'7 πιάτα για να διαλέξετε'

Χωρίς στέγη ή τραπέζι φαγητού, ο πάγκος της κυρίας Quy βρίσκεται στην οδό Mac Dinh Chi (Περιοχή 1). Αν και είναι απλώς ένας μικρός πάγκος στο δρόμο, οι πελάτες πάντα περιμένουν να αγοράσουν, και κάποιες μέρες είναι όλα εξαντλημένα μέχρι τις 9 το πρωί.

Είπε 20.000 αλλά ο πελάτης... δεν πίστευε

Αυτός ο πάγκος με φαγητό συχνά αποκαλείται χαϊδευτικά «πρωινό Son Quy». Η κυρία Quy ειδικεύεται στην πώληση τηγανητών πιάτων όπως νουντλς, μακαρόνια, βερμιτσέλι ρυζιού και βρεγμένα κέικ ρυζιού σε πολύ χαμηλές τιμές. Σε σύγκριση με τη μέση τιμή στο κέντρο της πόλης, πρόκειται για μια πολύ προσιτή τιμή.

Πολλοί άνθρωποι είναι πρόθυμοι να περιμένουν στην ουρά για δεκάδες λεπτά για να αγοράσουν μια μερίδα ανάμεικτων τηγανητών νουντλς. Σερβίρεται με τόφου, τηγανητά wonton, τηγανητά spring rolls, χοιρινό ρολό... η μερίδα των 20.000 dong είναι τόσο γεμάτη που πολλοί πελάτες «νομίζουν ότι άκουσαν λάθος την τιμή».

Αφού συνομιλήσαμε μαζί της, μάθαμε ότι η κα. Nguyen Thi My Ngoc (27 ετών, Περιφέρεια 3) τρώει πρωινό εδώ από τα φοιτητικά της χρόνια. Η κα. Quy πουλάει τόσο φθηνό όσο και νόστιμο φαγητό, η σάλτσα σόγιας που χρησιμοποιεί είναι εξαιρετικά «εθιστική», οπότε η κα. Ngoc σπάνια βαριέται.

Ο πάγκος πρωινού της κυρίας Κουί είναι πάντα γεμάτος με κόσμο που σχηματίζει ουρά.

«Στο κέντρο της πόλης, είναι σπάνιο να βρεις ένα τόσο φθηνό μέρος! Δεν μπορώ να τελειώσω μια μερίδα, μερικές φορές πρέπει να την τυλίγω και να την φέρω πίσω στην παρέα για να φάμε. Το μαγαζί της δεν έχει τραπέζι, μόνο μερικές καρέκλες για να καθίσεις και να φας, αλλά σε εμένα και τους φίλους μου αρέσει πολύ, είναι το τυπικό πρωινό της Σαϊγκόν», μοιράστηκε η Ngoc.

Αυτός ο πάγκος πρωινού είναι το βιοποριστικό επάγγελμα της κυρίας Quy και του συζύγου της. Το ζευγάρι εργάζεται σκληρά, ξυπνώντας στη 1 π.μ. για να προετοιμάσει τα υλικά εγκαίρως για να στήσει το μαγαζί. Έχουν μόνο έναν γιο και είπαν ότι δεν έχουν αυξήσει τις τιμές τους τα τελευταία χρόνια επειδή οι πελάτες εδώ είναι κυρίως φοιτητές και υπάλληλοι γραφείου. Το ζευγάρι τους θεωρεί παιδιά του και το να τους παρέχει αρκετό και καλής ποιότητας φαγητό είναι η ύψιστη προτεραιότητά του.

Τα πιάτα εκτίθενται και καλύπτονται καθαρά για να διασφαλίζεται η υγιεινή.

«Λιγότερα είναι μια χαρά, αρκεί ο πελάτης να είναι ευχαριστημένος!»

Κάθε πρωί, η κυρία Κουί πουλάει μερικές εκατοντάδες μερίδες. Η γοητεία αυτού του πάγκου πρωινού είναι η ποικιλία των συνοδευτικών πιάτων. Όλα εκτίθενται σε καθαρές, τακτοποιημένες λεκάνες από ανοξείδωτο ατσάλι. Τα περισσότερα από αυτά φτιάχνονται από την ίδια την κυρία Κουί. Είπε ότι αντί να εισάγει έτοιμα προϊόντα, τα φτιάχνει η ίδια, ώστε να μπορεί να τα πουλάει σε «χαμηλότερη» τιμή.

Κάθε φορά που πωλητές λαχείων με αναπηρία έρχονται να αγοράσουν λαχεία, η κυρία Κουί και ο σύζυγός της τους τα δίνουν ή παίρνουν μόνο 5.000 VND για να τους κάνουν να νιώσουν λιγότερο ντροπιασμένοι. Με αυτή την «φθηνή» τιμή, βγάζει κέρδος πουλώντας ποσότητα, «πουλώντας από πάθος».

Οι νέοι πελάτες έρχονται εδώ για πρώτη φορά και απολαμβάνουν την ιδιαίτερη γλυκύτητα της σάλτσας σόγιας.

Μερίδα βρεγμένου ρυζογκοφρέτας 20.000 VND με πλήρη γκάμα συνοδευτικών πιάτων

Η κυρία Κουί εμπιστεύτηκε: «Βγάζω μικρό κέρδος πουλώντας εδώ, αλλά το να βλέπω τους πελάτες να απολαμβάνουν το φαγητό και να διασκεδάζουν με κάνει χαρούμενη. Οι πελάτες μου γενικά δεν είναι εύποροι, αλλά όταν έρχονται τα παιδιά να φάνε, προσθέτω ένα κομμάτι φύλλα τόφου ή γουντόν για να μπορούν να φάνε μέχρι να χορτάσουν και να μελετήσουν μέχρι το απόγευμα».

Ο φίλος μου κι εγώ παραγγείλαμε μια μερίδα τηγανητό βερμιτσέλι και βρεγμένο ρύζι. Το βερμιτσέλι ήταν ακόμα μαλακό, τα wonton και τα τηγανητά ρολάκια άνοιξης δεν ήταν μουλιασμένα σε λάδι. Συγκεκριμένα, η σάλτσα σόγιας που έφτιαξε η κυρία Quy ήταν ακριβώς η σωστή ποσότητα αλμυρού και γλυκού, ενώ η προσθήκη λίγου τσίλι έκανε τη γεύση διαφορετική. Το ζευγάρι εργάστηκε σκληρά για να βεβαιωθεί ότι ο μοναχογιός τους θα μπορούσε να λάβει καλή εκπαίδευση. Το εστιατόριο είναι επίσης μέρος των αναμνήσεων πολλών θαμώνων, μια ομορφιά των δρόμων της Σαϊγκόν.

Η κυρία Κουί και ο σύζυγός της πρόσθεσαν επίσης ότι θα συνεχίσουν να πουλάνε μέχρι να μην έχουν πλέον αρκετή δύναμη. Όταν τα παιδιά τους μεγαλώσουν, θα είναι χαρά για αυτά στα γεράματά τους. Αν και είναι κουραστικό να ξυπνούν νωρίς για να ετοιμάσουν, όταν βγάζουν τα προϊόντα τους, χαμόγελα εμφανίζονται στα χείλη της κυρίας Κουί και του κυρίου Γιου.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/ganh-an-sang-re-nhat-quan-1-7-mon-tha-ho-lua-chon-185231030141918079.htm