Κουζίνα Χουμπέι

Γι' αυτό το λόγο η κουζίνα εδώ παρασκευάζεται κυρίως από ψάρι και ρύζι, με έναν συνδυασμό πολλών μπαχαρικών που δημιουργούν ένα μοναδικό γαστρονομικό στυλ. Διάσημα πιάτα της Χουμπέι περιλαμβάνουν: ψάρι Γουτσάνγκ, ζεστά ξηρά νουντλς, ψωμί Ντούπι...

Ζεστά ξηρά νουντλς

Τα ζεστά ξηρά νουντλς (ή νουντλς reganmian) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από την πόλη Wuhan (επαρχία Hubei). Αυτό το πιάτο με νουντλς έχει ιστορία που χρονολογείται από το 1930 και τρώγεται οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Αν και η παρασκευή ζεστών, ξηρών noodles δεν είναι δύσκολη, η επίτευξη ενός νόστιμου αποτελέσματος απαιτεί σημαντική εμπειρία. Αρχικά, τα φρέσκα noodles μαγειρεύονται σε βραστό νερό με σησαμέλαιο. Στη συνέχεια, ψύχονται, στεγνώνουν και βράζονται ξανά. Στη συνέχεια, τα noodles αναμειγνύονται με σησαμέλαιο, πάστα σουσαμιού, σάλτσα και καρυκεύματα, γαρνίρονται με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και απολαμβάνονται.

Το 2013, τα ζεστά ξηρά νουντλς της Γουχάν κατατάχθηκαν ως το πιο δημοφιλές είδος νουντλς από το Υπουργείο Εμπορίου της Κίνας, ακολουθούμενα από τα τηγανητά νουντλς με σάλτσα του Πεκίνου και τα ξυριστά νουντλς (κομμένα νουντλς) της Σανξί.

Ψάρια Wuchang

Το ψάρι wuchang είναι ένα είδος τσιπούρας που ζει στη λίμνη Liangzi – μία από τις δέκα πιο διάσημες λίμνες στην Κίνα και τη δεύτερη μεγαλύτερη λίμνη γλυκού νερού στην επαρχία Hubei, με έκταση 304 τετραγωνικά χιλιόμετρα. Ο θρύλος λέει ότι αυτό το είδος ψαριού υπάρχει εδώ και περίπου 1.700 χρόνια.

Τα ψάρια Wuchang έχουν ρομβοειδές σχήμα, στρογγυλό κεφάλι, παχύ σώμα, φαρδύ στόμα, κοντό ραχιαίο πτερύγιο και προεξέχουσα ουρά. Αυτό το είδος ψαριού συνήθως τρέφεται με χόρτα και φύκια, γεγονός που το καθιστά πλούσιο σε πρωτεΐνες, με σφιχτή, γλυκιά και λιπαρή σάρκα. Νόστιμα πιάτα που συνδέονται με τα ψάρια wuchang περιλαμβάνουν ψάρι στον ατμό με μανιτάρια και βλαστούς μπαμπού ή ψαρόσουπα.

Εκτός του ότι αποτελεί συστατικό για νόστιμα πιάτα, το ψάρι wuchang έχει επίσης υψηλή φαρμακευτική αξία στην πρόληψη ασθενειών όπως η αναιμία και η υπέρταση.

Ντούπη

Το Ντούπι (δέρμα τόφου) είναι ένα διάσημο τοπικό πιάτο. Εφευρέθηκε το 1931 από έναν τοπικό σεφ, ο οποίος αργότερα άνοιξε ένα φημισμένο εστιατόριο με το όνομα Lao Tongcheng. Το Ντούπι, γνωστό και ως «Τρία Φρέσκα Κέλυφη Φασολιών», συνδέεται με τις δεξιότητες κατασκευής κελυφών φασολιών του Λάο Τονγκτσένγκ και αναγνωρίστηκε ως Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της επαρχίας Χουμπέι το 2009.

Τα ζυμαρικά Dou Bi έχουν ένα περιτύλιγμα φτιαγμένο από ένα μείγμα αλευριού φασολιών mung, αυγών, γάλακτος, αλευριού σίτου και πάστας ρυζιού. Η γέμιση αποτελείται από τηγανητό κολλώδες ρύζι με ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας, μανιτάρια και φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα ζυμαρικά Dou Bi μπορούν επίσης να φτιαχτούν με διαφορετικές γεύσεις αντικαθιστώντας το χοιρινό με μοσχάρι ή γαρίδες.

Μόλις ψηθεί πλήρως, το κέικ κόβεται σε μικρά κομμάτια, περίπου 5-8 εκ., για να το απολαύσουν. Αυτό είναι ένα από τα κύρια πιάτα για πρωινό για τους ντόπιους.

Πηγή: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html