Έχει κανείς ακόμα κουτιά με λίτσι;

[διαφήμιση_1]

"Το ύφασμα του παλατιού Ντιέν/Το λονγκάν του Φουνγκ Τιέν"

Τον τελευταίο καιρό, πολλοί άνθρωποι γύρω από την Ακρόπολη πουλάνε longan Hue . Αυτό που διακρίνει τα longan Hue από άλλες περιοχές είναι ότι τα περισσότερα longan Hue είναι μικρότερα, έχουν λεπτότερη σάρκα και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Με τιμή 25.000-40.000 dong ανά κιλό, εξακολουθούν να είναι πολύ δημοφιλή. Η κα Duong Thi Hoa, πωλήτρια longan εδώ και 45 χρόνια, εξηγεί γιατί πουλάει τα longan της νωρίς, πριν από τη συγκομιδή: «Το longan μας μεγαλώνει φυσικά χωρίς χημικά, οπότε αρέσει σε όλους. Μαζεύουμε μερικές δεκάδες κιλά κάθε μέρα και τα πουλάμε σταδιακά. Στις μέρες μας, το κόστος εργασίας για τα κλουβιά είναι υψηλό και κλέβονται εύκολα, οπότε η πώληση νωρίς μπορεί να μας βοηθήσει να κερδίσουμε λίγα επιπλέον χρήματα για ψώνια».

Ομοίως, ο κ. Duong Van Loi, πωλητής longan, κούνησε το κεφάλι του όταν ζήτησα να αγοράσω longan Hue ως δώρο. «Δεν υπάρχουν διαθέσιμα longan τα τελευταία χρόνια, κυρία. Κανείς δεν τα καλλιεργεί πια σε κλουβί. Απλώς συλλέγουν και πουλάνε τα μεγάλα», είπε.

Το Hue longan είναι από καιρό διάσημο, όχι μόνο στη λογοτεχνία αλλά και στην καθημερινή ζωή. Το longan από το Dai Noi (Αυτοκρατορική Ακρόπολη) είναι ένα από τα τρία φημισμένα φρούτα που αναφέρονται στους λαϊκούς στίχους: "Λίτσι από το Παλάτι Dien / Longan από το Phung Tien / Ροδάκινο από τον Ναό Mieu".

Το σύστημα μαυσωλείων που διαχειρίζεται το Κέντρο Διατήρησης της Αυτοκρατορικής Ακρόπολης του Χουέ έχει σήμερα πάνω από 500 δέντρα λονγκάν. Από αυτά, η Αυτοκρατορική Ακρόπολη αντιπροσωπεύει περισσότερα από τα μισά, και δέντρα λονγκάν φυτεύονται επίσης στο Μαυσωλείο Του Ντουκ, στο Μαυσωλείο Ντουκ Ντουκ, στο Μαυσωλείο Ταμ Τόα κ.λπ. Αυτή την εποχή, κάνοντας μια βόλτα στο Ιδιωτικό Συμβούλιο, στο Γραφείο της Βασιλικής Οικογένειας, στο Αυτοκρατορικό Αστεροσκοπείο κ.λπ., θα δείτε κλαδιά γεμάτα φρούτα να κρέμονται πάνω από τις καλυμμένες με βρύα στέγες αυτών των φθαρμένων κατασκευών. Τα μεγάλα δέντρα λονγκάν στην Απαγορευμένη Πόλη, στο Παλάτι Ντιέν Το και στο Παλάτι Φουνγκ Τιεν είναι πολύ παλιές, πιθανώς ποικιλίες που προσφέρθηκαν στην αυτοκρατορική αυλή στο παρελθόν.

