9 εστιατόρια Hanoi pho που ονομάστηκαν Michelin, το πιο ακριβό κοστίζει 200.000 dong/μπολ

Μια σειρά από εστιατόρια pho στο Ανόι μόλις τιμήθηκαν από τον Οδηγό Michelin σε διάφορες κατηγορίες στο εγχειρίδιο μαγειρικής του 2025.

Φο Μπο Λαμ

Το Pho Bo Lam τιμήθηκε από τη Michelin στην κατηγορία Bib Gourmand για την ιδιαίτερη γεύση και την προσιτή τιμή του. Αυτή είναι επίσης η πρώτη φορά που το εστιατόριο συμπεριλήφθηκε σε αυτήν τη λίστα.

Το εστιατόριο pho βρίσκεται στην οδό Hang Vai, στην περιοχή Hoan Kiem. Λειτουργεί εδώ και περισσότερα από 30 χρόνια και είναι αγαπημένο από πολλούς πελάτες για το «ειδικό» pho με μοσχαρίσιο κρέας.

Ο εσωτερικός πυρήνας του βοδινού μπούτι είναι το σημείο όπου συγκεντρώνονται πολλοί τένοντες, τραγανός και ξηρός, χαρακτηριστικά γλυκός. Μόνο όταν χρησιμοποιείται καλό κρέας και παρασκευάζεται επιδέξια, ένα μπολ φο μπορεί να ευχαριστήσει τους θαμώνες.

Το φο εδώ κοστίζει 25.000 - 65.000 VND/μπολ. ​​Το μπολ των 25.000 VND προορίζεται κυρίως για παιδιά. Επιπλέον, αν οι πελάτες παραγγείλουν πυρήνα χελώνας, στήθος, τένοντες... το μπολ με φο μπορεί να κοστίσει έως και 100.000 VND.

Το Pho Bo Lam φημίζεται για την «ειδική» σούπα με νουντλς από μοσχάρι. Φωτογραφία: Οδηγός Michelin

Ρολά Chinh Thang Pho

Το Chinh Thang Pho Cuon είναι το μόνο εστιατόριο pho cuon στο Ανόι που συμπεριλήφθηκε στη λίστα Michelin Selected 2025. Αυτή είναι η πρώτη χρονιά που ένα εστιατόριο pho cuon αναφέρεται στον οδηγό Michelin.

Το Pho Cuon Chinh Thang, που βρίσκεται στην οδό Mac Dinh Chi, στην περιοχή Ba Dinh, είναι ένα γνώριμο εστιατόριο για τους κατοίκους του Ανόι εδώ και 20 χρόνια. Τα ρολάκια μοσχαρίσιου pho με τρυφερό φιλέτο, σοταρισμένα με πλούσια μπαχαρικά, είναι το πιο δημοφιλές πιάτο του εστιατορίου. Τραγανό τηγανητό pho που σερβίρεται με μια πικάντικη και ξινή σάλτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή.

Το μενού του εστιατορίου περιλαμβάνει επίσης μια ποικιλία από άλλα πιάτα φο, όπως γλυκόξινο φο, χορτοφαγικό τηγανητό φο, τραγανό σοταρισμένο φο, απαλό σοταρισμένο φο... για να καλύψει τις προτιμήσεις των θαμώνων.

Το εστιατόριο διαθέτει εσωτερικούς και εξωτερικούς χώρους. Το Pho cuon κοστίζει 75.000 VND/μερίδα. Άλλα πιάτα κοστίζουν περίπου 50.000 - 80.000 VND/μερίδα.

Το μενού του πρώτου εστιατορίου pho cuon στο Ανόι είναι οικονομικό και ποικίλο. Φωτογραφία: Facebook Pho Cuon Chinh Thang

Φο Τιέν

Το Pho Tien είναι ένα εστιατόριο που ειδικεύεται στο φο, βερμιτσέλι, γυάλινα νουντλς, νουντλς κοτόπουλου... στην οδό Nguyen Truong To, στην περιοχή Ba Dinh. Το εστιατόριο συμπεριλήφθηκε δύο φορές στη λίστα Michelin Selected, το 2023 και το 2025.

Το χαρακτηριστικό του εστιατορίου είναι η σταθερή ποιότητα του κοτόπουλου, η τραγανή πέτσα και ο γλυκός ζωμός. Το μπολ με το φο σερβίρεται ζεστό, αρωματισμένο με φύλλα λεμονιάς. Πριν το φάτε, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, πικάντικη σάλτσα τσίλι, λίγο λεμόνι ή σκορδόξιδο για να ενισχύσετε τη γεύση. Ο ζεστός ζωμός βοηθά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια να μην είναι πολύ πικάντικα.

