Ρυζογκοφρέτες από τη νέα περίοδο συγκομιδής ρυζιού.

Τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο κάθε έτους, όταν τα φρεσκοκομμένα χωράφια ρυζιού εξακολουθούν να φέρουν τη μυρωδιά του καινούριου άχυρου, πολλά ορεινά χωριά σφύζουν από δραστηριότητα καθώς αρχίζουν να φτιάχνουν κολλώδη κέικ ρυζιού για να γιορτάσουν τη νέα σοδειά ρυζιού.

Η διαδικασία του κοπανίσματος ρυζογκοφρετών στις εκδηλώσεις προώθησης και εισαγωγής προϊόντων της OCOP προσελκύει μεγάλο αριθμό τουριστών που έρχονται να την επισκεφθούν και να απολαύσουν την εμπειρία.

Κατά τη διάρκεια των κρύων, παγωμένων χειμωνιάτικων ημερών, το χωριό Να Ράο στην κοινότητα Φονγκ Κουάνγκ ζεσταίνεται με τους χαρούμενους ήχους γέλιου και συζητήσεων γύρω από το αναμμένο τζάκι. Στην κουζίνα, οι γυναίκες συγκεντρώνονται για να μαγειρέψουν στον ατμό φρεσκομαγειρεμένο κολλώδες ρύζι, ψημένα φιστίκια και σουσάμι, δημιουργώντας μια απλή αλλά ποιητική εικόνα της καθημερινής ζωής.

Αυτή η φαινομενικά απλή εργασιακή ατμόσφαιρα είναι βαθιά διαποτισμένη με τη μοναδική κουλτούρα των τοπικών ανθρώπων, τόσο την καθημερινή όσο και την ουσία γενεών παραδόσεων, σε συνδυασμό με τη ζεστή συντροφικότητα της κοινότητας των ορεινών περιοχών.

Η κα Hoang Thi Tan, μια σεβαστή προσωπικότητα στο χωριό Na Rao, στην κοινότητα Phong Quang, δήλωσε: «Τα κολλώδη κέικ ρυζιού αυτή την εποχή είναι πολύ μαλακά επειδή το νέο κολλώδες ρύζι είναι αρωματικό. Με ρύζι από τα δικά μας χωράφια, το να τρώμε ένα κομμάτι κέικ είναι πιο ικανοποιητικό».

Τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες συνήθως φτιάχνονται αμέσως μετά τη συγκομιδή του ρυζιού, μια εποχή που οι άνθρωποι ολοκληρώνουν έναν χρόνο σκληρής δουλειάς και εκφράζουν την ευγνωμοσύνη τους μέσω της νέας σοδειάς ρυζιού. Η διαδικασία παρασκευής αυτών των κέικ είναι απλή και ιερή, ένας τρόπος να δείξουν την εκτίμησή τους στον ουρανό και τη γη, τους προγόνους και τη δική τους σκληρή δουλειά. Αυτά τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες δεν είναι απλώς φαγητό, αλλά και σύμβολα ενότητας, αφθονίας και νέας ελπίδας.

Σε αυτή την εορταστική ατμόσφαιρα που γιορτάζει τη νέα συγκομιδή ρυζιού, δεν θα λείψουν τα παιδιά από τα ορεινά. Τα παιδιά τρέχουν και παίζουν χαρούμενα γύρω από τα σπίτια με τους πασσάλους, ενώ οι ηλικιωμένοι συγκεντρώνονται γύρω από τη φωτιά, μοιράζοντας ιστορίες για τη συγκομιδή και τη ζωή. Από την αρχαιότητα, οι κάτοικοι του χωριού ήξεραν πώς να φτιάχνουν κολλώδη ρυζογκοφρέτες μετά τη συγκομιδή για να τα προσφέρουν στους προγόνους τους και να τα μοιράζονται μεταξύ τους ως ευλογία της νέας εποχής.