Πριν από λίγα χρόνια, είχα την ευχαρίστηση να δοκιμάσω longan στο Αυτοκρατορικό Παλάτι. Η γλυκιά, λεπτή γεύση διαπέρασε κάθε ίνα της ύπαρξής μου, αφήνοντάς με απόλυτα γοητευμένο. Το άρωμα ήταν διακριτικό και αρωματικό ακόμη και πριν ξεφλουδίσω τη χρυσή φλούδα. Οι σπόροι ήταν μικροί, κατάμαυροι σαν πίδακας, μερικοί τόσο μικροσκοπικοί όσο κόκκοι πιπεριού, η σάρκα παχύρρευστη και ημιδιαφανής, και η γεύση διακριτικά γλυκιά. Πράγματι, όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ το longan από το Αυτοκρατορικό Παλάτι θα το βρει απίστευτα χορταστικό και απολαυστικό.

Σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, είναι πιθανό τα αρχαία δέντρα longan στο Αυτοκρατορικό Παλάτι να πολλαπλασιάστηκαν από δέντρα longan από το Hung Yen που προσφέρονταν ως φόρος τιμής. Κατά τη διάρκεια του 11ου έτους της βασιλείας του αυτοκράτορα Minh Mang, οι κάτοικοι του Hung Yen επέλεξαν νόστιμα φρούτα longan για να τα φέρουν στην πρωτεύουσα ως φόρο τιμής. Ίσως αυτή η ποικιλία longan, που καλλιεργήθηκε από τον ήλιο, τη δροσιά, τη βροχή και τον άνεμο, παρήγαγε έναν καρπό με μια ξεχωριστή γεύση που απορροφούσε τη ζωτική δύναμη της γης. Από τα δέντρα longan μέσα στο Αυτοκρατορικό Παλάτι, αυτό το είδος μεταφέρθηκε σε άλλους κήπους και καλλιεργήθηκε, εξαπλώνοντας σε όλη την περιοχή.

Όσον αφορά την ποσότητα, η Αυτοκρατορική Ακρόπολη διαθέτει τους μεγαλύτερους και πιο νόστιμους οπωρώνες longan στην Χουέ. Ένας εργολάβος καλλιέργειας οπωροφόρων δέντρων αφηγήθηκε ότι ο πατέρας του κάποτε ξόδεψε σχεδόν ενάμιση χρυσό νόμισμα αγοράζοντας υφαντά χαλάκια για να υποβάλει προσφορά για μια σύμβαση συγκομιδής 3 τόνων longan στην Αυτοκρατορική Ακρόπολη κατά τη δεκαετία του 1980. Ο κ. Ho Xuan Dai, ιδιοκτήτης ενός κήπου στο Thuy Bieu (πόλη Hue), θυμήθηκε ότι η οικογένειά του φιλοξενούσε εμπόρους από άλλες επαρχίες, δημιουργώντας εγκαταστάσεις ξήρανσης στην Αυτοκρατορική Ακρόπολη για να μεταφέρουν το longan στον Βορρά.

Τα δέντρα longan Hue ανθίζουν γύρω στον Μάρτιο και τον Απρίλιο και συλλέγονται γύρω στον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Ωστόσο, σε αντάλλαγμα για τη νόστιμη γλυκύτητά τους και την προσμονή των γνώστων, καρποφορούν μόνο μία φορά κάθε 2-3 χρόνια. Όταν οι σπόροι longan μαυρίζουν, υποδεικνύοντας ωριμότητα, οι άνθρωποι αρχίζουν να ξεφλουδίζουν τους καρπούς. Σχεδόν ένα μήνα αργότερα, όταν ο καρπός longan ωριμάζει, συλλέγεται, αποδίδοντας νόστιμους, αρωματικούς καρπούς με υψηλότερη τιμή πώλησης.

Φέτος, η Αυτοκρατορική Ακρόπολη έχει ακόμα μερικά υπέροχα δέντρα λόνγκαν που έχουν φυλαχθεί σε κλουβιά για δώρα, ενώ τα υπόλοιπα εξακολουθούν να λιάζονται στον καλοκαιρινό ήλιο. Έξω από τα καλυμμένα με βρύα τείχη της πόλης, οι άνθρωποι εξακολουθούν να σφύζουν από ζωή με τη σκηνή της συλλογής και πώλησης λόνγκαν που φέρονται από τους οπωρώνες του Χουέ, όπως ακριβώς και το λαϊκό τραγούδι: «Τον Ιούνιο, οι άνθρωποι ανταλλάσσουν λόνγκαν και πουλάνε φουρκέτες».

