Ντάμπλινγκς ρυζιού από την αγορά της υπαίθρου

Περιπλανώμενος στην αγροτική αγορά για να αγοράσει κολλώδη ζυμαρικά ρυζιού.

Αν και δεν είναι πλέον καθαρά «αγροτική», η αγορά διατηρεί ακόμα τις νόστιμες λιχουδιές από δεκαετίες πριν. Και παρόλο που αγοράζετε τόσα πολλά που σας βαραίνουν τα χέρια, από λαχανικά και φρούτα μέχρι κρέας, πρέπει να κουβαλάτε μαζί σας ένα «μάτσο» παραδοσιακά κέικ, ειδικά μερικές δεκάδες κολλώδη ζυμαρικά ρυζιού.

Όποιος δεν έχει φτιάξει ποτέ κολλώδη ζυμαρικά ρυζιού, μπορεί με την πρώτη ματιά να νομίζει ότι δεν είναι πολύ περίπλοκα. Ωστόσο, τα κολλώδη ζυμαρικά ρυζιού θεωρούνται ένα πιάτο που απαιτεί πολλή δουλειά και πολλά βήματα στη διαδικασία παρασκευής.

Τα κύρια συστατικά του banh u (ντάμπλινγκ ρυζιού) είναι το κολλώδες ρύζι και τα φασόλια mung. Χάρη στην ικανότητα αυτού που τα τυλίγει, τα banh u από τις αγροτικές αγορές έχουν τη δική τους μοναδική γεύση.

Το άτομο που φτιάχνει τα κέικ πρέπει να διαλέξει τυχόν άγουρους κόκκους που έχουν αναμειχθεί, στη συνέχεια να πλύνει καλά το κολλώδες ρύζι με καθαρό νερό και να το στραγγίσει. Μικρά φασόλια mung μουλιάζουν σε νερό μέχρι να φουσκώσουν και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται προσεκτικά. Το χοιρινό που χρησιμοποιείται για τη γέμιση πρέπει να είναι χοιρινή κοιλιά μαριναρισμένη με τριμμένο πιπέρι και διάφορα χαρακτηριστικά μπαχαρικά της υπαίθρου. Εκτός από το κολλώδες ρύζι και τα φασόλια, φύλλα μπανάνας και σπάγκος για το δέσιμο των κέικ ετοιμάζονται επίσης αρκετές μέρες νωρίτερα. Κάθε φορά που τυλίγουν τα κέικ, όλοι απλώνουν ένα χαλάκι, μαζεύονται γύρω τους και κάθε άτομο τυλίγει γρήγορα κάθε κέικ.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Η γεύση του σπιτιού: κολλώδη ζυμαρικά ρυζιού από το Lieu Pass.Φωλιασμένο ανάμεσα στους ομιχλώδεις λόφους της κοινότητας Thanh Binh (πόλη Da Nang), βρίσκεται ένα μικρό ορεινό πέρασμα που ονομάζεται Lieu Pass.

Μοναδικά έθιμα για τον εορτασμό του Φεστιβάλ Δρακόσκαλου στη Νότια περιοχή.Ένα μοναδικό έθιμο στην κουλτούρα της νότιας κινεζικής κοινότητας ειδικότερα, και των Βιετναμέζων γενικότερα, είναι ο εορτασμός του Φεστιβάλ Δρακόβαρκας την 5η ημέρα του 5ου σεληνιακού μήνα κάθε χρόνο.

Τα κολλώδη ζυμαρικά ρυζιού και το κρασί ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση γίνονται δημοφιλή πιάτα κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Δρακόσκαλου.VHO - Την 5η ημέρα του 5ου σεληνιακού μήνα, η αγορά του Φεστιβάλ Δρακόσκαλου έσφυζε από ζωή με γνωστά είδη όπως ζυμαρικά ρυζιού τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας, ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση, φρούτα και βότανα για μαγείρεμα στον ατμό. Αν και η αγοραστική δύναμη δεν ήταν τόσο εκρηκτική όσο τα προηγούμενα χρόνια, τα παραδοσιακά πιάτα εξακολουθούσαν να κατέχουν ξεχωριστή θέση στη ζωή των ανθρώπων.

Το τύλιγμα του ρυζογκοφρέτας είναι επίσης μια μορφή τέχνης. Αν το τύλιγμα δεν είναι επιδέξιο, το κέικ θα έχει ανομοιόμορφο μέγεθος και δεν θα φαίνεται ελκυστικό. Η προσεκτική και επιδέξια τοποθέτηση του κολλώδους ρυζιού στο φύλλο μπανάνας είναι απαραίτητη. Πρέπει να κατανέμεται τακτοποιημένα και ομοιόμορφα πριν το τύλιγμα του φύλλου και το δίπλωμα των άκρων και στα δύο άκρα του κέικ, για να εξασφαλιστεί μια σφιχτή, ομοιόμορφη και ισορροπημένη εφαρμογή.

