Είναι η κατανάλωση χοιρινού συκωτιού δηλητηριώδης;

Παρακαλώ:

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το συκώτι χοίρου περιέχει πολλές τοξίνες και είναι επιβλαβές για την υγεία αν καταναλωθεί. Είναι σωστή αυτή η άποψη, γιατρέ;

Νγκουγιέν Χόαι Αν ( Ανόι )

Εικονογραφημένη φωτογραφία.

Ο Δρ. Le Van Thieu, Τμήμα Γενικών Λοιμωδών Νοσημάτων, Κεντρικό Νοσοκομείο Τροπικών Νοσημάτων, απάντησε:

Το συκώτι είναι ένα όργανο που βοηθά στην αποτοξίνωση. Ωστόσο, οι τοξίνες δεν συσσωρεύονται στο συκώτι, αλλά όταν διέρχονται από το συκώτι, συγκρατούνται από το συκώτι για να μετατραπούν σε μη τοξικές ουσίες και στη συνέχεια μεταφέρονται εκτός του ήπατος και του σώματος.

Εν τω μεταξύ, το συκώτι είναι το όργανο που περιέχει την περισσότερη πρωτεΐνη. Εκτός αυτού, η βιταμίνη Α και ο σίδηρος είναι πολύ καλά για παιδιά με αναιμία και υποσιτισμό. Έτσι, η διατροφή είναι καλή, όχι τοξική.

Το συκώτι παρέχει επίσης σίδηρο για την πρόληψη της αναιμίας και της έλλειψης σιδήρου, κάτι που είναι πολύ καλό για παιδιά, έγκυες γυναίκες και γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία. Παρέχει επίσης πολλή βιταμίνη Α, η οποία είναι καλή για τα μάτια, ενισχύει την αντίσταση και προάγει την ανάπτυξη στα παιδιά.

Αλλά αντίθετα, επειδή περιέχει πολλή χοληστερόλη, δεν είναι κατάλληλο για ηλικιωμένους, άτομα με μεταβολικές διαταραχές όπως υπερχοληστερολαιμία, αθηροσκλήρωση, υψηλή αρτηριακή πίεση, διαβήτη, ουρική αρθρίτιδα, νεφρική νόσο, υπερβολικό βάρος, παχυσαρκία...

Ωστόσο, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί ώστε να αγοράζετε συκώτια που δεν είναι άρρωστα. Συγκεκριμένα, το συκώτι πρέπει να έχει έντονο σκούρο κόκκινο χρώμα, χωρίς εξογκώματα στην επιφάνεια. Όταν το αγοράζετε, κόψτε το σε λεπτές φέτες, πλύνετε το με κρύο νερό και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσετε όλο το αίμα στο συκώτι.

Έτσι, οι τοξίνες στο αίμα του ήπατος έχουν αποβληθεί, αφήνοντας μόνο ηπατικά κύτταρα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, θα πρέπει να τρώτε μόνο με μέτρο, 2-3 φορές την εβδομάδα, 50-70 γρ. κάθε φορά για τους ενήλικες, και τα παιδιά θα πρέπει να τρώνε μόνο 30-50 γρ./γεύμα.

Πηγή: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm