Τα χειροποίητα mooncakes βρίσκουν έναν νέο δρόμο.

Αυτή τη στιγμή, η αγορά του mooncake εισέρχεται στην κορύφωσή της, αλλά το τμήμα του χειροποίητου mooncake στο Tay Ninh δεν είναι πλέον τόσο ζωντανό όσο πριν. Αυτό οφείλεται στην αυξανόμενη ανησυχία των καταναλωτών σχετικά με την προέλευση και την ποιότητα των προϊόντων. Σε απάντηση σε αυτό, πολλοί παραγωγοί σπιτικών mooncake στο Tay Ninh προσαρμόζονται προληπτικά και προετοιμάζουν νέες στρατηγικές για να εξασφαλίσουν τη θέση τους στην αγορά του Φεστιβάλ Μέσης Φθινοπώρου 2025.

Η επιχειρηματικότητα συμβαδίζει με τον νόμο.

Πρόσφατα, τα αρτοποιεία και τα σπιτικά ζαχαροπλαστεία στην επαρχία άρχισαν να πωλούν και να προωθούν τα προϊόντα τους σε πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης. Αντί να προβάλλουν απλώς είδη κέικ και γεμίσεων όπως τα προηγούμενα χρόνια, αυτά τα σπιτικά αρτοποιεία έχουν επικεντρωθεί στην προώθηση των συσκευασιών BTT (Bread and Pastry Box - Κουτί Ψωμιού και Ζαχαροπλαστικής), δίνοντας προσοχή σε όλα, από το σχεδιασμό και τη συσκευασία του κουτιού μέχρι τη δημιουργία ουσιαστικών ιστοριών μάρκας.

Οι παραγωγοί τροφίμων δίνουν μεγάλη έμφαση στην παροχή ατομικού προστατευτικού εξοπλισμού.

Επιπλέον, το κυβερνητικό διάταγμα αριθ. 70/2025/ND-CP, που εκδόθηκε στις 20 Μαρτίου 2025, το οποίο τροποποιεί και συμπληρώνει διάφορα άρθρα του διατάγματος αριθ. 123/2020/ND-CP σχετικά με τα τιμολόγια και τα έγγραφα, τίθεται επίσημα σε ισχύ από την 1η Ιουνίου 2025. Αυτό συμβάλλει στην προώθηση του ψηφιακού μετασχηματισμού στη διαχείριση των φόρων και απαιτεί διαφάνεια στην παραγωγή και τις επιχειρήσεις. Αυτό έχει ωθήσει τις επιχειρήσεις γενικά, και όσους ασχολούνται με την παραγωγή και πώληση σπιτικών προϊόντων ειδικότερα, να αρχίσουν να προσαρμόζονται στην αγορά.

Οι επιχειρήσεις έχουν αρχίσει να τυποποιούν τις διαδικασίες παραγωγής τους, διασφαλίζοντας τη διαφάνεια στις επιχειρηματικές τους δραστηριότητες και συμμορφώνοντας τον Νόμο για την Ασφάλεια και την Υγιεινή των Τροφίμων. Από το εξ ολοκλήρου χειροκίνητο ψήσιμο, ορισμένες εγκαταστάσεις έχουν επενδύσει στη μετάβαση σε ημιαυτόματες, μονόδρομες γραμμές παραγωγής, τηρώντας τους κανονισμούς ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων σε όλη τη διαδικασία παραγωγής κ.λπ.

Η κα. Pham Thi Bich Huyen, ιδιοκτήτρια του καταστήματος Thien Di BTT στην κοινότητα Duong Minh Chau, δήλωσε ότι το κυβερνητικό διάταγμα αριθ. 70/2025/ND-CP, το οποίο τέθηκε σε ισχύ, έχει επιφέρει πολλές αλλαγές σε ολόκληρο τον κλάδο, ειδικά για τις διαδικτυακές επιχειρήσεις και τα μεμονωμένα νοικοκυριά. Επομένως, όσοι ασχολούνται με τον κλάδο των τροφίμων πρέπει να προετοιμαστούν για στοχευμένη ανάπτυξη. «Κατά τη γνώμη μου, οι επιχειρήσεις σήμερα, εκτός από την εμπειρογνωμοσύνη τους, πρέπει επίσης να εξοπλιστούν με ορισμένες νομικές γνώσεις», πρόσθεσε η κα. Huyen.

Ομοίως, η κα Huynh Kim Nhu, ιδιοκτήτρια του αρτοποιείου Kim Nhu στην περιοχή Tan Ninh, δήλωσε: «Για να τυποποιήσουμε την παραγωγική διαδικασία, επενδύουμε στη βελτίωση των μηχανημάτων για την παραγωγή προϊόντων υψηλότερης ποιότητας. Επιπλέον, η εγκατάσταση εστιάζει πάντα στην προέλευση των πρώτων υλών: πρέπει να υπάρχουν τιμολόγια, έγγραφα και σαφείς δηλώσεις προϊόντων... Όλο το προσωπικό μας είναι εκπαιδευμένο στην ασφάλεια των τροφίμων πριν από το Φεστιβάλ των Μεσοφθινοπώρων για να διασφαλίζεται η ασφάλεια των τροφίμων σε όλη τη διαδικασία παραγωγής».