Με την πάροδο των ετών, έχουν επίσης πωληθεί κολλώδη ρυζογκοφρέτες, οι οποίες έγιναν μια σταθερή πηγή εισοδήματος για πολλές οικογένειες, διατηρώντας παράλληλα ένα παραδοσιακό έθιμο εν μέσω των μεταβαλλόμενων εποχών. Σύμφωνα με πολλούς ηλικιωμένους στα ορεινά, ένα από τα μυστικά της ξεχωριστής γεύσης του κέικ είναι ο τρόπος που τυλίγεται σε φύλλα μπανάνας. Τα έντονα πράσινα φύλλα βοηθούν το κέικ να παραμένει μαλακό και μαστιχωτό για περισσότερο χρόνο και να απορροφά το φυσικό του άρωμα.

Όχι μόνο εντός των οικογενειών, τα κολλώδη κέικ ρυζιού (bánh giầy) εμφανίζονται επίσης σε συνέδρια, φεστιβάλ και εκθέσεις προϊόντων, αποτελώντας «πολιτιστικούς πρεσβευτές» της ορεινής περιοχής, προωθώντας την ομορφιά της εργασίας, τη δημιουργικότητα και το κοινοτικό πνεύμα των ανθρώπων. Στις αρχές της άνοιξης, πολλές τοποθεσίες διοργανώνουν διαγωνισμούς κοπής κολλώδους κέικ ρυζιού, όπου ομάδες ανταγωνίζονται για να κοπανίσουν το κολλώδες ρύζι μέχρι να γίνει λείο και να πλάσουν τα κέικ σε όμορφα στρογγυλά σχήματα, δημιουργώντας μια ζωντανή και χαρούμενη ατμόσφαιρα στην αρχή του έτους.

Η κα. Ma Thi Hac, συχνή συμμετέχουσα στο φεστιβάλ Long Tong, δήλωσε: «Ο διαγωνισμός όχι μόνο αναδεικνύει την επιδέξια χειροτεχνία, αλλά διατηρεί και τις πολιτιστικές αξίες και στέλνει ευχές για μια ειρηνική και ευημερούσα νέα χρονιά. Πάντα βάζω την καρδιά μου σε κάθε τούρτα που φτιάχνω για να την δώσω σε επισκέπτες από κοντά και μακριά, και μέσω αυτού, συμβάλλω στη διατήρηση και την προώθηση των μοναδικών πολιτιστικών χαρακτηριστικών της περιοχής».

Το κολλώδες ρύζι, σε συνδυασμό με διάφορα φυσικά συστατικά όπως φρούτα gac, φύλλα αρτεμισίας και μωβ φύλλα κολλώδους ρυζιού, δημιουργεί νόστιμα και πολύχρωμα κέικ ρυζιού.

Τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες, που φτιάχνονται κατά τη νέα περίοδο συγκομιδής ρυζιού, δεν είναι μόνο ένα παραδοσιακό πιάτο, αλλά και ένα σύμβολο επανένωσης και χαράς μετά από έναν χρόνο σκληρής δουλειάς. Από τους αρωματικούς, κολλώδεις κόκκους ρυζιού, μέσα από τα επιδέξια χέρια μητέρων και γιαγιάδων, τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες γίνονται ένα πνευματικό δώρο, που συνδέει γενιές και διατηρεί μακροχρόνιες πολιτιστικές αξίες.

Στην έντονη ατμόσφαιρα της εποχής της συγκομιδής, ο ήχος των γουδοχεριών, τα γέλια των παιδιών και οι ιστορίες των ηλικιωμένων συνδυάζονται, δημιουργώντας μια ζωντανή εικόνα της ζωής των κατοίκων των ορεινών περιοχών, μεταφέροντας ένα μήνυμα ευγνωμοσύνης, ελπίδας και προσδοκιών για μια πλούσια και ευημερούσα νέα χρονιά...

Πηγή: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/banh-giay-mua-lua-moi-4c27f49/