4 πράγματα που πρέπει να αποφεύγετε όταν τρώτε σπανάκι.

Ο αμάρανθος διατίθεται σε πολλές ποικιλίες, όπως ο κοινός αμάρανθος, ο κόκκινος αμάρανθος ή ο λευκός αμάρανθος. Αυτό το φθηνό και εύκολα διαθέσιμο λαχανικό περιέχει πολλές βιταμίνες, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο και άλλα. Αν και γενικά θεωρείται ήπιο λαχανικό, δεν είναι κατάλληλο για όλους ή για συνδυασμό με άλλα τρόφιμα.

Ο αμάραντος είναι ένα φθηνό, εύκολο στην καλλιέργεια και άμεσα διαθέσιμο λαχανικό, που χρησιμοποιείται συνήθως στα βιετναμέζικα οικογενειακά γεύματα. Μπορεί να καταναλωθεί βρασμένο, σε σούπες ή να παρασκευαστεί με διάφορους άλλους τρόπους.

Ο αμάρανθος διατίθεται σε πολλές ποικιλίες, όπως ο κοινός αμάρανθος, ο κόκκινος αμάρανθος ή ο λευκός αμάρανθος, και περιέχει μια πλήρη γκάμα βιταμινών και μετάλλων, ιδιαίτερα σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνες A, B1, B2, C, PP και αμινοξέα...

Ο αμάραντος περιέχει 2-3 φορές περισσότερο σίδηρο από το βοδινό κρέας.

Σύμφωνα με τον πίνακα διατροφικών πληροφοριών του Εθνικού Ινστιτούτου Διατροφής, 100 γραμμάρια λευκού αμάρανθου περιέχουν περίπου 6,1 mg σιδήρου, 2-3 φορές περισσότερο από το βοδινό κρέας, κάτι που είναι καλό για άτομα με αναιμία. Ο κόκκινος αμάρανθος ή κοινός αμάρανθος έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασβέστιο, ο πράσινος αμάραντος έχει σημαντικά περισσότερο ασβέστιο από τον κόκκινο ή τον λευκό αμάραντο. 100 γραμμάρια πράσινου αμάραντο περιέχουν 341 mg ασβεστίου, ενώ ο κόκκινος ή ο λευκός αμάραντος περιέχει 288 mg.

Η βιταμίνη Α στο σπανάκι είναι καλή για την όραση, η βιταμίνη Κ είναι καλή για την κυκλοφορία του αίματος, αποτρέπει τις διαταραχές πήξης του αίματος, είναι καλή για τον εγκέφαλο και προλαμβάνει τη γήρανση. Αυτή η τροφή περιέχει επίσης άφθονο φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β6, κάλιο κ.λπ., τα οποία είναι καλά για την καρδιαγγειακή υγεία, ελέγχουν τον καρδιακό ρυθμό και είναι κατάλληλα για άτομα που κάνουν δίαιτα.

Σύμφωνα με πληροφορίες από το Νοσοκομείο Nguyen Tri Phuong (πόλη Χο Τσι Μινχ), ο αμάραντος έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση της θερμότητας, την ψύξη του ήπατος, την προώθηση της κινητικότητας του εντέρου, τη διευκόλυνση της ούρησης, τη βελτίωση του τσι και την εξάλειψη της υγρασίας...

4 πράγματα που πρέπει να αποφεύγετε όταν χρησιμοποιείτε αμάρανθο.

- Άτομα με αλλεργία στον αμάραντο δεν πρέπει να το καταναλώνουν: Ο αμάραντος σπάνια προκαλεί αλλεργίες. Ωστόσο, εάν έχετε βιώσει ποτέ εξανθήματα, κνησμό ή δυσφορία μετά την κατανάλωση αυτού του λαχανικού, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε ως θεραπεία.

- Ο αμάραντος έχει δροσιστική δράση, επομένως δεν συνιστάται για άτομα με κρυολόγημα, έγκυες γυναίκες με κρυολόγημα ή άτομα που υποφέρουν από διάρροια.

- Τα φύλλα αμαράνθου μαγειρεμένα μαζί με κρέας χελώνας μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση· αποφύγετε τον συνδυασμό τους ή την ταυτόχρονη κατανάλωσή τους.

- Τα πιάτα και τα φάρμακα που παρασκευάζονται από αμάραντο δεν πρέπει να ξαναζεσταίνονται πολλές φορές, επειδή τα νιτρικά άλατα στα φύλλα του αμάραντο μπορούν να μετατραπούν σε νιτρώδη - μια ουσία που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.

Μελέτες δείχνουν ότι το οξαλικό οξύ που περιέχεται στον αμάρανθο μπορεί να επηρεάσει την ικανότητα του σώματος να απορροφά ασβέστιο και ψευδάργυρο, αυξάνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης οξαλικών νεφρικών λίθων. Επομένως, ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, πέτρες στα νεφρά ή ρευματοειδή αρθρίτιδα θα πρέπει να συμβουλεύονται τον γιατρό τους πριν καταναλώνουν αμάρανθο τακτικά για μεγάλα χρονικά διαστήματα.

5 είδη βοτάνων και μπαχαρικών που βοηθούν το σώμα σας να νιώθει πιο άνετα το καλοκαίρι . Μερικά γνωστά βότανα και μπαχαρικά όπως η σεντέλα, η χουτουίνια cordata, το λεμονόχορτο ή το τζίντζερ όχι μόνο κάνουν τα πιάτα πιο νόστιμα, αλλά βοηθούν και το σώμα να προσαρμοστεί καλύτερα στο καλοκαίρι, αν χρησιμοποιηθούν σωστά.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/4-khong-khi-an-rau-den-2518088.html