Το pho με κοτόπουλο από μπούτι είναι το πιο δημοφιλές πιάτο του εστιατορίου και συχνά εξαντλείται πολύ γρήγορα. Η μέση τιμή ενός μπολ pho είναι περίπου 60.000 dong, ανάλογα με το αν πρόκειται για μπούτι, φτερούγα, στήθος...

Η γοητεία του Pho Tien έγκειται στην ποιότητα του σφιχτού κοτόπουλου, της τραγανής πέτσας και του γλυκού ζωμού. Φωτογραφία: Οδηγός Michelin

Au Trieu Beef Pho

Έχοντας συμπεριληφθεί στη λίστα Bib Gourmand 2024, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το Pho Bo Au Trieu συνεχίζει να τιμάται από τη Michelin φέτος. Αν και διαθέτει μόνο έναν μικρό χώρο με μερικά απλά τραπέζια και καρέκλες τοποθετημένα στο πεζοδρόμιο, το εστιατόριο είναι πάντα γεμάτο χάρη στις ξεχωριστές γεύσεις και τις μοναδικές μεθόδους μαγειρέματος.

Σε αντίθεση με πολλά άλλα μέρη, ο ζωμός εδώ είναι ελαφρώς θολό και έχει μια πλούσια, ελκυστική γεύση. Αντί να χρησιμοποιεί γνωστά μπαχαρικά όπως κανέλα και αστεροειδή γλυκάνισο, το εστιατόριο επιλέγει σάλτσα ψαριού και ψητό τζίντζερ για να δημιουργήσει μια πλούσια, μοναδική γεύση. Το μοσχάρι είναι πάντα φρέσκο, συχνά κοπανισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες πριν περιχυθεί με τον βραστό ζωμό για να διατηρηθεί η φυσική του γλυκύτητα.

Η τιμή κάθε μπολ φο κυμαίνεται από 55.000 έως 65.000 dong - μια λογική τιμή σε σύγκριση με το γενικό επίπεδο τιμών στο Ανόι.

Τσαμ Κοτόπουλο Φο

Βρίσκεται στην οδό Yen Ninh (περιοχή Ba Dinh), το Pho Ga Cham εντυπωσιάζει με την πρώτη ματιά. Μπαίνοντας στο εστιατόριο, οι θαμώνες θα παρατηρήσουν εύκολα το τραπέζι από ανοξείδωτο ατσάλι γεμάτο με δίσκους με κρέας που είναι προσεκτικά ταξινομημένοι: λευκό κρέας, μπούτια, φτερούγες κοτόπουλου, νεαρά αυγά, στομάχια, συκώτι...

Ο ζωμός εδώ έχει φυσική γλυκύτητα, όχι λιπαρή. Τα noodles ρυζιού κόβονται στο χέρι αντί για μηχανή, επομένως είναι μαλακά και εύκολα στο σπάσιμο, αλλά δεν περιέχουν συντηρητικά, εξασφαλίζοντας υγιεινή και ασφάλεια για την υγεία. Το κοτόπουλο κόβεται σε μέτριας πάχους, ομοιόμορφα κομμάτια, διατηρώντας τη σφριγηλότητα, τη γλυκύτητα του κρέατος και τη χρυσαφένια, ελαφρώς τραγανή πέτσα.

Κάθε μπολ φο κοστίζει από 75.000 έως 160.000 VND. Αν παραγγείλετε επιπλέον ανταλλακτικά όπως μπούτια, φτερούγες ή αυγά, θα πρέπει να ξοδέψετε έως και 200.000 VND ανά μερίδα. Αυτό είναι ένα από τα παραδοσιακά εστιατόρια με κοτόπουλο φο με υψηλές τιμές στο Ανόι, που εξυπηρετεί κυρίως υπαλλήλους γραφείου και δημόσιους υπαλλήλους με σταθερό εισόδημα.

Φο 10 Λι Κουόκ Σου

Βρίσκεται σε έναν κεντρικό δρόμο στο Ανόι, το Pho 10 Ly Quoc Su είναι ένα από τα πιο διάσημα εστιατόρια pho στην πρωτεύουσα, που συνιστάται για 3 συνεχόμενα χρόνια στη λίστα Michelin. Ο ζωμός είναι διαυγής, γλυκός, δεν χρησιμοποιεί MSG, σε συνδυασμό με μοσχάρι που παρασκευάζεται με ποικίλους τρόπους: σπάνιο, καλοψημένο, χοιρινό, στήθος, καλαμπόκι...

