Γιορτάζοντας το Tet με «θεματικό» τρόπο.

Ανόι – Κουρασμένη από το γλέντι των 14 πιάτων, η 41χρονη κα Ταμ αποφάσισε να γιορτάσει το Τετ με «θεματικό» τρόπο, που σημαίνει ότι θα μαγειρεύει μόνο ένα πιάτο ανά γεύμα, όπως βερμιτσέλι, φο ή ρολάκια άνοιξης.

Προηγουμένως, η γυναίκα περνούσε το μεγαλύτερο μέρος των πέντε ημερών του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) μαγειρεύοντας και καθαρίζοντας, κάτι που θεωρούσε «εξαιρετικά κουραστικό». Επιπλέον, επειδή τόσο η ίδια όσο και ο σύζυγός της διατρέχουν κίνδυνο μεταβολικών διαταραχών, άλλαξε τις διατροφικές της συνήθειες το περασμένο Τετ, ετοιμάζοντας ένα διαφορετικό πιάτο κάθε μέρα, ακολουθώντας ένα συγκεκριμένο θέμα.

Από τις 28 του σεληνιακού μήνα έως την 5η ημέρα της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς, η κα Ταμ σχεδιάζει το μενού για κάθε ημέρα, για παράδειγμα, τη μία μέρα τηγανητά ρολάκια άνοιξης, την άλλη μέρα χοτ ποτ, μετά βερμιτσέλι με ψητό χοιρινό, βερμιτσέλι με καβούρι, φο... Όλα ετοιμάζονται νωρίς το πρωί και τρώγονται την ίδια μέρα, μαζί με λευκό ρύζι ή κολλώδεις ρυζογκοφρέτες, που είναι δύο σταθερά πιάτα. Για κάθε πιάτο, προσπαθεί να προσθέσει περισσότερα λαχανικά και φρούτα για να εξασφαλίσει μια πιο ολοκληρωμένη διατροφική πρόσληψη.

Σύμφωνα με τη γυναίκα, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος εξοικονομεί χρόνο και προσπάθεια και περιορίζει την πρόσληψη θερμίδων. «Για παράδειγμα, αν τρώω ρολάκια άνοιξης, τα τυλίγω σε μεγάλες ποσότητες το πρωί ή το βράδυ πριν, ώστε να μπορώ να τα τρώω όλη μέρα. Ή για ανάμεικτα ζεστά ρολάκια, χρειάζεται μόνο να ετοιμάσω μια κατσαρόλα με ζωμό, κρέας και λαχανικά», είπε, προσθέτοντας ότι χάρη σε αυτόν τον τρόπο φαγητού, η οικογένειά της έχει περισσότερο χρόνο να απολαύσει τις εορταστικές εκδηλώσεις της άνοιξης και μειώνει το άγχος.

Ομοίως, η οικογένεια του κ. Nhat, 36 ετών, στην περιοχή Cau Giay, εφαρμόζει αυτή τη μέθοδο τα τελευταία τρία χρόνια. Οι γονείς του πάσχουν από διαβήτη, υψηλή χοληστερόλη και υψηλή αρτηριακή πίεση, ενώ τα δύο μικρά παιδιά του είναι παχύσαρκα (βαθμού 2). Ως εκ τούτου, η οικογένεια συμφώνησε να γιορτάσει το Tet με «μινιμαλιστικό» τρόπο, καταναλώνοντας μόνο ένα πιάτο κάθε μέρα: βερμιτσέλι, φο, χοτ ποτ ή ρολάκια άνοιξης.

«Ο εορτασμός του Τετ με αυτόν τον τρόπο περιορίζει τους υδατάνθρακες, τα λίπη και τις πρωτεΐνες, διασφαλίζοντας καλή υγεία, ενώ παράλληλα αφήνει περισσότερο χρόνο για εορτασμούς», δήλωσε ο κ. Νχατ, προσθέτοντας ότι η προετοιμασία των προσφορών είναι απλή και όχι περίπλοκη, «αυτό που έχει σημασία είναι η ειλικρίνεια από την καρδιά».

Καθημερινά πιάτα όπως το bun cha, το pho και τα nem (ρολάκια άνοιξης) μπορούν οπωσδήποτε να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια του Tet και να σερβιριστούν στους καλεσμένους. Δεν χρειάζεται απαραίτητα να είναι ένα πλούσιο γλέντι. Φωτογραφία: Kim Oanh

Σύμφωνα με τον Δρ. Ντανγκ Νγκοκ Χουνγκ από το Ινστιτούτο Έρευνας και Συμβουλευτικής Διατροφής, αυτός ο τρόπος φαγητού είναι βασικά ο ίδιος με το συνηθισμένο μαγείρεμα γευμάτων και ενθαρρύνεται.

