά, το οποίο εμπιστεύονται οι κάτοικοι του Χα Λονγκ και αγαπούν ιδιαίτερα πολλοί άνθρωποι, ενώ έχει προταθεί και επιλεγεί από πολλούς παραγωγούς λουκάνικων με καλαμάρια.

Μόλις ολοκληρωθεί, το κέικ καλαμαριών θα κοπεί σε μικρά κομμάτια για να μοιραστεί με τους ντόπιους και τους τουρίστες, τα οποία θα απολαύσουν με σάλτσα τσίλι Nam Duong, καθιστώντας το κέικ καλαμαριών πιο νόστιμο και γευστικό, ώστε οι θαμώνες να μπορούν να νιώσουν πλήρως την «ψυχή» της τοπικής σπεσιαλιτέ.

Πηγή: https://tuoitre.vn/4-400-lit-dau-an-chien-chiec-cha-muc-lon-nhat-viet-nam-20240428151655125.htm