Είναι η κατανάλωση χοιρινού συκωτιού δηλητηριώδης;

Παρακαλώ:

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το χοιρινό συκώτι περιέχει πολλές τοξίνες και είναι επιβλαβές για την υγεία εάν καταναλωθεί. Είναι σωστή αυτή η άποψη, γιατρέ;

Νγκουγιέν Χόαι Αν ( Ανόι )

Ενδεικτική εικόνα.

Ο Δρ. Le Van Thieu, Τμήμα Γενικών Λοιμωδών Νοσημάτων, Κεντρικό Νοσοκομείο Τροπικών Νοσημάτων, απαντά:

Το συκώτι είναι το όργανο που βοηθά στην αποτοξίνωση του σώματος. Ωστόσο, οι τοξίνες δεν συσσωρεύονται στο συκώτι. Αντίθετα, καθώς διέρχονται από αυτό, το συκώτι τις συγκρατεί, τις μετατρέπει σε μη τοξικές ουσίες και στη συνέχεια τις μεταφέρει έξω από το συκώτι και έξω από το σώμα.

Εν τω μεταξύ, το συκώτι είναι το κρέας οργάνων με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α και σίδηρο, τα οποία είναι πολύ ωφέλιμα για παιδιά με αναιμία και υποσιτισμό. Επομένως, η κατανάλωσή του είναι καλή, όχι επιβλαβής.

Το συκώτι παρέχει επίσης σίδηρο για την καταπολέμηση της αναιμίας και της έλλειψης σιδήρου, κάτι που είναι πολύ ωφέλιμο για παιδιά, έγκυες γυναίκες και γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία. Παρέχει επίσης άφθονη βιταμίνη Α, η οποία είναι καλή για την όραση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προάγει την ανάπτυξη στα παιδιά.

Αντίθετα, επειδή περιέχει πολλή χοληστερόλη, δεν είναι κατάλληλο για ηλικιωμένους, άτομα με μεταβολικές διαταραχές όπως υπερχοληστερολαιμία, αθηροσκλήρωση, υπέρταση, διαβήτη, ουρική αρθρίτιδα, νεφρική νόσο, υπερβολικό βάρος ή παχυσαρκία...

Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να επιλέξετε συκώτι από ένα υγιές ζώο. Συγκεκριμένα, το συκώτι θα πρέπει να έχει φρέσκο, σκούρο κόκκινο χρώμα χωρίς οζίδια στην επιφάνειά του. Αφού το αγοράσετε, κόψτε το σε λεπτές φέτες, πλύνετε το καλά με κρύο νερό και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσετε τυχόν υπολείμματα αίματος.

Έτσι, οι τοξίνες στο αίμα απομακρύνονται από το συκώτι, αφήνοντας μόνο ηπατικά κύτταρα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, θα πρέπει να καταναλώνεται μόνο με μέτρο, 2-3 φορές την εβδομάδα, με τους ενήλικες να τρώνε 50-70 γρ. κάθε φορά και τα παιδιά μόνο 30-50 γρ. ανά γεύμα.

Πηγή: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm