Γιορτάστε το Tet με «θεματικό» τρόπο

Ανόι. Κουρασμένη από το πανηγύρι των 14 πιάτων, η κα Ταμ, 41 ετών, αποφάσισε να γιορτάσει το Τετ «θεματικά», που σημαίνει ότι κάθε γεύμα μαγειρεύει μόνο ένα πιάτο, όπως βερμιτσέλι, φο και ρολάκια άνοιξης.

Προηγουμένως, η γυναίκα περνούσε το μεγαλύτερο μέρος των 5 ημερών της Tet μαγειρεύοντας και καθαρίζοντας, επομένως ήταν «εξαιρετικά βαριεστημένη». Επιπλέον, επειδή αυτή και ο σύζυγός της διατρέχουν κίνδυνο μεταβολικών διαταραχών, από την περασμένη Tet, άλλαξε τις διατροφικές της συνήθειες, τρώγοντας ένα πιάτο την ημέρα, σε θεματικό στυλ.

Από τις 28 έως τις 5 του Τετ, η κα Ταμ σχεδιάζει το μενού για κάθε ημέρα, για παράδειγμα, τηγανητά ρολάκια άνοιξης, χοτ ποτ, βερμιτσέλι με ψητό χοιρινό, βερμιτσέλι με σούπα καβουριού, φο... Όλα ετοιμάζονται νωρίς το πρωί, τρώγονται κατά τη διάρκεια της ημέρας, εκτός από το λευκό ρύζι ή το banh chung, τα οποία είναι δύο σταθερά πιάτα. Με κάθε πιάτο, προσπαθεί να προσθέσει λαχανικά και φρούτα για να εξασφαλίσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Σύμφωνα με τη γυναίκα, αυτός ο τρόπος μαγειρέματος εξοικονομεί χρόνο, προσπάθεια και περιορίζει την ποσότητα θερμίδων που καταναλώνονται. «Για παράδειγμα, όταν τρώω τηγανητά ρολάκια άνοιξης, τα τυλίγω σε μεγάλες ποσότητες το πρωί ή το βράδυ πριν για να τα φάω όλη μέρα την επόμενη μέρα. Ή για χοτ ποτ, απλώς χρειάζεται να ετοιμάσω μια κατσαρόλα με ζωμό, κρέας και λαχανικά», είπε, προσθέτοντας ότι χάρη σε αυτόν τον τρόπο φαγητού, η οικογένειά της έχει περισσότερο χρόνο να απολαύσει την άνοιξη και είναι λιγότερο αγχωμένη.

Ομοίως, η οικογένεια του κ. Nhat, 36 ετών, στο Cau Giay εφαρμόζει επίσης αυτήν τη μέθοδο εδώ και 3 χρόνια. Οι γονείς του έχουν διαβήτη, υψηλή χοληστερόλη, υψηλή αρτηριακή πίεση και δύο παιδιά είναι παχύσαρκα επιπέδου 2, οπότε η οικογένεια συμφώνησε να γιορτάσει το Tet με «μινιμαλιστικό» στυλ, καταναλώνοντας μόνο ένα πιάτο την ημέρα: βερμιτσέλι, φο, χοτ ποτ ή ρολάκια άνοιξης.

«Η κατανάλωση του Tet με αυτόν τον τρόπο περιορίζει το άμυλο, το λίπος και την πρωτεΐνη, εξασφαλίζοντας καλή υγεία και δίνοντάς σας περισσότερο χρόνο για να διασκεδάσετε», είπε ο κ. Nhat, προσθέτοντας ότι οι μαγειρικές προσφορές είναι απλές και όχι ιδιότροπες, «αυτό που έχει σημασία είναι η ειλικρίνεια από την καρδιά σας».

Καθημερινά πιάτα όπως bun cha, pho, nem... μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της γιορτής Tet και για να διασκεδάσουν τους επισκέπτες χωρίς απαραίτητα να χρειάζεται να σερβιριστούν σε ένα πλούσιο γεύμα. Φωτογραφία: Kim Oanh

Ο Δρ. Ντανγκ Νγκοκ Χουνγκ, από το Ινστιτούτο Έρευνας και Συμβουλευτικής Διατροφής, δήλωσε ότι αυτός ο τρόπος φαγητού είναι βασικά ο ίδιος με το συνηθισμένο μαγείρεμα πιάτων, κάτι που ενθαρρύνεται.

Στην πραγματικότητα, η βιετναμέζικη παράδοση θέλει να έχει κανείς ένα «πλήρες γεύμα» το Τετ με πολλά πιάτα πλούσια σε πρωτεΐνες, λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη. Το Banh chung, κολλώδες ρύζι, ζελέ, λουκάνικο, βραστό κρέας, καραμέλες, μαρμελάδες κ.λπ., σε συνδυασμό με πολλά αλκοολούχα ποτά όπως μπύρα, κρασί, αναψυκτικά και ανθρακούχα ποτά, δημιουργούν ένα διατροφικά μη ισορροπημένο μενού.

«Η μακροχρόνια χρήση αυτών των τροφών όχι μόνο ασκεί πίεση στο πεπτικό σύστημα, αλλά επηρεάζει επίσης την υγεία, το βάρος και το σχήμα του σώματος και είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για άτομα με χρόνιες παθήσεις όπως ο διαβήτης, η αρτηριακή πίεση και οι καρδιαγγειακές παθήσεις», δήλωσε ο γιατρός.

Η καθημερινή αλλαγή των γεύσεων βοηθά επίσης στην πρόληψη της βαρεμάρας και σας κάνει να νιώθετε πιο ορεκτικοί. Οι νοικοκυρές δεν χρειάζεται να βιαστούν στην κουζίνα για να ετοιμάσουν, αλλά αντίθετα έχουν περισσότερο χρόνο για να ξεκουραστούν και να περάσουν χρόνο με την οικογένειά τους, νιώθοντας έτσι πιο ευτυχισμένες.

Ωστόσο, ο κ. Χανγκ πιστεύει ότι αν κάθε γεύμα μαγειρεύει μόνο μια μεγάλη ποσότητα από ένα πιάτο ή τρώει ένα πιάτο όλη μέρα, θα είναι δύσκολο να διασφαλιστεί η ποικιλομορφία των τροφίμων και αρκετές ουσίες που παράγουν ενέργεια. Επομένως, κάθε οικογένεια θα πρέπει να υπολογίζει την ποσότητα θερμίδων στα συστατικά του πιάτου, τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά στο πιάτο για να εναρμονιστεί. Για παράδειγμα, κάθε γεύμα θα πρέπει να εξασφαλίζει πράσινα λαχανικά, πρωτεΐνες από κρέας, ψάρι, αυγά, άμυλο συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού, κολλώδες ρύζι... και εποχιακά φρούτα.

Συγκεκριμένα, οι υδατάνθρακες πρέπει να συμπληρώνονται σε ποσοστό 50-60%, θα πρέπει να επιλέγονται από λαχανικά και φρούτα, εκτός από μαύρο ψωμί, καστανό ρύζι, πατάτες... με τη συνιστώμενη ποσότητα.

Η ομάδα πρωτεϊνών από φυτικές και ζωικές πρωτεΐνες αποτελεί περίπου το 13-20% της συνολικής ενέργειας, συνιστάται να «κλίνετε ελαφρώς προς τις φυτικές πρωτεΐνες, όχι να αποκλείετε όλες τις ζωικές πρωτεΐνες». Λίπη ζωικής προέλευσης όπως λίπος (λίπος κρέατος, λίπος ψαριού) και λίπη φυτικής προέλευσης όπως λάδι (λάδι που βρίσκεται σε ξηρούς καρπούς, φρούτα). Για παράδειγμα, εάν τρώτε μόνο ένα πιάτο pho, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά για να διασφαλίσετε ότι η ελάχιστη ποσότητα πράσινων λαχανικών είναι ένα μπολ ανά γεύμα.

«Αν τρώτε χοτ ποτ με πολλά λαχανικά και κρέας, μπορείτε να συμπληρώσετε την ποσότητα αμύλου με καλαμπόκι και πατάτες για να την εξισορροπήσετε», συμβουλεύει ο Δρ. Hung.

Μερικοί άλλοι υγιεινοί τρόποι διατροφής είναι να τρώτε στην ώρα σας, να περιορίζετε τα κέικ, τις καραμέλες, τα αναψυκτικά, ιδιαίτερα το αλκοόλ. Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ θα επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας, θα σας καταστήσει επικίνδυνους όταν συμμετέχετε στην κυκλοφορία και θα αυξήσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, ουρικής αρθρίτιδας, υψηλής αρτηριακής πίεσης και διαβήτη.

Θούι Κίνχ

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html