Τέλος το βάρος, η σκάλα κουβαλάει

Τα τελευταία χρόνια, έχει γίνει σπάνιο να βρει κανείς θερμοκήπια με λίτσι λόγω του υψηλού κόστους εργασίας ή της προθυμίας να δεχτεί κανείς κατανομή 5:5 ή 6:4 με τους εργάτες. Μόνο όσοι έχουν καλά προστατευμένα δέντρα, χωρίς κλοπές ή που παράγουν εξαιρετικά υψηλής ποιότητας φρούτα επενδύουν σε αυτό το στάδιο καλλιέργειας.

Η περιοχή Kim Long έχει πολλά αρχοντικά και ακόμη και σήμερα, πολλά αρχαία δέντρα longan εξακολουθούν να υπάρχουν στην περιοχή. Περπατώντας στους κήπους του Phu Mong (Kim Long, Hue City), το έντονο κίτρινο των δέντρων longan καλύπτει ολόκληρο το τοπίο. Κατά μήκος του στενού 42 στο Phu Mong, σχεδόν κάθε σπίτι έχει μερικά δέντρα longan εκατοντάδων ετών, αλλά κανείς δεν μπαίνει στον κόπο να τα καλλιεργήσει πια.

Το σπίτι του κ. Huynh Viet Can είναι ένα από αυτά. Για πολλά χρόνια, κάθε φορά που ωρίμαζε ο καρπός του longan, καλούσε τους ανθρώπους να τον πουλήσουν και να αγοράσουν πίσω μερικά για να τα προσφέρουν στο βωμό των προγόνων του. Κοιτάζοντας τον οπωρώνα του με το longan, θυμήθηκε με αγάπη τις μέρες που όλη η οικογένεια εργαζόταν μαζί φτιάχνοντας σκάλες από μπαμπού και υφαίνοντας θήκες από φύλλα φοίνικα για να φυτέψουν τα δέντρα longan. Αυτές οι μέρες έχουν περάσει. Τώρα, μόνο λίγα δέντρα έχουν απομείνει στον οπωρώνα, διατηρώντας την παλιά γεύση και χωρίς πλέον την οικονομική αξία που είχαν κάποτε.

Όταν μιλάμε για το επάγγελμα του συλλέκτη longan, οι κάτοικοι του Kim Long θυμούνται πάντα τον κ. Mai Khac Tang και τον γιο του. Ο κ. Tang γίνεται 62 ετών φέτος. Στην ηλικία των 10 ετών, βοήθησε τον πατέρα του με τη δουλειά και από τότε έμαθε την τέχνη. Στο παρελθόν, οι γονείς του και οι σύζυγοι των δύο αδελφών μάζευαν συνεχώς longan σε όλες τις περιοχές Kim Long, Huong Ho και Thuy Bieu...

«Αγοράζαμε τα φύλλα φοίνικα σε μεγάλες ποσότητες, παραγγέλνοντας από προμηθευτές στο Μι Λόι (Φου Βανγκ) για να μαζέψουμε μερικές εκατοντάδες κάθε φορά. Στη συνέχεια, τα μουλιάζαμε σε νερό και τα δέναμε μεταξύ τους με λωρίδες μπαμπού. Στις 4 ή 5 το πρωί, οι γυναίκες σηκωνόντουσαν για να μαγειρέψουν φαγητό για να πάρουν μαζί τους. Όλη η οικογένεια περπατούσε μαζί, μερικές κουβαλώντας σκάλες, άλλες κουβαλώντας φύλλα φοίνικα και άλλες ετοιμάζοντας φαγητό και ποτά. Η δουλειά της παγίδευσης των δέντρων λονγκάν διαρκούσε όλη μέρα. Τρώγαμε και κοιμόμασταν στον οπωρώνα, επιστρέφοντας σπίτι μόνο το βράδυ», αφηγήθηκε αργά τις αναμνήσεις του ο κ. Τανγκ.

