Ποιος δεν πρέπει να τρώει χοιρινά εντόσθια;

[διαφήμιση_1]

Σύμφωνα με τον Δρ. Le Van Thieu, από το Τμήμα Γενικών Λοιμώξεων του Κεντρικού Νοσοκομείου Τροπικών Νοσημάτων, στα έντερα των χοίρων, το λεπτό έντερο περιέχει πολλές πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα, αλλά περιέχει επίσης ρύπους από τα τρόφιμα ή το περιβάλλον, ειδικά όταν το ζώο δεν εκτρέφεται και δεν υποβάλλεται σε σωστή επεξεργασία.

Το παχύ έντερο αποθηκεύει τα άχρηστα προϊόντα της πέψης και απορροφά νερό και τα υπόλοιπα θρεπτικά συστατικά. Αυτό το καθιστά υψηλό κίνδυνο μόλυνσης.

Ανεξάρτητα από τον τύπο που θα επιλέξετε, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ζητήματα ασφάλειας των τροφίμων, επειδή τόσο το λεπτό όσο και το παχύ έντερο ενέχουν κινδύνους για την υγεία.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να αγοράζετε εντόσθια από αξιόπιστες πηγές, να επιλέγετε τα όργανα υγιών ζώων και να τα καθαρίζετε καλά πριν το μαγείρεμα. Είτε πρόκειται για λεπτό είτε για παχύ έντερο, δεν πρέπει να τρώτε υπερβολικά.

Κατά την κατανάλωση, οι οικογένειες πρέπει να διασφαλίζουν ότι τα έντερα του χοίρου είναι πλήρως μαγειρεμένα, χρησιμοποιώντας υψηλές θερμοκρασίες και χρόνο μαγειρέματος αρκετό για να σκοτώσουν τα βακτήρια και τα σκουλήκια που μπορεί να υπάρχουν. Τα όργανα των ζώων πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία και να απολαμβάνονται ζεστά για να μειωθεί ο κίνδυνος μόλυνσης. Εάν δεν χρησιμοποιηθούν αμέσως, οι οικογένειες θα πρέπει να αποθηκεύουν τα έντερα στο ψυγείο στην κατάλληλη θερμοκρασία για να αποτρέψουν την ανάπτυξη βακτηρίων.

Στα έντερα των χοίρων, το λεπτό έντερο περιέχει πολλές πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. (Εικονογράφηση φωτογραφίας)

Τα χοιρινά έντερα είναι ένα πιάτο που πρέπει να περιορίζεται ή να αποφεύγεται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

Έχω ουρική αρθρίτιδα

Τα έντερα των χοίρων αυξάνουν τα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα, οδηγώντας στο σχηματισμό και τη συσσώρευση αιχμηρών, συμπαγών κρυστάλλων ουρικού οξέος στις αρθρώσεις των δακτύλων των ποδιών και των χεριών, προκαλώντας έντονο πόνο που συνοδεύεται από πρήξιμο, θερμότητα και ερυθρότητα γύρω τους.

Τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα, εάν υποτροπιάσουν πολλές φορές, θα προκαλέσουν καταστροφή των αρθρώσεών τους. Πολλοί ασθενείς έχουν ουρόλιθους λόγω εναποθέσεων κρυστάλλων ουρικού οξέος, οι οποίοι προκαλούν απόφραξη που οδηγεί σε λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος και νεφρική ανεπάρκεια.

Άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα, υψηλά επίπεδα λιπιδίων στο αίμα

Η υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στα έντερα χοίρων, ιδιαίτερα στην κακή χοληστερόλη, μπορεί να προκαλέσει απότομη αύξηση του λίπους στο αίμα. Επομένως, τα άτομα με υψηλά επίπεδα λίπους στο αίμα δεν πρέπει να τρώνε έντερα χοίρων ή πρέπει να τρώνε μόνο λίγα κομμάτια. Αυτό είναι επίσης ένα πιάτο που πρέπει να περιορίζεται σε άτομα με καρδιαγγειακά και άλλα μεταβολικά νοσήματα όπως η αθηροσκλήρωση και ο διαβήτης.

Άτομα με κακή πέψη

Τα χοιρινά έντερα περιέχουν πολύ λίπος, επομένως είναι πιο δύσκολο να χωνευτούν, και δεν είναι κατάλληλα για άτομα με πεπτικές διαταραχές, εντερικές λοιμώξεις ή αδύναμο στομάχι, συχνούς στομαχόπονους και διάρροια.

Επιπλέον, τα παχύσαρκα και υπέρβαρα άτομα δεν πρέπει να τρώνε εντόσθια, επειδή αυτό το φαγητό έχει πολλές θερμίδες. Αυτό το πιάτο δεν είναι επίσης καλό για άτομα με κρυολόγημα και γρίπη, επειδή μπορεί εύκολα να προκαλέσει φούσκωμα, δυσπεψία και το αδύναμο σώμα θα κουραστεί περισσότερο.

Άτομα με ηπατίτιδα

Για άτομα με φυσιολογική υγεία, η κατανάλωση εντοσθίων με μέτρο είναι πολύ καλή για την υγεία. Ωστόσο, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε άτομα με κίρρωση, ηπατίτιδα, καρκίνο του ήπατος και λιπώδη νόσο του ήπατος, τα οποία δεν πρέπει να τρώνε εντόσθια πολύ συχνά.

Το ήπαρ είναι υπεύθυνο για τον μεταβολισμό των τοξινών και των τροφών, επομένως τα όργανα των ζώων περιέχουν κατά λάθος μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και τοξινών που δεν έχουν μεταβολιστεί. Τα ηπατικά κύτταρα σε άτομα με τη νόσο δεν λειτουργούν ήδη τόσο καλά όσο οι φυσιολογικοί άνθρωποι και μπορεί να υπερφορτωθούν και να αρρωστήσουν σοβαρότερα εάν φάνε πολλά όργανα των ζώων.

Έγκυες γυναίκες

Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να τρώνε πιάτα φτιαγμένα από εντόσθια, όπως πουτίγκα αίματος, έντερα χοίρου, συκώτι, στομάχι, επειδή τα πιάτα που παρασκευάζονται από εντόσθια ζώων άγνωστης προέλευσης ενέχουν τον πιθανό κίνδυνο μόλυνσης από βακτήρια, ιούς, παράσιτα (σκουλήκια, τρηματώδη σκώληκες) που μπορούν να μεταδώσουν ασθένειες στον άνθρωπο.

Επιπλέον, εάν τρώτε ανθυγιεινό συκώτι χοίρου, υπάρχει υψηλός κίνδυνος μόλυνσης από βακτήρια αφλατοξίνης - μια ουσία που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του ήπατος στους ανθρώπους. Μια πιο τρομακτική ασθένεια είναι η λοίμωξη από στρεπτόκοκκο suis, αυτός ο τύπος βακτηρίου συχνά κολλάει στο αίμα (έκκριση), στα έντερα, στα όργανα και στο χοιρινό κρέας.

Όταν τρώτε άψητα προϊόντα χοιρινού κρέατος, όπως πουτίγκα αίματος, έντερα, nem chua και χυλό, τα βακτήρια στρεπτόκοκκου από αυτά τα τρόφιμα θα εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα και θα προκαλέσουν ασθένειες. Αυτό είναι εξαιρετικά επιβλαβές για την υγεία των εγκύων γυναικών.

ΔΑΝΕΙΟ NHU

[διαφήμιση_2]
Πηγή