Ένα κομμάτι κέικ κοστίζει μεταξύ 20.000 και 25.000 dong, καθιστώντας το μια δημοφιλή λιχουδιά πρωινού για τους ντόπιους.
Στο Χα Τιν , οι τουρίστες μπορούν εύκολα να βρουν μικρά εστιατόρια με πινακίδες που αναγράφουν «Ram - Banh Muot». Η λέξη «Ram» αναφέρεται σε ένα πιάτο παρόμοιο με τα τηγανητά ρολάκια άνοιξης, ενώ η λέξη «banh muot» είναι μια άλλη ονομασία για τα «banh cuon» ή «banh uot».
Δύο μερίδες ρολών ρυζιού στον ατμό με χοιρινό λουκάνικο κοστίζουν 45.000 VND και συνήθως πωλούνται από τις 6:30 π.μ. έως τις 9:00 π.μ. Φωτογραφία: Bao Ngan
Κάθε ρολό άνοιξης είναι σφιχτά τυλιγμένο, πλάτους περίπου δύο δάχτυλων. Όσο πιο σφιχτά είναι τυλιγμένα τα ρολά άνοιξης, τόσο πιο νόστιμα είναι και η γέμιση δεν θα πέσει όταν καταναλωθεί. Η γέμιση αποτελείται από κιμά χοιρινού, κρεμμύδια, βερμιτσέλι, κόλιανδρο πριονωτό και μπαχαρικά. Το πικάντικο, ελαφρώς πικρό άρωμα του κόλιανδρου πριονωτό δίνει στα ρολά άνοιξης Ha Tinh τη μοναδική τους γεύση.
Η μέθοδος περιτύλιξης είναι παρόμοια με τα ρολάκια άνοιξης, αλλά η διαφορά είναι ότι το περιτύλιγμα των ρολών άνοιξης Ha Tinh είναι πιο παχύ και έχει χρυσαφί χρώμα, φτιαγμένο από ρύζι και μελάσα. Μετά το τύλιγμα, τα ρολάκια άνοιξης τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα με βραστό λάδι για περίπου 3-4 λεπτά. Το μαλακό κέικ ρυζιού παρασκευάζεται από αλεύρι ρυζιού με κολλώδες ύδωρ. Το κολλώδες ρύζι αλέθεται σε λεπτή σκόνη, προστίθεται νερό και αφήνεται να ζυμωθεί όλη τη νύχτα. Κατά την παρασκευή του κέικ, ο πωλητής πρέπει να πάρει επιδέξια ακριβώς τη σωστή ποσότητα ζύμης για να δημιουργήσει ένα λεπτό αλλά μαστιχωτό, αρωματικό και λείο τελικό προϊόν.
Οι θαμώνες χρησιμοποιούν τα χέρια τους για να τυλίξουν τα υλικά ενώ τρώνε. Το πιάτο είναι ελκυστικό λόγω του αντίθετου συνδυασμού του μαλακού, λεπτού, αρωματικού περιτυλίγματος από χαρτί ρυζιού και του τραγανού, ζεστού και λιπαρού ρολού άνοιξης στο εσωτερικό του. Για μια αλλαγή ρυθμού, μπορείτε να επιλέξετε να το τυλίξετε με βιετναμέζικο χοιρινό λουκάνικο (giò lụa) ή χοιρινό λουκάνικο (giò lắt). Επιπλέον, οι θαμώνες συχνά πασπαλίζουν με λίγα τηγανητά κρεμμυδάκια για να ενισχύσουν τη γεύση.
Αυτό είναι ένα δημοφιλές πιάτο πρωινού και αγαπημένο μεταξύ πολλών ντόπιων. «Ανεξάρτητα από το πόσα νόστιμα και εξωτικά πιάτα υπάρχουν τώρα, δεν θα ξεχάσω ποτέ τη γεύση ενός πιάτου με ρολάκια στον ατμό από την πόλη μου. Αν γυρίσω σπίτι από σπουδές ή εργασία μακριά και δεν φάω ένα πιάτο, δεν είμαι πραγματικός γιος του Χα Τιν», είπε ο Φουόνγκ Μπάο, ένας πελάτης.
Το κριάρι πρέπει να τρώγεται αμέσως μετά το τηγάνισμα για να διατηρήσει την τραγανότητα και τη νοστιμιά του. Αποφύγετε να το αφήσετε να κρυώσει, καθώς η κρούστα θα σκληρύνει. Φωτογραφία: Bao Ngan
Σύμφωνα με πολλούς πωλητές, η σάλτσα για το ντιπ είναι ο καθοριστικός παράγοντας για το αν αυτό το πιάτο είναι νόστιμο ή όχι. Συνήθως χρησιμοποιούν σπιτική, χρυσοκίτρινη σάλτσα ψαριού, αναμεμειγμένη με βραστό νερό, ζάχαρη και MSG. Οι πελάτες μπορούν να προσαρμόσουν τη σάλτσα στις προτιμήσεις τους με ψιλοκομμένο σκόρδο, λάιμ ή πιπεριές τσίλι.
Μπάο Νγκαν
Πηγή
Σχόλιο (0)