Στην πραγματικότητα, η βιετναμέζικη παράδοση υπαγορεύει ένα πλούσιο γλέντι κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) με πολλά πιάτα πλούσια σε πρωτεΐνες, λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη. Τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες (banh chung), το κολλώδες ρύζι (xoi), το ζελέ κρέας, το χοιρινό λουκάνικο (gio cha), το βραστό χοιρινό και τα γλυκά και οι μαρμελάδες Τετ... σε συνδυασμό με διάφορα αλκοολούχα ποτά όπως μπύρα και κρασί, καθώς και αναψυκτικά και ανθρακούχα ποτά, δημιουργούν ένα διατροφικά μη ισορροπημένο μενού.

«Η κατανάλωση αυτών των τροφών για μεγάλο χρονικό διάστημα όχι μόνο ασκεί πίεση στο πεπτικό σύστημα, αλλά επηρεάζει επίσης την υγεία, το βάρος και τη σωματική διάπλαση, και είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για άτομα με χρόνιες παθήσεις όπως ο διαβήτης, η υψηλή αρτηριακή πίεση και οι καρδιαγγειακές παθήσεις», δήλωσε ο γιατρός.

Η καθημερινή ποικιλία στο μενού βοηθά επίσης στην πρόληψη της βαρεμάρας και κάνει τα γεύματα πιο ευχάριστα. Οι νοικοκυρές επίσης δεν χρειάζεται να βιάζονται στην κουζίνα για να ετοιμάσουν τα γεύματα. Αντίθετα, έχουν περισσότερο χρόνο να χαλαρώσουν και να περάσουν χρόνο με την οικογένεια, γεγονός που οδηγεί σε μια πιο ευτυχισμένη διάθεση.

Ωστόσο, ο κ. Χανγκ πιστεύει ότι εάν κάθε γεύμα αποτελείται μόνο από ένα πιάτο μαγειρεμένο σε μεγάλες ποσότητες ή εάν καταναλώνεται ένα πιάτο καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας, θα είναι δύσκολο να διασφαλιστεί η ποικιλομορφία των τροφίμων και η επαρκής πρόσληψη ενέργειας. Επομένως, κάθε οικογένεια θα πρέπει να υπολογίζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες κάθε συστατικού και τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά του τροφίμου για να δημιουργήσει μια ισορροπημένη διατροφή. Για παράδειγμα, κάθε γεύμα θα πρέπει να περιλαμβάνει πράσινα λαχανικά, πρωτεΐνες από κρέας, ψάρι και αυγά, υδατάνθρακες όπως ρύζι και κολλώδες ρύζι, και εποχιακά φρούτα.

Συγκεκριμένα, οι υδατάνθρακες θα πρέπει να αποτελούν το 50-60% της διατροφής, κατά προτίμηση από φρούτα και λαχανικά, καθώς και μαύρο ψωμί, καστανό ρύζι, πατάτες κ.λπ., στις συνιστώμενες ποσότητες.

Η πρωτεΐνη τόσο από φυτικές όσο και από ζωικές πηγές θα πρέπει να αντιπροσωπεύει περίπου το 13-20% της συνολικής πρόσληψης ενέργειας. Συνιστάται να «κλίνετε ελαφρώς προς την πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης, αντί να αποκλείετε εντελώς τη ζωική πρωτεΐνη». Τα λίπη μπορεί να είναι ζωικής προέλευσης (λίπος κρέατος, λίπος ψαριού) ή φυτικής προέλευσης (έλαια που βρίσκονται σε ξηρούς καρπούς και φρούτα). Για παράδειγμα, εάν τρώτε μόνο φω, θα πρέπει να προσθέσετε πολλά λαχανικά για να βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε τουλάχιστον ένα μπολ με χόρτα ανά γεύμα.

«Εάν τρώτε χοτ ποτ με πολλά λαχανικά και κρέας, μπορείτε να συμπληρώσετε την πρόσληψη υδατανθράκων με καλαμπόκι ή πατάτες για να διατηρήσετε την ισορροπία», συμβουλεύει ο Δρ. Hung.

Άλλες υγιεινές διατροφικές συνήθειες περιλαμβάνουν την κατανάλωση τακτικών γευμάτων, τον περιορισμό των γλυκών, των ζαχαρούχων ποτών και ιδιαίτερα του αλκοόλ. Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ επηρεάζει αρνητικά την υγεία, θέτει σε κίνδυνο την ασφάλεια κατά την οδήγηση και αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, ουρικής αρθρίτιδας, υπέρτασης και διαβήτη.

Θούι Κίνχ

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html