'7 πιάτα για να διαλέξετε'

Χωρίς στέγη ή τραπέζια, ο πάγκος της κυρίας Quy βρίσκεται στην οδό Mac Dinh Chi (Περιοχή 1). Αν και είναι απλώς ένας μικρός πάγκος πλανόδιου πωλητή, οι πελάτες πάντα συνωστίζονται περιμένοντας να αγοράσουν, και κάποιες μέρες όλα είναι εξαντλημένα μέχρι τις 9 το πρωί.

Είπα 20.000, αλλά ο πελάτης... δεν με πίστεψε.

Αυτό το περίπτερο με φαγητό συχνά αποκαλείται χαϊδευτικά «το πρωινό του Son Quy». Η κυρία Quy ειδικεύεται σε σοταρισμένα πιάτα όπως νουντλς, ζυμαρικά, βερμιτσέλι ρυζιού και ρολάκια ρυζιού στον ατμό σε πολύ προσιτές τιμές. Σε σύγκριση με τις γενικές τιμές στο κέντρο της πόλης, αυτές είναι εξαιρετικά λογικές.

Πολλοί άνθρωποι είναι πρόθυμοι να περιμένουν στην ουρά για δέκα λεπτά ή και περισσότερο για να αγοράσουν μια μερίδα ανάμεικτων τηγανητών noodles. Σερβιρισμένη με τόφου, τηγανητά wonton, τηγανητά spring rolls, βιετναμέζικο λουκάνικο κ.λπ., η μερίδα των 20.000 dong είναι τόσο γενναιόδωρη που πολλοί πελάτες «νομίζουν ότι άκουσαν λάθος την τιμή».

Αφού κουβεντιάσαμε για λίγο, έμαθα ότι η κα. Nguyen Thi My Ngoc (27 ετών, Περιφέρεια 3) τρώει πρωινό εδώ από τα φοιτητικά της χρόνια. Η κα. Quy πουλάει νόστιμο και οικονομικό φαγητό, και η σάλτσα σόγιας που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα είναι απίστευτα γευστική, οπότε η κα. Ngoc σπάνια τη βαριέται.

Ο πάγκος πρωινού της κυρίας Κουί είναι πάντα γεμάτος με κόσμο που σχηματίζει ουρά.

«Στο κέντρο της πόλης, είναι σπάνιο να βρεις ένα τόσο φθηνό μέρος! Αγόρασα μια μερίδα και δεν μπόρεσα να την τελειώσω όλη. Μερικές φορές πρέπει να την πακετάρω και να την πάω στο γραφείο για να φάω αργότερα. Το μέρος δεν έχει τραπέζια, μόνο μερικές καρέκλες, αλλά εγώ και οι φίλοι μου το λατρεύουμε - είναι ακριβώς σαν πρωινό στη Σαϊγκόν», μοιράστηκε η κα Ngoc.

Αυτός ο πάγκος πρωινού είναι το βιοποριστικό επάγγελμα της κυρίας Quy και του συζύγου της. Το ζευγάρι εργάζεται ακούραστα, ξυπνώντας στη 1 π.μ. για να προετοιμάσει τα υλικά εγκαίρως για το άνοιγμα. Έχουν μόνο έναν γιο και μοιράστηκαν ότι δεν έχουν αυξήσει τις τιμές τα τελευταία χρόνια επειδή οι πελάτες τους είναι κυρίως φοιτητές, υπάλληλοι γραφείου και νέοι επαγγελματίες. Το ζευγάρι τους αντιμετωπίζει σαν δικά του παιδιά, δίνοντας προτεραιότητα στην ευημερία τους και το ποιοτικό φαγητό.

Τα πιάτα εκτίθενται και καλύπτονται σωστά για να διασφαλίζεται η υγιεινή.

«Ακόμα και λίγα λόγια είναι μια χαρά, αρκεί ο πελάτης να είναι ευχαριστημένος!»

Κάθε πρωί, η κυρία Κουί πουλάει περίπου αρκετές εκατοντάδες μερίδες. Η γοητεία αυτού του πάγκου πρωινού έγκειται στην ποικιλία των υλικών που προσφέρει. Όλα είναι τακτοποιημένα σε καθαρές, ανοξείδωτες λεκάνες... Τα περισσότερα υλικά φτιάχνονται από την ίδια την κυρία Κουί. Εξηγεί ότι αντί να αγοράζει έτοιμα υλικά, τα φτιάχνει η ίδια, ώστε να μπορεί να τα πουλήσει σε «χαμηλότερη» τιμή.

Κάθε φορά που ένας πωλητής λαχείων ή ένα άτομο με αναπηρία έρχεται να αγοράσει ένα λαχείο, η κυρία Κουί και ο σύζυγός της το δίνουν δωρεάν ή χρεώνουν μόνο 5.000 ντονγκ για να απαλύνουν την αμηχανία τους. Με μια τέτοια «ευκαιρία», βγάζει κέρδος από τις πωλήσεις μεγάλου όγκου, «πουλώντας από πάθος».

Όσοι σερβίρουν για πρώτη φορά το προϊόν, ενθουσιάζονται με τη μοναδική γλυκύτητα της σάλτσας σόγιας.

Μια μερίδα ρολών με ατμό ρυζιού κοστίζει 20.000 VND και συνοδεύεται από μια πλήρη γκάμα από γαρνιτούρες.

Η κα Quy εμπιστεύτηκε: «Βγάζω μικρό κέρδος εδώ, αλλά κυρίως χαίρομαι που βλέπω τους πελάτες να απολαμβάνουν το γεύμα τους και να είναι ευχαριστημένοι. Οι πελάτες μου γενικά δεν είναι εύποροι. Όταν έρχονται τα παιδιά να φάνε, προσθέτω μερικά περιτυλίγματα τόφου ή wonton για να μπορούν να φάνε μέχρι να χορτάσουν και να μπορούν να διαβάζουν μέχρι το απόγευμα».

Ο φίλος μου κι εγώ παραγγείλαμε μια μερίδα τηγανητά βερμιτσέλι και ρολάκια ρυζιού στον ατμό. Τα νουντλς με βερμιτσέλι διατήρησαν τη μαστιχωτή υφή τους και τα wonton και τα ρολάκια άνοιξης δεν ήταν λιπαρά. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτη ήταν η σάλτσα σόγιας, που έφτιαχνε η κυρία Quy, η οποία είχε ακριβώς τη σωστή ισορροπία αλμυρού και γλυκού. Η προσθήκη λίγου τσίλι μεταμόρφωσε εντελώς τη γεύση. Το ζευγάρι εργάστηκε ακούραστα για να προσφέρει στον μοναχογιό τους μια σωστή εκπαίδευση. Το εστιατόριο είναι επίσης μέρος των αναμνήσεων πολλών θαμώνων, μια όμορφη πτυχή των δρόμων της Σαϊγκόν.

Η κυρία Κουί και ο σύζυγός της πρόσθεσαν επίσης ότι θα συνεχίσουν να πωλούν μέχρι να μην έχουν πλέον τη δύναμη. Αν τα παιδιά τους μεγαλώσουν, τότε θα είναι χαρά στα λυκόφωτά τους χρόνια. Παρά τη σκληρή δουλειά του να ξυπνούν νωρίς για να ετοιμάσουν, χαμόγελα ανθίζουν στα πρόσωπα της κυρίας Κουί και του κυρίου Γιου όταν στήνουν τον πάγκο τους.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/ganh-an-sang-re-nhat-quan-1-7-mon-tha-ho-lua-chon-185231030141918079.htm