Χτίζοντας μια μάρκα βήμα προς βήμα

Αντιμέτωπες με τον αυξανόμενο ανταγωνισμό στην αγορά αρτοποιίας, οι επιχειρήσεις προσπαθούν να δημιουργήσουν μια μοναδική ταυτότητα για τα προϊόντα τους, συνδέοντας κάθε κουτί και κάθε μεμονωμένη τούρτα με ουσιαστικές ιστορίες, αναβαθμίζοντας τα προϊόντα τους ώστε να επεκταθούν και να προσεγγίσουν περισσότερα τμήματα πελατών.

Η κα Huynh Kim Nhu ανέφερε ότι στο φετινό Φεστιβάλ Μέσης Φθινοπώρου, το κατάστημα επικεντρώνεται σε φεγγαρόπιτες υψηλής ποιότητας με γεμίσεις όπως χτένι και φωλιά πουλιού. Όσον αφορά το σχεδιασμό, το κατάστημα έχει επενδύσει σε συσκευασίες και κουτιά με εικόνες διάσημων ορόσημων της επαρχίας, όπως το όρος Ba Den, η Αγία Έδρα Cao Dai στο Tay Ninh και η λίμνη Dau Tieng. Συγκεκριμένα, το κατάστημα στοχεύει στην ανάπτυξη υγιεινών προϊόντων για την κάλυψη των αναγκών των καταναλωτών, όπως φεγγαρόπιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, φεγγαρόπιτες για άτομα με διαβήτη και χορτοφαγικές φεγγαρόπιτες.

Οι πελάτες επιλέγουν να αγοράσουν χειροποίητα mooncakes.

Χτίζοντας την επωνυμία της στην αγάπη για την πατρίδα της, σε αυτό το Φεστιβάλ Μέσης Φθινοπώρου, η Thien Di Bakery προσφέρει δύο ιδιαίτερα και σημαντικά σετ δώρων: "Η Εποχή της Άνοδος - Λαμπερό Βιετνάμ" και "Αγαπώ το Tay Ninh", για να τιμήσει την 80ή επέτειο της επιτυχημένης Αυγουστιάτικης Επανάστασης και την Εθνική Επέτειο στις 2 Σεπτεμβρίου, καθώς και για να γιορτάσει τη νέα επαρχία Tay Ninh. Αυτά τα δύο σετ δώρων προσέλκυσαν γρήγορα την προσοχή των πελατών, ιδίως των νέων.

Σε αυτά τα σετ δώρων, ο Thien Di ζήτησε από τα εργαστήρια να χαράξουν και να σχεδιάσουν αποκλειστικά ιερά εθνικά σύμβολα και εικόνες, όπως: το απόφθεγμα του Προέδρου Ho Chi Minh: «Τίποτα δεν είναι πιο πολύτιμο από την ανεξαρτησία και την ελευθερία», εικόνες του χάρτη του Βιετνάμ, χάλκινα τύμπανα, το Μαυσωλείο του Προέδρου Ho Chi Minh και γραφικά σημεία του Tay Ninh... μεταφέροντας έτσι σημαντικά μηνύματα, υπενθυμίζοντας στη σημερινή νέα γενιά να είναι ευγνώμων για τις θυσίες των προηγούμενων γενεών στην κατάκτηση της ανεξαρτησίας και της ελευθερίας για το έθνος. Ταυτόχρονα, ο Thien Di ελπίζει να προωθήσει την όμορφη εικόνα του νέου Tay Ninh και να ενισχύσει τον δεσμό μεταξύ των δύο επαρχιών του Long An και του παλιού Tay Ninh, ώστε μαζί να μπορέσουν να εισέλθουν σε μια νέα εποχή.

Τα σπιτικά mooncakes έχουν «αναβαθμιστεί» σε ποιότητα και σχεδιασμό, ανταποκρινόμενα σταδιακά στις προτιμήσεις των πελατών. Η κα Tran Thi Hanh (που κατοικεί στην περιοχή Tan Ninh) μοιράστηκε: «Τα mooncakes γίνονται όλο και πιο ποικίλα, με περισσότερα σχέδια και περισσότερα καταστήματα να τα πωλούν. Κάθε χρόνο είναι διαφορετικό, με πολλές νέες γεύσεις που καλύπτουν τις ανάγκες των πελατών. Τα χειροποίητα mooncakes είναι φρέσκα, με λιγότερα συντηρητικά, επομένως έχουν καλύτερη γεύση. Τα κριτήρια για τις γεμίσεις, τις συνθήκες ασφάλειας των τροφίμων και τη φήμη της μάρκας είναι εγγυημένα, επομένως νιώθω πιο άνετα».

Με τις θετικές αλλαγές από τις εγκαταστάσεις παραγωγής σπιτικού mooncake, η φετινή αγορά mooncake υπόσχεται να είναι πιο διαφοροποιημένη λόγω του ανταγωνισμού τόσο όσον αφορά την ποιότητα όσο και τη σημασία του προϊόντος.

Λιν Σαν

Πηγή: https://baolongan.vn/banh-trung-thu-handmade-tim-loi-di-moi-a203209.html