Τα παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ εξακολουθούν να παρασκευάζονται με μεγάλη προσοχή.

Με την ανάπτυξη της κοινωνίας, έχουν εμφανιστεί πολλά σύγχρονα είδη κέικ. Ωστόσο, τα παραδοσιακά κέικ εξακολουθούν να κατέχουν μια συγκεκριμένη θέση στην αγορά. Πολλές οικογένειες, από γενιά σε γενιά, συνεχίζουν να διατηρούν την τέχνη της παρασκευής παραδοσιακών κέικ. Διατηρούν την τέχνη όχι μόνο για οικονομικούς λόγους, αλλά και από αγάπη και αφοσίωση στη διατήρηση της παραδοσιακής γαστρονομικής κουλτούρας που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά.

• Νόστιμα και οπτικά ελκυστικά παραδοσιακά κέικ.
• Το 4ο Φεστιβάλ Παραδοσιακού Κέικ του Νότιου Βιετνάμ 2024 ήταν μια ζωντανή εκδήλωση.
• Οι αδελφές φτιάχνουν επιδέξια παραδοσιακά κέικ.
• Η ομάδα από το Hamlet 6, στην κοινότητα Tri Phai, κέρδισε το πρώτο βραβείο στον διαγωνισμό τυλίγματος κέικ Tet και παρασκευής παραδοσιακών κέικ.

Στα σχεδόν 70 της χρόνια, η κυρία Φαμ Θι Ναμ (οικισμός Ταν Χουνγκ, κοινότητα Λι Βαν Λαμ, πόλη Κα Μάου ) εξακολουθεί να ασχολείται με την τέχνη της παρασκευής κέικ από φύλλα καρύδας. Σύμφωνα με την κυρία Ναμ, έμαθε να φτιάχνει κέικ από φύλλα καρύδας από πολύ μικρή ηλικία, όταν αυτή, η μητέρα της και άλλες γυναίκες στο χωριό έφτιαχναν κέικ για να τα στέλνουν στους στρατιώτες. Θυμάται ακόμα αυτή την ατμόσφαιρα μέχρι σήμερα. Μετά την ενοποίηση της χώρας, παντρεύτηκε και εκτός από τη γεωργία, έφτιαχνε και πουλούσε κέικ για να συμπληρώσει το εισόδημά της, να μεγαλώσει τα παιδιά της και να διατηρήσει την τέχνη μέχρι σήμερα.

Κάθε μέρα, η κυρία Φαμ Θι Ναμ (αριστερά) και η κόρη της φτιάχνουν και πωλούν επιμελώς κέικ από φύλλα καρύδας. Αυτό είναι ένα επάγγελμα με το οποίο ασχολείται από τα νεανικά της χρόνια.

Τα κέικ με φύλλα καρύδας φτιάχνονται από πολύ γνωστά υλικά που συνδέονται στενά με τη ζωή των ανθρώπων στο Νότιο Βιετνάμ, όπως κολλώδες ρύζι, μπανάνες, φασόλια, καρύδες και φύλλα καρύδας. Χάρη στα επιδέξια χέρια και την εμπειρία της κυρίας Ναμ, έχει δημιουργήσει ένα κέικ που αγαπούν πολλοί. Στην ευρύχωρη και ευάερη κουζίνα της, η κυρία Ναμ και η κόρη της εργάζονται επιμελώς για να φτιάχνουν κέικ με φύλλα καρύδας κάθε μέρα.

Σήμερα, τα παραδοσιακά κέικ υποστηρίζονται από τους πελάτες κοντά και μακριά, καθώς και από την προσοχή των τοπικών αρχών στην ανάπτυξη της παραδοσιακής τέχνης, η οποία έχει παρακινήσει πολλά νοικοκυριά να τη διατηρήσουν.

Τα κολλώδη κέικ ρυζιού με καρύδα και άλλα παραδοσιακά βιετναμέζικα αρτοσκευάσματα συνδέονται στενά με την οικογενειακή ζωή της κας Nguyen Thi Ngoc Thuy (Άμλετ 2, Περιοχή 1, Πόλη Ca Mau) εδώ και πολλά χρόνια. Η κα Thuy ανέφερε ότι διατηρεί την τέχνη όχι μόνο για βιοπορισμό, αλλά και επειδή είναι μια παραδοσιακή οικογενειακή ασχολία.

Η κα. Nguyen Thi Ngoc Thuy (δεξιά) είναι η τρίτη γενιά στην οικογένειά της που συνεχίζει την παράδοση της παρασκευής κέικ ρυζιού με καρύδα και άλλα παραδοσιακά βιετναμέζικα αρτοσκευάσματα.

«Τα κέικ που φτιάχνω μπορεί να μην είναι καινούργια, αλλά έχουν μια πλούσια, παραδοσιακή γεύση και έναν μοναδικό χαρακτήρα. Αυτή η μοναδικότητα έχει κληρονομηθεί από τη γιαγιά μου», εμπιστεύτηκε η κυρία Thuy. Αν και δεν είναι υπερβολικά πλούσια, το παραδοσιακό επάγγελμα της παρασκευής κέικ έχει προσφέρει μια σταθερή ζωή στην οικογένειά της.

Τα παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ είναι πολύ διαφορετικά, από τα ονόματά τους μέχρι τις μεθόδους παρασκευής τους, ωστόσο τα υλικά είναι απλά και εύκολα στην εύρεση. Σήμερα, παρόλο που η αγορά κατακλύζεται ολοένα και περισσότερο από μοντέρνα, κομψά σχεδιασμένα δυτικά κέικ, τα παραδοσιακά κέικ εξακολουθούν να κατέχουν σημαντική θέση στα μενού πολλών ανθρώπων. Επομένως, όσοι είναι παθιασμένοι με την παρασκευή παραδοσιακών κέικ εργάζονται σχολαστικά και επιμελώς σε κάθε στάδιο της διαδικασίας, παρέχοντας στην αγορά προϊόντα υψηλότερης ποιότητας. Φτιάχνουν κέικ στο χέρι όχι μόνο για να αυξήσουν το εισόδημά τους αλλά και για να εκφράσουν τα συναισθήματά τους και να διατηρήσουν τις πολιτιστικές αξίες της παραδοσιακής κουζίνας από την αρχαιότητα.

Το Bánh ít, ένα γνωστό πιάτο από το Δέλτα του Μεκόνγκ, σερβίρεται συχνά σε οικογενειακές επιμνημόσυνες τελετές.

Με τα επιδέξια χέρια της, η κα Thai Thi Thuy Loan (Άμλετ 3, Κοινότητα Tri Phai, Περιφέρεια Thoi Binh) διατηρεί την τέχνη της παρασκευής παντεσπάνι, συμβάλλοντας στη δημιουργία μέσων διαβίωσης και στην αύξηση του εισοδήματος για την οικογένειά της.

Γυναίκες από τις κοινότητες Tri Luc και Tri Phai, στην περιφέρεια Thoi Binh, συμμετείχαν στον διαγωνισμό τυλίγματος κέικ Tet για τον εορτασμό της 70ής επετείου της ανασύνταξης προς τον Βορρά (1954-2024).

Τα εντυπωσιακά χρώματα του πεντάχρωμου κολλώδους κέικ ρυζιού.

Βαν Νταμ

Πηγή: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-van-do-lua--a36645.html