Το βιετναμέζικο ψωμί συνεχίζει να τιμάται στον διεθνή γαστρονομικό χάρτη

Το βιετναμέζικο ψωμί καλύπτει κάθε γωνιά του δρόμου από την πόλη Χο Τσι Μινχ, το Ανόι μέχρι τις επαρχίες, και κατακτά τους λάτρεις του παγκόσμιου φαγητού χάρη στον αρμονικό συνδυασμό πλούσιων γεμίσεων και της χαρακτηριστικής τραγανής ζύμης.

Ψωμί με πατέ και αλλαντικά. (Φωτογραφία: VNA)

Για δεύτερη φορά φέτος, το βιετναμέζικο ψωμί τιμήθηκε από το CNN ως ένα από τα καλύτερα σάντουιτς στον κόσμο .

Πρόσφατα, στις 15 Νοεμβρίου, το CNN Travel συνέχισε να συμπεριλαμβάνει το βιετναμέζικο banh mi στη λίστα με τα 25 καλύτερα σάντουιτς στον κόσμο, επιβεβαιώνοντας ότι αυτό το street food κατακτά ολοένα και περισσότερο τους παγκόσμιους θαμώνες.

Το CNN Travel ανακοίνωσε μια νέα κατάταξη, στην οποία το βιετναμέζικο ψωμί κατέλαβε τη δεύτερη θέση, με το σχόλιο: «Ως γαστρονομική κληρονομιά από τη γαλλική αποικιακή περίοδο, η μπαγκέτα έχει μεταμορφωθεί από τους Βιετναμέζους με τον δικό τους τρόπο».

Αυτή είναι επίσης η δεύτερη φορά φέτος που το CNN τίμησε το βιετναμέζικο banh mi, αφού το κατέταξε στα 10 καλύτερα σάντουιτς στον κόσμο τον Ιούνιο.

Σύμφωνα με το CNN Travel, το βιετναμέζικο ψωμί καλύπτει κάθε γωνιά του δρόμου από την πόλη Χο Τσι Μινχ και το Ανόι μέχρι τις επαρχίες και τις πόλεις, και κατακτά τους παγκόσμιους θαμώνες χάρη στον αρμονικό συνδυασμό πλούσιων γεμίσεων και της χαρακτηριστικής τραγανής ζύμης.

Η παραδοσιακή εκδοχή περιλαμβάνει χοιρινό, ζαμπόν, τουρσιά, βότανα και μια χαρακτηριστική σάλτσα, δημιουργώντας μια εθιστική γλυκιά και αλμυρή γεύση. Πολλές άλλες παραλλαγές, όπως σάντουιτς με κοτόπουλο και χορτοφαγικά σάντουιτς, συμβάλλουν επίσης στην ποικιλομορφία.

Στη λίστα του CNN για τον Νοέμβριο, το βιετναμέζικο banh mi κατατάχθηκε δίπλα σε πολλά παγκοσμίως διάσημα σάντουιτς όπως: Katsu sando (Ιαπωνία), Torta ahogada (Μεξικό), Tramezzino (Ιταλία), Shawarma (Μέση Ανατολή) ή Muffaletta (ΗΠΑ), συνεχίζοντας να επιβεβαιώνει τη θέση της βιετναμέζικης κουζίνας στον διεθνή χάρτη.

Το βιετναμέζικο ψωμί συνεχίζει να κατατάσσεται ανάμεσα στα καλύτερα σάντουιτς στον κόσμο. (Πηγή: VNA)

Το Banh mi έχει τιμηθεί πολλές φορές στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη. Το 2024, ο ιστότοπος αξιολόγησης παραδοσιακών τροφίμων TasteAtlas κατέταξε το βιετναμέζικο banh mi στην κορυφή της λίστας με τα 100 καλύτερα σάντουιτς. Αυτός ο ιστότοπος συμπεριέλαβε επίσης το banh mi στη λίστα με τα 50 κορυφαία ασιατικά street food, δείχνοντας την ισχυρή απήχηση αυτού του δημοφιλούς πιάτου.

Η διεθνής αναγνώριση επιτεύχθηκε στις 24 Μαρτίου 2011, όταν η λέξη «banh mi» προστέθηκε επίσημα στο Αγγλικό Λεξικό της Οξφόρδης. Ο ορισμός της Οξφόρδης είναι: «Ένα βιετναμέζικο σνακ που αποτελείται από μια μπαγκέτα (συνήθως ψημένη από ρύζι και αλεύρι σίτου), περιτριγυρισμένη από διάφορα συστατικά, συχνά κρέας, λαχανικά τουρσί και τσίλι». Εν τω μεταξύ, το Λεξικό του Κέιμπριτζ την ορίζει πιο συνοπτικά: «Το Banh mi είναι ένα μακρύ σάντουιτς δημοφιλές στο Βιετνάμ».

Αυτοί οι ορισμοί ενισχύουν την άποψη του κόσμου ότι το banh mi είναι ένα σάντουιτς βαθιά βιετναμέζικης προέλευσης.

Τα βιετναμέζικα σάντουιτς - ένα οικείο street food σε όλα τα μέρη της χώρας, συνεχίζουν να εκπλήσσουν και να γοητεύουν τους ξένους φαγητοκόπους με τον τέλειο συνδυασμό δυτικής κουζίνας με βιετναμέζικες γεύσεις.

Οι Γάλλοι μπορεί να εισήγαγαν την μπαγκέτα στο Βιετνάμ, αλλά το διάσημο banh mi είναι μια μοναδικά βιετναμέζικη δημιουργία.

Τα συστατικά του βιετναμέζικου ψωμιού είναι πολύ ποικίλα. Ανάλογα με την περιοχή, την περιοχή και την τοποθεσία, το βιετναμέζικο ψωμί θα έχει διαφορετικά συστατικά και μεθόδους επεξεργασίας.

Το αρχικό βιετναμέζικο σάντουιτς ήταν γεμιστό μόνο με κρέας και κάποια μπαχαρικά, χωρίς καθόλου λαχανικά. Ωστόσο, σήμερα, με τις ατελείωτες δυνατότητες παραλλαγής, τα βιετναμέζικα σάντουιτς γεμίζονται επίσης με αλλαντικά, γαλλικό βούτυρο, φρέσκια μαγιονέζα, πατέ συκωτιού, αγγούρι, κόλιανδρο, τουρσιά, σάλτσα στρειδιών, σκόρδο.

Το ψωμί πρέπει να είναι ελαφρύ, με λεπτή κόρα, ενώ το εσωτερικό του είναι μαλακό και μαστιχωτό, με μια νότα γλυκύτητας. Τα υλικά για τη γέμιση του ψωμιού είναι πολύ ποικίλα, από τα πιο βασικά πράγματα που πρέπει να συμπεριληφθούν, όπως πατέ, αυγά, λουκάνικο, κινέζικο λουκάνικο, char siu... μέχρι υλικά που φαίνονται ασύμβατα αλλά είναι πολύ νόστιμα, όπως ρολάκια πατάτας, μοσχάρι, ακόμη και... παγωτό.

Το βιετναμέζικο ψωμί κατακτά τους θαμώνες παγκοσμίως χάρη στον αρμονικό συνδυασμό πλούσιων γεμίσεων και της χαρακτηριστικής τραγανής ζύμης.

Όχι μόνο η όμορφη εμφάνιση, αλλά και η γεύση των βιετναμέζικων σάντουιτς είναι αυτό που εντυπωσιάζει τους θαμώνες. Είναι η καυτερή και τραγανή ζύμη στο εξωτερικό, η πλούσια γεύση του κρέατος στο εσωτερικό και η μοναδική ξινή γεύση των φρέσκων λαχανικών ή της ανάμεικτης σαλάτας. Απλό αλλά αρμονικό σε κάθε λεπτομέρεια, ούτε λείπει ούτε είναι υπερβολικό, αυτό είναι το χαρακτηριστικό της βιετναμέζικης κουζίνας που γοητεύει τους ξένους.

Τα σάντουιτς στη Σαϊγκόν είναι γεμιστά με γλυκά και τραγανά κεφτεδάκια. Τα σάντουιτς στο Ντα Νανγκ είναι γεμιστά με αρωματικά ψαροκροκέτες. Τα σάντουιτς στο Ανόι είναι γεμιστά με λιπαρά κομμάτια κεφτεδάκια και πατέ που λιώνουν σε κάθε μπουκιά.

Την κρύα εποχή, οι άνθρωποι συχνά πίνουν ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι με ένα αρωματικό σάντουιτς με ψητό σουβλάκι. Τα σάντουιτς είναι ένα δημοφιλές και οικονομικό πιάτο που μπορεί να βρεθεί σε κάθε δρόμο και σε μικρά σοκάκια, από καροτσάκια με σάντουιτς μέχρι μεγάλα καταστήματα στις μεγάλες πόλεις του Βιετνάμ.

Αυτό είναι ένα δημοφιλές, εύκολο στην εύρεση, βολικό και σε λογικές τιμές fast food που κάθε Βιετναμέζος και τουρίστας λατρεύει να απολαμβάνει.

ΒΝΑ

Πηγή: https://nhandan.vn/banh-mi-viet-nam-tiep-tuc-duoc-vinh-danh-tren-ban-do-am-thuc-quoc-te-post924139.html