Φάτε πρωινό όπως οι κάτοικοι του Χάι Φονγκ.

Οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν πρωινό στο Χάι Φονγκ, το οποίο περιλαμβάνει πιάτα φτιαγμένα με ρυζόχαρτο και θαλασσινά, αναδεικνύοντας τις αυθεντικές γεύσεις της θάλασσας.

Οι κάτοικοι του Χάι Φονγκ συχνά ξεκινούν τη μέρα τους με οικεία, ρουστίκ πιάτα. Αυτά περιλαμβάνουν ένα μπολ με σούπα με καβούρι και νουντλς, μια καυτερή και πικάντικη σούπα με ψάρι και νουντλς ή νόστιμα, τραγανά, πικάντικα ψωμάκια. Παρακάτω θα βρείτε μερικά οικεία πιάτα πρωινού που μπορούν να δοκιμάσουν οι τουρίστες όταν επισκέπτονται την πόλη με τα κόκκινα, φανταχτερά λουλούδια.

Σούπα με καβούρι και νουντλς

Η σούπα με καβούρι και νουντλς είναι ένα πιάτο που έχει κάνει διάσημη την κουζίνα του Χάι Φονγκ. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από υλικά με πλούσιες, ρουστίκ γεύσεις, όπως καβούρια γλυκού νερού, νουντλς ρυζιού, σπανάκι νερού και υδάτινη δόξα πρωινού.

Ένα μπολ με σούπα με καβούρι και νουντλς περιέχει γαρίδες, ψαροκεφτέδες, ψαροκεφτέδες με φύλλα betel και συνοδευτικά λαχανικά. Φωτογραφία: Bui Thuy

Μια νόστιμη, αυθεντική σούπα με καβούρι και νουντλς σε στιλ Χάι Φονγκ θα πρέπει να έχει νουντλς που είναι κοκκινωπά-καφέ, μαλακά αλλά μαστιχωτά και όχι λιωμένα. Ο ζωμός θα πρέπει να είναι πλούσιος και αρωματικός με το άρωμα του αυγοτάραχου καβουριού και τη γλυκύτητα από τον ζωμό από κόκαλα. Αυτό το πιάτο συνήθως σερβίρεται με αυγοτάραχο καβουριού, ψαροκεφτέδες, κέικ φύλλων betel, γαρίδες, γαρίδες mantis, διάφορα βότανα και φρέσκα λαχανικά.

Οι τουρίστες μπορούν εύκολα να βρουν εστιατόρια και μαγαζιά που πωλούν αυτό το πιάτο οπουδήποτε όταν επισκέπτονται το Χάι Φονγκ.

Σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς

Αυτό το πιάτο, το οποίο μπορεί να φαίνεται άγνωστο σε πολλούς τουρίστες, είναι στην πραγματικότητα ένα συνηθισμένο πρωινό στο Χάι Φονγκ. Ονομάζεται «στιφάδο με μοσχάρι» επειδή το μοσχάρι σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει, διατηρώντας τη γλυκύτητά του και τη φυσική γεύση του κρέατος και των τενόντων, όλα σε έναν γλυκό και αλμυρό ζωμό. Ορισμένα εστιατόρια χρησιμοποιούν νουντλς κόκκινου ρυζιού, ενώ άλλα χρησιμοποιούν νουντλς λευκού ρυζιού για να φτιάξουν αυτό το πιάτο.

Ένα μπολ με σούπα με νουντλς από μοσχάρι. Φωτογραφία: Foody/Linh Laughing

Οι κάτοικοι του Χάι Φονγκ δεν χρησιμοποιούν λεμόνια ή κουμκουάτ. Αντίθετα, προσθέτουν ένα ντρέσινγκ με βάση το ξίδι που συνδυάζει ξινές, πικάντικες και γλυκές γεύσεις, δημιουργώντας μια ξεχωριστή γεύση.

Νουντλς ρυζιού με κρέας πάπιας

Η κουζίνα του Χάι Φονγκ φημίζεται για τα πιάτα της που φτιάχνονται με ρυζόχαρτο. Εκτός από τα πιάτα με ρυζόχαρτο που φτιάχνονται με ψάρι και καβούρι, τα οποία έχουν έντονη γεύση θαλασσινών, οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν ρυζόχαρτο με πάπια για πρωινό για μια αλλαγή ρυθμού.

Τα νουντλς ρυζιού με κρέας πάπιας τρώγονται συνήθως με σάλτσα ξιδιού. Φωτογραφία: Foody

Εκτός από κράκερ πάπιας και ρυζιού, αυτό το πιάτο σερβίρεται επίσης με κεφτεδάκια, φύτρα φασολιών, διάφορα βότανα, ωμά λαχανικά και σάλτσα ξιδιού. Οι πελάτες έχουν δύο επιλογές όταν απολαμβάνουν αυτό το πιάτο: κράκερ ρυζιού με αποξηραμένη πάπια και κράκερ ρυζιού με πάπια με ζωμό. Τα περισσότερα εστιατόρια στην πόλη Χάι Φονγκ είναι ανοιχτά μόνο από τις 6 π.μ. έως τις 11 π.μ. Οι τουρίστες που επισκέπτονται το Χάι Φονγκ μπορούν να απολαύσουν αυτό το πιάτο σε πολλά εστιατόρια, όπως τα Dau Duck Rice Crackers, Oanh Beo Duck Rice Crackers, Le Lai Duck Rice Crackers, κ.λπ.