Το εστιατόριο είναι καθαρό, η εξυπηρέτηση γρήγορη και επαγγελματική, και είναι πάντα γεμάτο κατά τις ώρες αιχμής. Κάθε μπολ φο εδώ κοστίζει από 50.000 έως 130.000 dong, ανάλογα με το κρέας και τα υλικά που θα προσθέσετε.

Διάσημο κοτόπουλο pho Nguyet. Φωτογραφία: Michelin

Κοτόπουλο Nguyet Pho

Το Pho Nguyet είναι γνωστό ως το «στολίδι» της παλιάς πόλης. Για τρία συνεχόμενα χρόνια, το εστιατόριο έχει τιμηθεί στη λίστα Bib Gourmand του οδηγού Michelin.

Οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν το κοτόπουλο στο μπολ pho ανάλογα με τις προτιμήσεις τους, από στήθος, φτερούγες, μπούτια μέχρι στομάχι και αυγά. Ο ζωμός σιγοβράζεται προσεκτικά από κόκαλα κοτόπουλου, με μια γλυκιά, ήπια γεύση, καθόλου λιπαρή.

Επιπλέον, το μικτό φο είναι επίσης μια δημοφιλής επιλογή εδώ. Ο χώρος του εστιατορίου είναι απλός αλλά πάντα γεμάτος κόσμο, ειδικά το βράδυ. Η τιμή του φο εδώ κυμαίνεται από 35.000 έως 60.000 dong ανά μπολ, αρκετά λογική τιμή σε σύγκριση με την ποιότητα του φαγητού.

Παραδοσιακό Φο 49 Μπατ Νταν

Το Pho Bat Dan είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο διάσημα εστιατόρια στο Ανόι. Το εστιατόριο μετρά πάνω από μισό αιώνα ζωής και φημίζεται για την παραδοσιακή γεύση φο με μοσχαρίσιο κρέας, η οποία έχει διατηρηθεί ανέπαφη εδώ και πολλές γενιές.

Ο ζωμός είναι πλούσιος, με ένα ελαφρύ άρωμα ψημένων κρεμμυδιών και τζίντζερ, σε συνδυασμό με λεπτές φέτες, μαλακό και γλυκό μοσχάρι. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι το εστιατόριο δεν σερβίρει τραπέζια, οι πελάτες πρέπει να κάνουν ουρά, να παραγγείλουν και να σερβιριστούν μόνοι τους, κάτι που έχει γίνει μια οικεία «κουλτούρα» του Pho Bat Dan.

Κάθε μπολ φο κοστίζει από 40.000 έως 60.000 dong, ποσό που θεωρείται «αξίζει τα λεφτά του» για μια κλασική εμπειρία φο στην καρδιά του Ανόι.

Φο Κόι Χόι

Το Pho Khoi Hoi - το όνομα που συνδέεται με το αστείο παρατσούκλι του ιδιοκτήτη - είναι μια παλιά διεύθυνση που ειδικεύεται στο παραδοσιακό pho με βοδινό κρέας από το Ανόι.

Το εστιατόριο φημίζεται για τον διάφανο ζωμό του, αρωματισμένο με ψητό τζίντζερ, τηγανητά κρεμμύδια και μοσχάρι κομμένο απευθείας σε φέτες όταν παραγγέλνουν οι πελάτες. Το εστιατόριο βρίσκεται στην παλιά συνοικία, ο χώρος είναι απλός αλλά καθαρός και πάντα γεμάτος κόσμο.

Το αξιοθέατο είναι η σχολαστικότητα σε κάθε στάδιο της επεξεργασίας, από το φρέσκο, τρυφερό βοδινό κρέας μέχρι τα πλήρη υλικά.

Το Pho Khoi Hoi έχει τιμηθεί από τη Michelin στην κατηγορία Bib Gourmand για δύο συνεχόμενα χρόνια χάρη στη σταθερή ποιότητα και τις λογικές τιμές του. Κάθε μπολ pho κοστίζει μεταξύ 45.000 και 120.000 dong, ανάλογα με το είδος του κρέατος και τη μερίδα που επιλέγουν οι πελάτες.

Laodong.vn

Πηγή: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/9-quan-pho-ha-noi-duoc-michelin-goi-ten-dat-nhat-200000-dongbat-1519154.html