Πώς να τρώτε ξινό φαγητό χωρίς δηλητηρίαση;

Ο Ειδικός ΙΙ Ιατρός HOANG NGOC QUY, Επικεφαλής του Τμήματος Τεχνητού Νεφρού, Νοσοκομείο Παίδων 2 (HCMC), απάντησε: Αν σας αρέσουν τα τουρσί, θα πρέπει να επιλέξετε μια παραδοσιακή μάρκα με μακρά παράδοση, αξιόπιστη, καθώς αυτή θα είναι ασφαλέστερη από τον «σπιτικό» τύπο. Επειδή οι παραδοσιακές μάρκες είναι τρόφιμα που έχουν υποστεί επεξεργασία με αποστείρωση (συντηρητικά).

Επιπλέον, κατά την επεξεργασία τροφίμων, οι εγκαταστάσεις παραγωγής διαθέτουν τυποποιημένους τύπους για την αλατότητα και τον χρόνο επώασης. Η διασφάλιση ότι τα επίπεδα αλατότητας και όξινου pH πληρούν τα πρότυπα θα αποτρέψει την ανάπτυξη βακτηρίων. Μάλιστα, ορισμένα τρόφιμα και σπιτικά πιάτα πάντα καυχιούνται ότι δεν περιέχουν συντηρητικά και ζυμώνονται εύκολα «νεαρά» (όχι αρκετές ημέρες). Αυτή τη στιγμή, το όξινο pH δεν είναι αρκετά όξινο για να απολυμανθεί. Επιπλέον, εάν το αλάτι δεν είναι αρκετά αλμυρό (λόγω φόβου για υψηλή αρτηριακή πίεση), ενέχει επίσης κίνδυνο δηλητηρίασης από αναερόβια βακτήρια.

Συγκεκριμένα, τα παιδιά κάτω των 12 μηνών δεν πρέπει να τρώνε ή να πίνουν μέλι, ούτε να τρίβουν τη γλώσσα τους με αυτό, επειδή το pH του γαστρικού υγρού των παιδιών κάτω των 12 μηνών δεν είναι αρκετά όξινο για να απολυμάνει. Εάν το μέλι περιέχει κατά λάθος σπόρια αναερόβιων βακτηρίων, κλωστρίδιο, θα προκαλέσει δηλητηρίαση στα παιδιά.

Ο Χάι Γιεν ηχογράφησε

Πηγή: https://nld.com.vn/suc-khoe/an-do-chua-sao-cho-khong-ngo-doc-20230609193759802.htm