Κουζίνα Hubei

Γι' αυτό το λόγο η κουζίνα εδώ παρασκευάζεται κυρίως από ψάρι και ρύζι, με έναν συνδυασμό πολλών μπαχαρικών που δημιουργούν ένα μοναδικό γαστρονομικό στυλ. Διάσημα πιάτα της Χουμπέι περιλαμβάνουν: ψάρι Γουτσάνγκ, ζεστά ξηρά νουντλς, κέικ Ντού Μπι...

Ζεστά ξηρά νουντλς

Τα ζεστά ξηρά νουντλς (ή νουντλς reganmian) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της πόλης Γουχάν (επαρχία Χουμπέι). Αυτό το πιάτο με νουντλς έχει ιστορία που χρονολογείται από το 1930 και μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Αν και η μέθοδος παρασκευής ζεστών, ξηρών νουντλς δεν είναι δύσκολη, η καλή παρασκευή τους απαιτεί πολλή εμπειρία. Αρχικά, οι άνθρωποι μαγειρεύουν φρέσκα νουντλς σε βραστό νερό ανακατεμένο με σησαμέλαιο. Στη συνέχεια, τα αφήνουν να κρυώσουν, τα στεγνώνουν, τα ξαναβάζουν σε βραστό νερό και τα ξαναμαγειρεύουν. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα νουντλς με σησαμέλαιο, πάστα σουσαμιού, σάλτσα, μπαχαρικά, προσθέστε από πάνω φρέσκα κρεμμυδάκια και απολαύστε.

Το 2013, τα ζεστά ξηρά νουντλς της Γουχάν κατατάχθηκαν ως ο πιο δημοφιλής τύπος νουντλς από το Υπουργείο Εμπορίου της Κίνας, ακολουθούμενα από τα τηγανητά νουντλς με σάλτσα του Πεκίνου και τα ψιλοκομμένα νουντλς της Σανξί.

Ψάρια Wuchang

Το ψάρι Wuchang είναι ένα είδος τσιπούρας που ζει στη λίμνη Liangzi - μία από τις 10 διάσημες λίμνες στην Κίνα και η δεύτερη μεγαλύτερη λίμνη γλυκού νερού στην επαρχία Hubei με έκταση 304 km2. Σύμφωνα με τον θρύλο, αυτό το είδος ψαριού υπάρχει εδώ και περίπου 1.700 χρόνια.

Το ψάρι Wuchang έχει σχήμα διαμαντιού, στρογγυλό κεφάλι, παχύ σώμα, πλατύ στόμα, κοντό ραχιαίο πτερύγιο και υπερυψωμένη ουρά. Αυτό το ψάρι τρώει συχνά χόρτο και φύκια, επομένως είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, σφιχτό, γλυκό και λιπαρό κρέας. Νόστιμα πιάτα που συνδέονται με τα ψάρια Wuchang περιλαμβάνουν ψάρι στον ατμό με μανιτάρια, βλαστούς μπαμπού ή ψαρόσουπα.

Δεν είναι μόνο ένα συστατικό για την παρασκευή νόστιμων πιάτων, αλλά το ψάρι wuchang έχει επίσης υψηλή φαρμακευτική αξία στην πρόληψη ασθενειών όπως η αναιμία, η υψηλή αρτηριακή πίεση...

Ντούπη

Το Ντούπι (χοιρινό δέρμα) είναι ένα διάσημο τοπικό πιάτο. Εφευρέθηκε το 1931 από έναν τοπικό σεφ, ο οποίος αργότερα άνοιξε ένα διάσημο εστιατόριο με το όνομα Λάο Τονγκτσένγκ (Lao Tongcheng). Το Ντούπι είναι επίσης γνωστό ως «Τρεις Φλούδες Φασολιών» και οι δεξιότητες παρασκευής φλούδων φασολιών του Λάο Τονγκτσένγκ αναγνωρίστηκαν από την επαρχία Χουμπέι ως Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά το 2009.

Το Banh Dau Bi έχει μια φλούδα φτιαγμένη από μείγμα αλευριού φασολιών mung, αυγών, γάλακτος, αλευριού σίτου και σάλτσας ρυζιού. Η γέμιση αποτελείται από τηγανητό κολλώδες ρύζι με ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας, μανιτάρια και φρέσκα κρεμμυδάκια. Το Banh Dau Bi μπορεί επίσης να φτιαχτεί σε πολλές άλλες γεύσεις αντικαθιστώντας το χοιρινό με μοσχάρι ή γαρίδες.

Μόλις ψηθεί πλήρως, το κέικ κόβεται σε μικρά κομμάτια, περίπου 5 - 8 εκ. για να το απολαύσετε. Αυτό είναι ένα από τα κύρια πιάτα στο πρωινό των ντόπιων.

Πηγή: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html