Bach Thong - Η εποχή των ώριμων μανταρινιών

Κατά τη διάρκεια ενός ταξιδιού στην κοινότητα Bach Thong, η φίλη μου Kath, μια τουρίστρια από τις Φιλιππίνες, και εγώ είχαμε την ευκαιρία να εξερευνήσουμε πλήρως την εποχή ωρίμανσης των μανταρινιών: από την επιλογή του καρπού και την απόλαυσή του στον οπωρώνα μέχρι την ακρόαση των ιστοριών των ανθρώπων που δημιουργούν αυτή τη διάσημη τοπική σπεσιαλιτέ.

Οι τουρίστες επισκέπτονται τους οπωρώνες με ώριμα μανταρινιά και μαθαίνουν για το μοντέλο τουριστικής ανάπτυξης που συνδέεται με τη γεωργία .

Το κίτρινο τονίζει τα πράσινα φύλλα.

Από τη στιγμή που μπήκε στον οπωρώνα με τις μανταρινιές, η Καθ εξέφρασε την έκπληξή της για τις χρυσαφένιες αποχρώσεις που απλώνονταν στα δέντρα. Τα στρογγυλά, παχουλά μανταρίνια ανέδιδαν ένα λεπτό άρωμα - μια γεύση προερχόμενη από το έδαφος, το κλίμα και τη σχολαστική φροντίδα των αγροτών.

Οι ντόπιοι λένε ότι για την παραγωγή μανταρινιών υψηλής ποιότητας, δίνουν προτεραιότητα στη χρήση οργανικών λιπασμάτων, διατηρούν τα βέλτιστα επίπεδα υγρασίας και συγκομίζουν την κατάλληλη στιγμή για να διατηρήσουν τη φυσική τους γλυκύτητα. Οι παραδοσιακές μέθοδοι καλλιέργειας σε συνδυασμό με την πολυετή εμπειρία έχουν οδηγήσει σε μανταρίνια με λεπτές φλούδες, ζουμερά κομμάτια και μια ξεχωριστή, δροσιστική γλυκύτητα που είναι δύσκολο να βρεθεί πουθενά αλλού.

Ο κ. Ha Ngoc Viet, Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Bach Thong, δήλωσε: «Τα μανταρίνια αποτελούν την υπερηφάνεια των κατοίκων της κοινότητας Bach Thong. Για να διατηρήσει το εμπορικό σήμα, η κοινότητα έχει σχεδιάσει την περιοχή φύτευσης και έχει ενθαρρύνει τους ανθρώπους να εφαρμόζουν ασφαλείς γεωργικές τεχνικές για τη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων. Θεωρούμε πάντα τα μανταρίνια όχι μόνο ως οικονομική καλλιέργεια αλλά και ως ταυτότητα που συνδέεται με την τοπική γεωργική κουλτούρα. Ο σεβασμός για τα μανταρίνια από την κυβέρνηση και τον λαό έχει συμβάλει στη δημιουργία μιας τεράστιας, πολύχρωμης και δυνητικά αναπτυσσόμενης εξειδικευμένης περιοχής καλλιέργειας».

Στον οικογενειακό κήπο της κας Ma Thi Thom, η Kath καθοδηγήθηκε για το πώς να επιλέξει νόστιμα μανταρίνια, μια εμπειρία που απόλαυσε ιδιαίτερα. Η κα Thom είπε στην Kath: «Όταν επιλέγετε, κοιτάξτε το χρώμα της φλούδας. Τα όμορφα μανταρίνια είναι ομοιόμορφα κίτρινα, σφιχτά στην αφή και έχουν φυσικό άρωμα». Η Kath έφερε απαλά ένα μανταρίνι κοντά στη μύτη της για να το μυρίσει και μετά χαμογέλασε πλατιά: «Μυρίζει τόσο φρέσκο! Ανυπομονώ να το δοκιμάσω».

Εκτός από την καθοδήγηση των ανθρώπων σχετικά με τον τρόπο επιλογής των φρούτων, οι ντόπιοι εισήγαγαν επίσης τη μοναδική μέθοδο συσκευασίας τους: στρώματα από μαλακό χαρτί και υφαντά καλάθια από μπαμπού βοηθούν να διατηρούνται τα μανταρίνια φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και ελαχιστοποιούν τους μώλωπες κατά τη μεταφορά.

Το έντονο κίτρινο των ώριμων μανταρινιών εξέπληξε και ενθουσίασε την Καθ καθώς μάζευε το καθένα.

Η Καθ είπε με ενθουσιασμό: «Πίσω στην πατρίδα, τα φρούτα συχνά μωλωπίζονται εύκολα κατά τη συσκευασία. Η φροντίδα και ο σεβασμός που δείχνουν οι άνθρωποι εδώ για κάθε μανταρίνι με εντυπωσιάζουν πραγματικά. Αυτές οι απλές αλλά γνήσιες ιστορίες αποκαλύπτουν τη βαθιά σύνδεση των ανθρώπων με τις καλλιέργειές τους – τα ίδια τα πράγματα που τους συντηρούν και έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της τοπικής τους κουλτούρας».

Απολαύστε μανταρίνια στον οπωρώνα.

