Πώς να τρώτε ξινά τρόφιμα χωρίς να πάθετε τροφική δηλητηρίαση;

[διαφήμιση_1]

Ο Δρ. Hoang Ngoc Quy, επικεφαλής του τμήματος τεχνητού νεφρού στο Νοσοκομείο Παίδων 2 (πόλη Χο Τσι Μινχ), απάντησε: Αν προτιμάτε τα τουρσί, θα πρέπει να επιλέξετε μια αξιόπιστη, μακροχρόνια παραδοσιακή μάρκα, καθώς αυτή θα είναι ασφαλέστερη από τις σπιτικές εκδόσεις. Αυτό συμβαίνει επειδή οι παραδοσιακές μάρκες χρησιμοποιούν επεξεργασμένα τρόφιμα που απολυμαίνονται (χωρίς συντηρητικά).

Επιπλέον, κατά την επεξεργασία τροφίμων, οι εγκαταστάσεις παραγωγής διαθέτουν τυποποιημένους τύπους για την αλατότητα και τον χρόνο ζύμωσης. Η διασφάλιση των σωστών επιπέδων αλατότητας και pH αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων. Στην πραγματικότητα, ορισμένα σπιτικά τρόφιμα συχνά καυχιούνται ότι δεν περιέχουν συντηρητικά και είναι επιρρεπή σε πρόωρη ζύμωση (όχι αρκετός χρόνος). Σε αυτήν την περίπτωση, το επίπεδο pH δεν είναι αρκετά όξινο για να σκοτώσει τα βακτήρια. Επιπλέον, η ανεπαρκής ποσότητα αλατιού (λόγω ανησυχιών για υψηλή αρτηριακή πίεση) ενέχει επίσης κίνδυνο αναερόβιας βακτηριακής δηλητηρίασης.

Συγκεκριμένα, το μέλι δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά κάτω των 12 μηνών, είτε για φαγητό είτε για ποτό, ή ακόμα και για να βουρτσίζουν τη γλώσσα τους, επειδή το pH του οξέος στομάχου τους δεν είναι αρκετά όξινο για να σκοτώσει τα βακτήρια. Εάν το μέλι περιέχει σπόρια του αναερόβιου βακτηρίου Clostridium, μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση στα παιδιά.

Ο Χάι Γιεν έγραψε

[διαφήμιση_2]
Πηγή