Η αξία των κολλωδών ζυμαρικών ρυζιού παραμένει αμετάβλητη· η γεύση τους δεν ξεθωριάζει ποτέ.

Το κέικ πρέπει να έχει τέλειο σχήμα, με αιχμηρές άκρες και λεπτό σχήμα, τέσσερις μυτερές γωνίες και έξι ίσες πλευρές. Το σπάγκο που χρησιμοποιείται για το δέσιμο του κέικ δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό, ώστε οι κόκκοι ρυζιού που έχουν κολλώδη υφή να μπορούν να διογκωθούν και να μαγειρευτούν ομοιόμορφα όταν βράσουν.
Αφού ετοιμάσετε τη ζύμη, γεμίστε απαλά την κατσαρόλα με το μείγμα και τοποθετήστε την πάνω από φωτιά με κάρβουνα. Ψήστε για αρκετές ώρες μέχρι να ψηθούν ομοιόμορφα τα κέικ και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από την κατσαρόλα.

Με κάθε μπουκιά, θα απολαύσετε την πλήρη γεύση του μαριναρισμένου κρέατος, τα μαλακά, μαγειρεμένα φασόλια mung αναμεμειγμένα με κολλώδες ρύζι και την πλούσια, μαστιχωτή και τραγανή υφή του χοιρινού κρέατος.

Τα κολλώδη ζυμαρικά ρυζιού δεν είναι μόνο προϊόν των επιδέξιων χεριών του κατασκευαστή, αλλά και το ευωδιαστό άρωμα της υπαίθρου, από τη μυρωδιά των φύλλων μπανάνας και του σπάγκου. Μισή ντουζίνα ζυμαρικά κοστίζουν μόνο είκοσι χιλιάδες ντονγκ, όχι πολύ ακριβά για να τα δωρίσετε σε επισκέπτες κοντά και μακριά.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Η τέχνη του τυλίγματος του banh tet και του banh u σε φύλλα μπαμπού στο Hoa Dien.Η παραδοσιακή τέχνη του τυλίγματος banh tet και banh u σε φύλλα μπαμπού στον οικισμό Thanh Loi, στην κοινότητα Hoa Dien, βοηθά πολλές οικογένειες να επιτύχουν σταθερά μέσα διαβίωσης και συμβάλλει στην επίλυση του προβλήματος της ανεργίας στην περιοχή.

Πόλη Χο Τσι Μινχ: Η αγορά του Φεστιβάλ Βάρκας Δράκου σφύζει από ζωή, με έντονη αύξηση της αγοραστικής δύναμης.Μέσα στην έντονη αστική ζωή, τα παραδοσιακά ζυμαρικά ρυζιού, το κρασί από ρύζι και οι πιατέλες φρούτων του Φεστιβάλ Dragon Boat διατηρούν ακόμα την έννοια του οικογενειακού δεσμού και της διατήρησης της εθνικής πολιτιστικής ταυτότητας εδώ και γενιές.

Το σοκάκι με τα βρασμένα ζυμαρικά ρυζιού, η κόκκινη στάχτη από τη φωτιά, έχει διατηρήσει το πνεύμα του Φεστιβάλ Δρακόσκαλου για πάνω από μισό αιώνα.Καθώς πλησιάζει το Φεστιβάλ του Δράκου, το «χωριό με ζυμαρικά ρυζιού» στο στενό 1172 Pham The Hien, στην περιοχή Binh Dong της πόλης Χο Τσι Μινχ, σφύζει από ζωή. Μέσα στην συνεχώς μεταβαλλόμενη αστική ζωή, παρτίδες ζυμαρικών ρυζιού τυλιγμένων σε στάχτη συνεχίζουν να παράγονται τακτικά, διατηρώντας την οικεία γεύση τους για πάνω από μισό αιώνα.

Σε περιόδους οικονομικών δυσκολιών, τα κολλώδη ζυμαρικά ρυζιού βρίσκονταν μόνο σε τελετές λατρείας των προγόνων. Σταδιακά, έγιναν ένα δημοφιλές σνακ που πωλούνταν στις τοπικές αγορές. Περιστασιακά, κοσμούσαν ακόμη και τα περίτεχνα μενού των γιορτών και των συγκεντρώσεων στην επαρχία Κουάνγκ Ναμ.

Αυτό αποδεικνύει ότι οι γεύσεις της πατρίδας μας δεν ξεθωριάζουν ποτέ.

Πηγή: https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html