Πικάντικη σούπα με νουντλς ψαριού

Η σούπα με ψαρόσουπα με νουντλς δεν είναι μοναδική στο Χάι Φονγκ, αλλά εδώ, αυτό το πιάτο έχει τα δικά του ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, χάρη στην σχολαστική επιλογή των υλικών και την χαρακτηριστική παρασκευή του ζωμού. Για να φτιάξουν ένα μπολ με αυθεντική σούπα με ψαρόσουπα με νουντλς στο Χάι Φονγκ, οι πωλητές επιλέγουν ψάρια τόσο της θάλασσας όσο και του γλυκού νερού. Τα ψάρια που επιλέγονται συνήθως είναι το σκουμπρί ή ο κυπρίνος. Το κρέας του ψαριού πρέπει να είναι σφιχτό και να μην έχει έντονη μυρωδιά ψαριού.

Ένα μπολ με πικάντικη σούπα ψαριού με νουντλς περιλαμβάνει τηγανητό ψάρι, ψαροκεφτέδες, εντόσθια ψαριού, λουκάνικο και ψαροκεφτέδες τυλιγμένους σε φύλλα betel. Φωτογραφία: Phong Vinh

Τα θαλασσινά ψάρια φιλετάρονται, διαχωρίζοντας τα κόκαλα και τη σάρκα. Η σάρκα κοπανίζεται ή αλέθεται σε μια πάστα, καρυκεύεται, αναμειγνύεται με άνηθο και κουρκουμά και πλάθεται σε ψαροκροκέτες. Τα ψάρια του γλυκού νερού πλένονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια, καρυκεύονται, αλεύριζονται και τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά.

Ο ζωμός για τη σούπα με νουντλς σιγοβράζει από χοιρινά κόκαλα μαζί με κεφάλια και κόκαλα θαλασσινών ψαριών, δίνοντάς του τη μοναδική γλυκύτητα που χαρακτηρίζει τη σούπα με νουντλς με ψάρι Hai Phong. Εκτός από τα ψάρια, τα υλικά που γαρνίρονται περιλαμβάνουν εντόσθια ψαριού, λουκάνικο, γαρίδες, γαρίδες mantis, κοτσάνια taro, ψιλοκομμένα άνθη μπανάνας και διάφορα φρέσκα βότανα και λαχανικά.

Κριτσίνια

Όταν μιλάμε για την κουζίνα του Χάι Φονγκ, δεν μπορεί κανείς να παραβλέψει το πικάντικο ψωμί, γνωστό και ως μπαγκέτα. Δεν είναι μόνο ένα οικείο πιάτο πρωινού, αλλά και ένα ελκυστικό σνακ και δώρο όταν επισκέπτεστε την πόλη-λιμάνι. Η μικρή μπαγκέτα ψήνεται μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή, με μια στρώση πατέ στο εσωτερικό της και σερβίρεται με μια πικάντικη, ελαφρώς ξινή σάλτσα τσίλι.

Τα σάντουιτς μπαγκέτας είναι μια τοπική σπεσιαλιτέ και μια δημοφιλής επιλογή σουβενίρ για τους επισκέπτες του Χάι Φονγκ. Φωτογραφία: Φονγκ Βινχ

Μερικά από τα πιο διάσημα και παλαιότερα μέρη που πωλούν πικάντικο banh mi στο Hai Phong είναι το Ba Gia Spicy Banh Mi, που βρίσκεται στην οδό Le Loi 57A, στην περιοχή Ngo Quyen, το Ong Cuong Spicy Banh Mi στην οδό Hang Kenh 184, Le Chan, η ταϊλανδέζικη γλυκιά σούπα και το πικάντικο banh mi στην οδό Le Loi 195, Ngo Quyen...

Πικάντικα πιάτα όπως η πικάντικη σούπα με ψάρι και noodles και το πικάντικο ψωμί είναι ιδανικά για να ζεσταθείτε κατά τους χειμερινούς μήνες. Αυτή είναι επίσης η εποχή που λαμβάνει χώρα ο Μαραθώνιος VnExpress Hai Phong 2023, στις 17 Δεκεμβρίου. Συνδυάζοντας την εξερεύνηση της τοπικής κουζίνας και του πολιτισμού, οι επισκέπτες και οι οικογένειές τους μπορούν να βυθιστούν στη ζωντανή ατμόσφαιρα του αγώνα για μια μοναδική εμπειρία στην πόλη-λιμάνι. Εγγραφείτε εδώ.

Λαν Αν

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/an-sang-nhu-nguoi-hai-phong-4628196.html