Ένας μικροσκοπικός γαστρονομικός κόσμος του Βιετνάμ.
Ως εξαιρετική καλλιτέχνιδα μαγειρικής με εξειδίκευση στη βασιλική κουζίνα , η κα Phan Ton Gia Hien δήλωσε ότι, ως πρωτεύουσα του Βιετνάμ υπό τη δυναστεία Nguyen, η Χουέ υπήρξε μάρτυρας μιας έντονης πολιτιστικής ανταλλαγής, ειδικά εντός της βασιλικής αυλής. Περίτεχνα βασιλικά πιάτα όπως τα "nem cong" (ρολάκια παγωνιού), τα "cha phuong" (μπιφτέκια Φοίνικα) και τα "bat buu" (οκτώ θησαυροί) έχουν εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου και έχουν μεταδοθεί από γενιά σε γενιά, δημιουργώντας μια εκλεπτυσμένη και εκλεπτυσμένη γαστρονομική παράδοση που παραμένει κοντά στην καθημερινή ζωή. Μαζί με τα βασιλικά πιάτα, η κουζίνα της Χουέ είναι επίσης πλούσια σε παραδοσιακά λαϊκά πιάτα. Πιάτα όπως η σούπα με νουντλς από βοδινό κρέας της Χουέ, το ρύζι με αχιβάδες, η γλυκιά σούπα της Χουέ, τα banh loc (ντάμπλινγκς ταπιόκας), τα banh nam (κέικ με ατμό ρυζιού), τα banh beo (κέικ με ατμό ρυζιού) και τα banh it (κέικ με κολλώδες ρύζι) έχουν γίνει απαραίτητα στις καρδιές των κατοίκων της Χουέ και των διεθνών τουριστών.
«Η κουζίνα του Χουέ σχηματίζεται από τη διασταύρωση τριών ρευμάτων: της βασιλικής κουζίνας, της λαϊκής κουζίνας και της χορτοφαγικής κουζίνας – η καθεμία φέρει τις δικές της πολιτιστικές, αισθητικές και φιλοσοφικές αξίες. Σε αντίθεση με πολλές κουζίνες που επικεντρώνονται μόνο στη γεύση, το Χουέ έχει χτίσει τη δική της φιλοσοφία διατροφής, εναρμονίζοντας το γιν-γιανγκ - τα πέντε στοιχεία, τις πέντε γεύσεις (αλμυρό, γλυκό, ξινό, πικάντικο, πικρό) και τα πέντε χρώματα (πράσινο, κόκκινο, κίτρινο, λευκό, μαύρο). Στο Χουέ, κάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία για την ιστορία και τον πολιτισμό του λαού του Χουέ και γίνεται μια μικρογραφία του γαστρονομικού κόσμου του Βιετνάμ», μοιράστηκε η κα Χιέν.
Η ποικιλομορφία και η μοναδικότητα της κουζίνας της Χουέ προσελκύουν όχι μόνο εγχώριους τουρίστες αλλά και διεθνείς επισκέπτες, πολλοί από τους οποίους επιλέγουν την Χουέ ως προορισμό για να γνωρίσουν την γαστρονομική της κουλτούρα, από το street food μέχρι τα βασιλικά δείπνα. Αυτό συμβάλλει στην ενίσχυση της τουριστικής βιομηχανίας και στην ενίσχυση της θέσης της Χουέ στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη. Μετά την πανδημία COVID-19, ο τουρισμός της Χουέ έχει αυξηθεί σημαντικά. Το 2024, η Χουέ υποδέχτηκε σχεδόν 3,9 εκατομμύρια επισκέπτες, αύξηση 21,8% σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. εκ των οποίων οι διεθνείς επισκέπτες έφτασαν σχεδόν το 1,45 εκατομμύριο (αύξηση 16,6%). Το 2025, η Χουέ αναμένεται να υποδεχτεί περίπου 6,3 εκατομμύρια επισκέπτες, αύξηση 61,5% σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. εκ των οποίων οι διεθνείς επισκέπτες θα φτάσουν τα 1,9 εκατομμύρια (αύξηση 40,6%), και τα έσοδα από τον τουρισμό θα ξεπεράσουν τα 13.000 δισεκατομμύρια VND, αύξηση 64,4%... Αυτά τα στοιχεία αντικατοπτρίζουν την ισχυρή ελκυστικότητα του τουρισμού της Χουέ, στον οποίο ο γαστρονομικός τουρισμός παίζει σημαντικό ρόλο.
Πόλη Μαγειρικής Καινοτομίας
Πρόσφατα, ο ιστότοπος μαγειρικής Taste Atlas ανακοίνωσε την κατάταξή του με τις «Καλύτερες Πόλεις για Φαγητό στον Κόσμο για το 2025» βάσει πάνω από 590.000 ψήφων από διεθνείς εμπειρογνώμονες και θαμώνες. Σε αυτήν τη λίστα, η πόλη Hue σημείωσε 4,55 από τους 5 βαθμούς, κατατάσσοντας την 36η στη λίστα με τις 100 «Διάσημες Πόλεις του Κόσμου για Φαγητό».
Ο κ. Le Tan, Αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Μαγειρικής Πολιτισμού του Βιετνάμ, πιστεύει ότι η τιμητική διάκριση της κουζίνας της Χουέ στην κατάταξη ενός αναγνωρισμένου παγκόσμιου οργανισμού μαγειρικής μέσων ενημέρωσης είναι αποτέλεσμα μιας μακράς διαδικασίας προσπαθειών για τη διατήρηση και την προώθηση της αξίας της παραδοσιακής κουζίνας. Αυτό το επίτευγμα είναι αποτέλεσμα των κοινών προσπαθειών της κυβέρνησης, των ερευνητών, των τεχνιτών και της επιχειρηματικής κοινότητας, σηματοδοτώντας ένα σημαντικό βήμα για τη σταδιακή επέκταση της κουζίνας της Χουέ στον κόσμο με βιώσιμο τρόπο. Αυτή η αναγνώριση δείχνει ότι το δημιουργικό πνεύμα, η διατήρηση της κληρονομιάς και το μοναδικό γαστρονομικό στυλ της Χουέ έχουν πραγματικά αγγίξει τις καρδιές φίλων σε όλο τον κόσμο.
Σύμφωνα με το Taste Atlas, η κουζίνα της Χουέ εντυπωσιάζει με πολλά ξεχωριστά παραδοσιακά πιάτα, όπως η σούπα με νουντλς από μοσχάρι της Χουέ, το banh khoai (τηγανίτα με τηγανητό ρύζι), το nem lui (σουβλάκια ψητού χοιρινού κρέατος) και το banh beo (κέικ ρυζιού στον ατμό) – πιάτα που κατατάσσονται ως «Πρέπει να τα δοκιμάσετε» όταν επισκέπτεστε τη Χουέ. Αυτή δεν είναι μόνο διεθνής αναγνώριση, αλλά και αδιάσειστη απόδειξη της μοναδικής γοητείας της κουζίνας της Χουέ – μιας περιοχής που διαθέτει περίπου 1.700 παραδοσιακά πιάτα. Το Taste Atlas αξιολογεί ιδιαίτερα την κουζίνα της Χουέ με βάση παράγοντες όπως η δημοτικότητά της, η δημοτικότητά της μεταξύ των πελατών και η τοπική ιδιαιτερότητα.
Για παράδειγμα, η σούπα με νουντλς από το μοσχάρι Hue κατατάχθηκε ανάμεσα στους "100 καλύτερους ζωμούς στον κόσμο" από το Taste Atlas. Στο τέλος του 2025, στο Διεθνές Φεστιβάλ Γαστρονομίας Hue 2025 που πραγματοποιήθηκε κατά μήκος του ποταμού Perfume, η σούπα με νουντλς από το μοσχάρι Hue τιμήθηκε με τον τίτλο της Εθνικής Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς για τη Λαϊκή Γνώση. Αυτή είναι μια ευκαιρία για την κοινότητα του Hue να συνεχίσει να αναπτύσσει το εμπορικό σήμα και να διαδίδει την εικόνα της σούπας με νουντλς από το μοσχάρι Hue ειδικότερα, και της κουζίνας του Hue γενικότερα, σε ένα ευρύτερο κοινό. Η ένταξη της σούπας με νουντλς από το μοσχάρι Hue στον κατάλογο της Εθνικής Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς είναι ένα ιδιαίτερα σημαντικό γεγονός, καθώς η πόλη Hue ετοιμάζεται να υποβάλει πρόταση στην UNESCO για να ενταχθεί στο Δίκτυο Δημιουργικών Πόλεων στον τομέα της γαστρονομίας. Το Δίκτυο Δημιουργικών Πόλεων της UNESCO (UCCN), που ιδρύθηκε το 2004, συγκεντρώνει σήμερα πάνω από 350 πόλεις από 100 χώρες, με τον πολιτισμό και τη δημιουργικότητα στο επίκεντρο των κριτηρίων βιώσιμης ανάπτυξης.
Σύμφωνα με την κα Ton Nu Thi Ha, People's Artisan - διάδοχο της βασιλικής κουζίνας της αυλής - και πρέσβειρα της μαγειρικής κουλτούρας που έχει αφιερώσει πάνω από 60 χρόνια φέρνοντας τις γεύσεις του Hue σε πολλές χώρες, πολλοί παράγοντες συμβάλλουν στα μοναδικά χαρακτηριστικά και την αξία της κουζίνας του Hue. Σε αυτούς περιλαμβάνονται φυσικά στοιχεία όπως το πλούσιο φυσικό περιβάλλον, η τοπογραφία και το οικολογικό τοπίο, καθώς και ιστορικοί και κοινωνικοί παράγοντες, δεδομένου ότι το Hue ήταν κάποτε η πρωτεύουσα υπό τη δυναστεία Nguyen.
Η πόλη Χουέ προσπαθεί επί του παρόντος να δημιουργήσει το εμπορικό σήμα «Χουέ - Η Μαγειρική Πρωτεύουσα». Δεν πρόκειται μόνο για μια στρατηγική τουριστικής ανάπτυξης, αλλά και για μια δέσμευση για τη διατήρηση και την προώθηση της πολιτιστικής κληρονομιάς της αρχαίας πρωτεύουσας. Ωστόσο, για να εξαπλωθεί και να είναι βιώσιμο αυτό το εμπορικό σήμα, απαιτείται επιμονή και στενή συνεργασία μεταξύ της κυβέρνησης, των επιχειρήσεων και των ανθρώπων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρόσφατα, για πρώτη φορά, η πρώτη αποστολή παραδοσιακής κουζίνας της Χουέ, όπως το banh loc, το banh nam και το banh it, εξήχθη επίσημα στην αγορά των ΗΠΑ σε κοντέινερ. Πρόκειται για ένα πολύ ξεχωριστό γεγονός και ένα θετικό σημάδι για την κουζίνα της Χουέ, επειδή για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα κέικ της Χουέ εξάγονται κυρίως στις ΗΠΑ και σε άλλες χώρες μέσω ανεπίσημων καναλιών.
«Κάποτε ετοίμασα προσωπικά πιάτα βασιλικής κουζίνας και παρακολούθησα ένα συμπόσιο στην Ισπανία, όπου πάνω από 200 καλεσμένοι θαύμασαν τα βιετναμέζικα πιάτα. Αυτά τα πιάτα εντυπωσίασαν όχι μόνο με την εμφάνιση και τις μοναδικές γεύσεις τους, αλλά ξύπνησαν και αναμνήσεις από τον βιετναμέζικο πολιτισμό και την ιστορία. Η κουζίνα του Hue δεν είναι απλώς φαγητό, αλλά και μια κληρονομιά που πρέπει να διατηρηθεί και να διαδοθεί», δήλωσε η κα Ton Nu Thi Ha.
Πηγή: https://cand.com.vn/Chuyen-dong-van-hoa/am-thuc-xu-hue-i796729/
Σχόλιο (0)