Το επάγγελμα του τυλίγματος banh tet και banh u la tre στο Hoa Dien

Το παραδοσιακό επάγγελμα του τυλίγματος banh tet και banh u la tre στον οικισμό Thanh Loi, στην κοινότητα Hoa Dien, βοηθά πολλές οικογένειες να έχουν μια σταθερή ζωή, συμβάλλοντας στη δημιουργία θέσεων εργασίας για το τοπικό αδρανές εργατικό δυναμικό.

Η οικογένεια της κυρίας Lam Thi Xien, που κατοικεί στον οικισμό Thanh Loi, φτιάχνει banh tet και banh u la tre εδώ και σχεδόν 20 χρόνια. Μόλις πλησιάσουν στο σπίτι της, οι επισκέπτες μπορούν να μυρίσουν την ελαφριά μυρωδιά του καπνού της κουζίνας αναμεμειγμένη με τη μυρωδιά των φύλλων μπανάνας, το άρωμα του banh tet και του banh u la tre που μόλις έχουν ψηθεί. Η πρώτη παρτίδα κέικ ολοκληρώνεται όταν οι γυναίκες είναι απασχολημένες με την προετοιμασία της επόμενης παρτίδας κέικ, από το σκούπισμα των φύλλων, το μούλιασμα του κολλώδους ρυζιού, το τηγάνισμα της γέμισης... Στο σπίτι της, υπάρχουν 3-4 γυναίκες που τυλίγουν γρήγορα το banh u la tre. Σε μόλις 1 λεπτό περίπου, οι ειδικευμένοι εργάτες έχουν ολοκληρώσει το κέικ, διπλώνοντας τα φύλλα, μαζεύοντας το κολλώδες ρύζι, προσθέτοντας τη γέμιση, τυλίγοντάς το και δένοντας το σφιχτά με σπάγκο.

Τις καθημερινές μέρες, η οικογένεια της κας Xien λαμβάνει παραγγελίες για να τυλίξει περίπου 100 ψωμιά banh tet, από 1.000 έως 2.000 ψωμιά banh tet με φύλλα μπαμπού για να τα παραδώσει στους πελάτες. Τις γιορτές, την Πρωτοχρονιά, το φεστιβάλ Doan Ngo και την ημέρα της πανσελήνου, η ποσότητα αυξάνεται 4-5 φορές σε σύγκριση με τις καθημερινές. Για να παραδώσει στους πελάτες στην ώρα της, προσλαμβάνει 4-5 εργάτες. Η κα Xien μοιράστηκε: «Στην αρχή, τύλιγα μερικές εκατοντάδες κέικ κάθε μέρα. Στη συνέχεια, πολλοί πελάτες απόλαυσαν το φαγητό και παρήγγειλαν πακέτα για πάρτι, οπότε τύλιξα περισσότερα. Τις γιορτές και το Tet, τύλιγα 4.000 έως 5.000 ψωμιά banh tet με φύλλα μπαμπού, 1.000 ψωμιά banh tet την ημέρα. Το εισόδημα από το τύλιγμα κέικ είναι 14-15 εκατομμύρια VND το μήνα, βοηθώντας τη ζωή της οικογένειάς μου να είναι σταθερή».

Εργάτες τυλίγουν κέικ προς ενοικίαση στην οικογένεια της κυρίας Lam Thi Xien. Φωτογραφία: THUY TRANG

Η δουλειά του τυλίγματος banh tet και banh u la tre συμβάλλει στη δημιουργία θέσεων εργασίας για πολλές γυναίκες της υπαίθρου. Η κα Thi Xuan, που ζει στον οικισμό Thanh Loi, δήλωσε: «Το παιδί μου πηγαίνει να εργαστεί ως εργάτρια σε εργοστάσιο στο Binh Duong , μένω σπίτι για να το φροντίζω. Χάρη στη δουλειά του τυλίγματος banh tet, έχω επιπλέον εισόδημα για να καλύψω τα έξοδα διαβίωσής μου. Κάθε μέρα, τυλίγω 1.000 banh tet, ο μισθός είναι περίπου 400.000 dong.»

Παρόλο που προσφέρει σταθερό εισόδημα και μέσα διαβίωσης σε πολλές οικογένειες, αυτό το παραδοσιακό επάγγελμα στον οικισμό Thanh Loi εξακολουθεί να αντιμετωπίζει πολλές δυσκολίες, όπως: παραγωγή μικρής κλίμακας, ασταθής αγορά, ανομοιόμορφη ποιότητα κέικ, αυξανόμενες τιμές πρώτων υλών όπως το κολλώδες ρύζι, τα φασόλια, το κρέας, η ζάχαρη κ.λπ., που οδηγούν σε αυξημένο κόστος και τιμές προϊόντων.

Για τη διατήρηση και την ανάπτυξη παραδοσιακών επαγγελμάτων, το 2024, η Ένωση Γυναικών της κοινότητας Hoa Dien συντονίστηκε με την ηγεσία του οικισμού Thanh Loi για να κινητοποιήσει τα νοικοκυριά ώστε να συμμετάσχουν στη δημιουργία μιας συνεταιριστικής ομάδας για την περιτύλιξη του banh tet και του banh u la tre στο οικισμό Thanh Loi, με 14 μέλη. Επιπλέον, η Ένωση Γυναικών της κοινότητας καθοδηγεί και βοηθά τις γυναίκες να προωθήσουν και να εισαγάγουν προϊόντα σε πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης, να προβάλλουν και να παρουσιάζουν προϊόντα σε συνέδρια στην κοινότητα.

«Η ένταξη σε έναν συνεταιρισμό αποτελεί μια αποτελεσματική λύση για τη διατήρηση του παραδοσιακού επαγγέλματος. Οι γυναίκες έχουν τη δυνατότητα να ανταλλάσσουν εμπειρίες στο τύλιγμα κέικ, καθώς και στο πώς να επιλέγουν υλικά για να φτιάχνουν κέικ που είναι ταυτόχρονα νόστιμα και τυπικά των τοπικών προϊόντων. Ταυτόχρονα, στις γυναίκες δίνονται οι προϋποθέσεις να δανειστούν κεφάλαια από την Τράπεζα Κοινωνικής Πολιτικής για να επενδύσουν στην επέκταση της κλίμακας παραγωγής και στην αγορά φθηνότερων πρώτων υλών», δήλωσε η κα. Nguyen Thi Bich Phuong - Επικεφαλής της Συνεταιριστικής Ομάδας για το τύλιγμα κέικ Tet και κέικ από φύλλα μπαμπού στον οικισμό Thanh Loi.

ΤΟΥ ΤΡΑΝΓΚ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/nghe-goi-banh-tet-banh-u-la-tre-o-hoa-dien-a462137.html