Η στιγμή που η Καθ ξεφλούδισε το πρώτο μανταρίνι της άφησε μια ανεξίτηλη εντύπωση: τα κομμάτια ήταν παχουλά και αρωματικά. Μόλις το δοκίμασε, αναφώνησε: «Απίστευτα γλυκό και φυσικό! Τόσο διαφορετικό από τα μανταρίνια στις Φιλιππίνες. Μου αρέσει πολύ!»

Η ατμόσφαιρα στον κήπο γινόταν πιο ζωντανή με τα γέλια και τις συζητήσεις των τουριστών και των ντόπιων. Κάθε ιστορία που μοιραζόταν οι χωρικοί συνδεόταν με αυτή τη γη: από την περίοδο της ξηρασίας, όταν έπρεπε να εξοικονομούν νερό για τα δέντρα, μέχρι τις βροχερές νύχτες που ανησυχούσαν για την πτώση των νεαρών καρπών. «Η καλλιέργεια μανταρινιών είναι σκληρή δουλειά, αλλά είναι και διασκεδαστική», εμπιστεύτηκε ο Thơm. «Η περίοδος της συγκομιδής είναι η πιο ευτυχισμένη εποχή. Το να βλέπεις κάθε δέντρο φορτωμένο με φρούτα εξαφανίζει όλη την κούραση». Για την Kath, αυτή δεν ήταν μόνο μια ευχάριστη γαστρονομική εμπειρία, αλλά και ένα ταξίδι για να ανακαλύψει κανείς την εργατική κουλτούρα μιας ευημερούσας υπαίθρου.

Τα τελευταία χρόνια, η περιοχή έχει αρχίσει να αναπτύσσει ένα μοντέλο οικοτουρισμού που συνδέεται με την περιοχή καλλιέργειας μανταρινιών. Οι τουρίστες μπορούν να την επισκεφθούν, να βιώσουν τη συγκομιδή και να μάθουν για τις παραδοσιακές γεωργικές διαδικασίες. Αυτή είναι μια κατεύθυνση που βοηθά στην προώθηση των γεωργικών προϊόντων του Bach Thong και ανοίγει ευκαιρίες για βιώσιμη αύξηση του εισοδήματος των κατοίκων.

Ο κ. Ha Ngoc Viet περιέγραψε με ενθουσιασμό: «Συντονιζόμαστε με τουριστικές μονάδες για να αναπτύξουμε μια περιήγηση που θα βιώνει την περίοδο ωρίμανσης των μανταρινιών. Οι επισκέπτες θα μπορούν να δουν από πρώτο χέρι τη διαδικασία φροντίδας των δέντρων, να μαζέψουν οι ίδιοι τα μανταρίνια και να απολαύσουν τη γεύση τους μέσα στον οπωρώνα. Στόχος της κοινότητας είναι να καταστήσει τα μανταρίνια Bach Thong μια ισχυρή μάρκα, επεκτείνοντας την εμβέλειά της ακόμη περισσότερο. Η επιτυχία της καλλιέργειας μανταρινιών σήμερα είναι αποτέλεσμα ενότητας: οι άνθρωποι αγαπούν τα δέντρα, η κυβέρνηση τα υποστηρίζει και η αγορά τα αποδέχεται. Αυτό είναι το κίνητρο για εμάς να συνεχίσουμε να διατηρούμε και να αναπτύσσουμε την περιοχή καλλιέργειας μανταρινιών με βιώσιμο τρόπο, συνδεδεμένο με την τοπική ταυτότητα».

Η Καθ, ο Θομ και άλλοι συγγενείς βρίσκονται στον κήπο, όπου τα ώριμα μανταρίνια αναδύουν ένα γλυκό, απαλό άρωμα.

Από τις χρυσαφένιες πλαγιές μέχρι το αναζωογονητικό άρωμα κάθε κομματιού μανταρινιού, το Bach Thong αναδύεται ως μια γαλήνια αλλά ζωντανή εξοχή. Κάθε μανταρίνι δεν είναι απλώς ένα γεωργικό προϊόν, αλλά και η ενσάρκωση της υπομονής, της σχολαστικότητας και της αγάπης για την εργασία.

Ίσως γι' αυτό, πριν φύγει από τον οπωρώνα, η Καθ συγκινήθηκε: «Τα φρούτα, οι άνθρωποι, η ατμόσφαιρα... όλα ήταν υπέροχα. Θα θυμάμαι πάντα αυτό το ταξίδι και θα λέω στους φίλους μου στην πατρίδα για τα μανταρίνια Bach Thong».

Η εμπειρία της Kath όχι μόνο βοηθά τους διεθνείς τουρίστες να κατανοήσουν καλύτερα τα μανταρίνια Thai Nguyen, αλλά ανοίγει και μια νέα προοπτική στην αγροτική κουλτούρα - όπου οι άνθρωποι και η φύση δημιουργούν αξία μαζί. Το Bach Thong, με τα χρυσά ώριμα μανταρίνια και τις απλές ιστορίες ανάμεσα στους λόφους, σίγουρα θα αποτελέσει έναν συναισθηματικά πλούσιο προορισμό για όποιον αγαπά τη φύση, τη γεωργία και την ηρεμία των λόφων Thai Nguyen.

Πηγή: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202512/bach-thong-mua-quyt-chin-3f501ae/