Τα κλουβιά με τα λονγκάν μερικές φορές τσιμπούσαν μέλισσες ή είχαν σπασμένα κλαδιά, αλλά ευτυχώς, ο κ. Τανγκ και ο γιος του δεν τραυματίστηκαν. Η μητέρα του έφερνε τα καλάθια με τα λονγκάν σε κλουβιά πίσω στο σπίτι, δένοντάς τα σε τσαμπιά για να τα πουλήσει σε πωλητές στην αγορά Ντονγκ Μπα. Με τα χρήματα από την πώληση των λονγκάν αγόραζαν ρύζι, είδη οικιακής χρήσης και μεγάλωναν τα παιδιά τους. Μετά τον θάνατο του πατέρα του, αυτός και η σύζυγός του συνέχισαν την επιχείρηση μέχρι την ηλικία των σχεδόν 50 ετών, όταν άρχισαν να εργάζονται ως βοηθοί χτίστη, επειδή κανείς δεν τους προσλάμβανε πια για να φυλάνε λονγκάν σε κλουβιά.

Αναπολώντας τις πολυάσχολες μέρες που πέρασε εργαζόμενος στο επάγγελμα, είπε: «Το καλύτερο longan στη Χουέ είναι το ξερό longan. Ο καρπός είναι τόσο μεγάλος όσο μια μουριά, με παχιά, ημιδιαφανή σάρκα, δροσιστική γεύση και ελαφρύ άρωμα. Παλιά, η περιοχή Kim Long είχε οπωρώνες με πάνω από δώδεκα δέντρα longan και χρειαζόταν μια ολόκληρη εβδομάδα για να τα συγκομίσει όλα. Μερικά δέντρα είχαν 700-800 κλουβιά longan και χρειάζονταν έως και τέσσερις ημέρες για να τελειώσουν. Στο παρελθόν, το longan σε κλουβιά ήταν έτοιμο προς πώληση την 15η ημέρα του τέταρτου σεληνιακού μήνα, αλλά αργότερα, λόγω απρόβλεπτου καιρού, η περίοδος συγκομιδής ξεκινούσε αργότερα».

Παρά το γεγονός ότι εργάστηκε με μυστριά και τσιμέντο για πάνω από μια δεκαετία, ο κ. Τανγκ θυμάται ακόμα τα βήματα της ένωσης γωνιών και του δέσιμου των θηκών από φύλλα φοίνικα. Ενώ συνομιλούσε μαζί μου, έδειξε σχολαστικά στα εγγόνια του πώς να τυλίξουν φρούτα longan σε θήκες από φύλλα φοίνικα και στη συνέχεια σχολίασε με λύπη: «Λοιπόν, έτσι είναι τα πράγματα. πώς μπορείς να αποφύγεις την άνοδο και την πτώση μιας τέχνης;»

Ο συγγραφέας Tran Kiem Doan έγραψε κάποτε: «Τα φρούτα Longan είναι η ενσάρκωση των κορών του Hue. Πρέπει κανείς να ξέρει πώς να «περικλείει» τις καρδιές του κατά την εποχή της ανθοφορίας. Όσο ονειρικά, ρομαντικά, παθιασμένα, παρατεταμένα ή ταραγμένα... πρέπει να «περικλείονται» για να ωριμάσουν, να γίνουν γλυκά, αρωματικά και με κύρος». Αυτό το νόστιμο φρούτο έχει εισέλθει στην ποίηση και τη λογοτεχνία με τόσο ρομαντικό τρόπο, αλλά τώρα, ακόμη και στην περιοχή Huong Ngu, η εύρεση πραγματικά αρωματικών, γλυκών και ζουμερών φρούτων longan δεν είναι πλέον τόσο εύκολη όσο ήταν κάποτε.

[διαφήμιση_2]
Πηγή